舌尖上的中国扬州干丝
@蒙琴5444：《舌尖上的中国2》中推出了扬州烫干丝,烫干丝香味四射说明___,烫干丝的温度越高越能入味说明___,切成细丝的干丝“藕断丝连”是由于分子间存在___. - 作业帮
公备13764848284…… [答案] 闻到烫干丝的香味,说明分子在永不停息地做无规则运动;分子运动的快慢与温度有关,烫干丝的温度越高越能入味,说明分温度越高,分子运动越快;由于分子间存在相互作用的引力,所以切成细丝的干丝出现“藕断丝连”的现象. 故答案为:分...
@蒙琴5444：舌尖上的中国有哪些扬州菜? -
公备13764848284…… 您好,很高兴为您解答,舌尖上的中国有如下扬州菜: 1)扬州包子 2)大煮干丝 3)烫干丝 4)素汤 5)红烧狮子头 6)鉴真素鸭 7)仿豹胎 8)雪花鲫鱼 ,希望能帮到您,望采纳,谢谢!
@蒙琴5444：扬州干丝的介绍 -
公备13764848284…… 扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,汉族特色名菜,属淮扬菜.是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富.大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重;冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香.大煮干丝不仅誉满全国,而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”.
@蒙琴5444：电视片《舌尖2》通过中华美食的多个侧面,展现了食物给中国人生活带来的文化,扬州的大煮干丝、狮子头也收录在内.(1)当一盘色香味俱佳的大煮干丝... - 作业帮
公备13764848284…… [答案] (1)当一盘色香味俱佳的大煮干丝端到餐桌时,干丝的美味香飘四溢,这是因为组成物质的分子不停地做无规则运动; (2)刀刃蘑的很薄是为了减小受力面积,增大压强;切菜时透气孔中的空气会在菜片和刀面之间形成一层空气隔层,防止在大气压...
@蒙琴5444：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
公备13764848284…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@蒙琴5444：扬州干丝怎么做才好吃 -
公备13764848284…… 主料 干丝一小包 肉丝少许 蘑菇五六朵 干香菇六七朵 海米七八个 火腿肉一小片 蒜一瓣 葱适量 辅料 盐 味精 麻油 骨头汤 扬州干丝的做法步骤1. 蘑菇洗净切片待用2. 干香菇用开水泡发,洗用切丝待用3. 火腿肉切丝4. 买来的干丝已是切好丝的,应该不用处理.锅中加水煮开,把干丝放入焯一下水待用5. 蒜拍松切末,葱洗净切成葱花6. 锅上火加热,倒入适量油,油热加入大蒜末爆香7. 倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒,加高汤适量(原料的四分之三处)烧开8. 加入肉丝、火腿丝、海米,中小火烧大约十五分钟9. 待汤色变白,香味飘出来的时候,加适量盐、味精调味,淋麻油,撒上葱花,关火
@蒙琴5444：扬州干丝怎么做
公备13764848284…… 主料:方豆腐干400克. 配料: 熟鸡丝50克,虾仁50克,熟鸡肫片25克,熟鸡肝25克,熟火腿丝10克,冬笋丝30克,淖水的豌豆苗10克.调料:虾子3克,精盐6克,白酱油10克,鸡清汤450克,熟猪油80克.【制法】 1.选用黄豆制作的白...
@蒙琴5444：扬州美食有哪些 -
公备13764848284…… 扬州菜以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表,想考验厨师的刀工,不妨点一道大煮干丝.而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃: 扬州十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜...
@蒙琴5444：扬州大煮干丝的做法 -
公备13764848284…… 功夫所在:首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片,然后再切成如同火柴梗般的细丝. 谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特.“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”.这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是...
@蒙琴5444：扬州煮干丝怎么做? -
公备13764848284…… 菜系及功效:苏菜 扬州煮干丝的制作材料:主料:黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝,熟猪油各50克,熟火腿丝,开洋,豌豆苗各25克, 精盐2.5克,绍酒10克,味精1克,鸡汤,肉汤(或肉骨汤)各250克.扬州煮干丝的特色:色泽美观,...
