自己做的蛋挞有蜂窝

@罗潘4190:蛋挞挞汁不嫩滑还有蜂窝眼咋回事 谁告诉我谢谢 -
任览17622709769…… 1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤. 2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色. 3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹. 4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.

@罗潘4190:求助,蛋挞烤出来里面有很多孔,还有水 -
任览17622709769…… 做的蛋挞烤出来有很多泡泡,则是搅拌挞水时速度过快,致使裹入空气太多,形成的气孔也比较多. 至于水分,这个可能跟你的环境有关系吧

@罗潘4190:为什么我的蛋挞有好多气泡 -
任览17622709769…… 这和你烤制的时间还有温度有关,温度高火候控制 不好就容易起泡,多做几次,慢慢掌握了时间火候就会烤得更好了.

@罗潘4190:我做的蛋挞怎么挞液烤出来蜂窝状的一点都不嫩 -
任览17622709769…… 蛋挞液要过滤,如果有气泡还要捞气泡

@罗潘4190:为什么我做的蛋塔烤出来冷却后会塌下去, -
任览17622709769…… 泡打粉的用量是否合适 或者在制作的时候打蛋浆时间是不是太长 或者糖的用量 或者面粉的选择 每一个环节都要注意 要不然就不会成功 注重的是细节 只要有一个细节出问题 就可能导致塌下去 颜色不好看 关键可能是糖的用量问题 及进烤箱的时间问题

@罗潘4190:做蛋挞时候的蛋挞液一打就出泡沫.然后就容易烤糊.怎么回事 求解决. -
任览17622709769…… 烤之前一定要预热,并且把东西放进去之后,温度不要调太高 在最后的几分钟建议时刻关注下烤箱里的蛋挞着色情况

@罗潘4190:蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
任览17622709769…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.

@罗潘4190:蜂巢蛋糕烘焙后有些有蜂巢有些没有(模具不同,大模具做的基本都没有,蛋挞模具做的基本都有……),为什 -
任览17622709769…… 应该是模贝不同所导致的吧!因为有的有有的没有那么蛋糕糊是没有问题的.主要还是温度的问题吧,把温度调节好应该就可以的.

@罗潘4190:烤葡式蛋挞的方法? -
任览17622709769…… 制作这葡式蛋塔要分两部分,一部分是蛋塔皮,一部分是蛋塔水, 下面我们就 对这葡式蛋塔的制作过程来个大揭密吧!制作葡式蛋塔皮的材料是:低筋面粉,高筋面粉,片状马琪琳也就是平时大家 所说的植物黄油,而做蛋塔水材料有鲜奶...

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