公备13764848284…… [答案] 闻到烫干丝的香味,说明分子在永不停息地做无规则运动;分子运动的快慢与温度有关,烫干丝的温度越高越能入味,说明分温度越高,分子运动越快;由于分子间存在相互作用的引力,所以切成细丝的干丝出现“藕断丝连”的现象. 故答案为:分...
@蒙琴5444：舌尖上的中国有哪些扬州菜? -
公备13764848284…… 您好,很高兴为您解答,舌尖上的中国有如下扬州菜: 1)扬州包子 2)大煮干丝 3)烫干丝 4)素汤 5)红烧狮子头 6)鉴真素鸭 7)仿豹胎 8)雪花鲫鱼 ,希望能帮到您,望采纳,谢谢!
@蒙琴5444：扬州干丝的介绍 -
公备13764848284…… 扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,汉族特色名菜,属淮扬菜.是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富.大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重;冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香.大煮干丝不仅誉满全国,而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”.
@蒙琴5444：电视片《舌尖2》通过中华美食的多个侧面,展现了食物给中国人生活带来的文化,扬州的大煮干丝、狮子头也收录在内.(1)当一盘色香味俱佳的大煮干丝... - 作业帮
公备13764848284…… [答案] (1)当一盘色香味俱佳的大煮干丝端到餐桌时,干丝的美味香飘四溢,这是因为组成物质的分子不停地做无规则运动; (2)刀刃蘑的很薄是为了减小受力面积,增大压强;切菜时透气孔中的空气会在菜片和刀面之间形成一层空气隔层,防止在大气压...
@蒙琴5444：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
公备13764848284…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@蒙琴5444：扬州干丝怎么做才好吃 -
公备13764848284…… 主料 干丝一小包 肉丝少许 蘑菇五六朵 干香菇六七朵 海米七八个 火腿肉一小片 蒜一瓣 葱适量 辅料 盐 味精 麻油 骨头汤 扬州干丝的做法步骤1. 蘑菇洗净切片待用2. 干香菇用开水泡发,洗用切丝待用3. 火腿肉切丝4. 买来的干丝已是切好丝的,应该不用处理.锅中加水煮开,把干丝放入焯一下水待用5. 蒜拍松切末,葱洗净切成葱花6. 锅上火加热,倒入适量油,油热加入大蒜末爆香7. 倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒,加高汤适量(原料的四分之三处)烧开8. 加入肉丝、火腿丝、海米,中小火烧大约十五分钟9. 待汤色变白,香味飘出来的时候,加适量盐、味精调味,淋麻油,撒上葱花,关火
@蒙琴5444：扬州干丝怎么做
公备13764848284…… 主料:方豆腐干400克. 配料: 熟鸡丝50克,虾仁50克,熟鸡肫片25克,熟鸡肝25克,熟火腿丝10克,冬笋丝30克,淖水的豌豆苗10克.调料:虾子3克,精盐6克,白酱油10克,鸡清汤450克,熟猪油80克.【制法】 1.选用黄豆制作的白...
@蒙琴5444：扬州美食有哪些 -
公备13764848284…… 扬州菜以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表,想考验厨师的刀工,不妨点一道大煮干丝.而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃: 扬州十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜...
@蒙琴5444：扬州大煮干丝的做法 -
公备13764848284…… 功夫所在:首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片,然后再切成如同火柴梗般的细丝. 谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特.“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”.这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是...
@蒙琴5444：扬州煮干丝怎么做? -
公备13764848284…… 菜系及功效:苏菜 扬州煮干丝的制作材料:主料:黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝,熟猪油各50克,熟火腿丝,开洋,豌豆苗各25克, 精盐2.5克,绍酒10克,味精1克,鸡汤,肉汤(或肉骨汤)各250克.扬州煮干丝的特色:色泽美观,...
