芝士二次加热还能拉丝吗
@鞠武5144：芝士经油炸后还能保持拉丝吗 -
孔郊13692492120…… 芝士其实是一种半固体(相当于初中物理学的“非晶体熔化的过程中”) 芝士加热会先软化,之后逐渐液化.冷却的时候也会逐渐硬化. 因此只要调整好温度,保证芝士的温度(粘度)在合理的范围内,就可以拉丝. 芝士经油炸后可以拉丝
@鞠武5144：披萨加热后还能扯丝? -
孔郊13692492120…… 披萨拉丝是因为上面放了芝士,芝士还在,加热后还是可以拉丝的.
@鞠武5144：芝士怎么不拉丝 -
孔郊13692492120…… 不拉丝的原因:1、温度过高;2、或是时间长;3、加热温度不够. 建议用马苏里拉芝士,这会使拉丝效果更好,因为有些芝士效果不是太理想.一般家用的微波炉是600-800W,建议高火5分钟.芝士应该是快出烤箱的时候放. 拓展资料: ...
@鞠武5144：为啥自制披萨二次加热后,没有拉丝效果? -
孔郊13692492120…… 因为芝士在放凉了之后二次加热拉丝的效果会大打折扣,所以披萨还是现做现吃的好吃!
@鞠武5144：怎样才能把芝士做到能拉出丝来? -
孔郊13692492120…… 并不是所有品种的芝士都能拉丝.能拉丝的芝士叫做马苏里拉芝士,做披萨,还有西式的焗饭等都是用的这种芝士,只需要放到烤箱加热就能拉丝,并不需要其他处理.
@鞠武5144：披萨怎么做才会拉丝 -
孔郊13692492120…… 一、用料 (披萨饼底)、高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、盐1g、 橄榄油15g、披萨酱、芝士、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒适量. 二、海鲜披萨的做法 1、将面粉,糖,盐,酵母,温水,倒在一起. 2、用...
@鞠武5144：披萨为什么不拉丝 -
孔郊13692492120…… 披萨上面拉丝的是马苏里拉奶酪.如果拉丝效果很明显说明可能奶酪还没太熟 或 披萨刚烤制出来奶酪没降温还成半液体状态 标准的披萨店一般都会等披萨出炉半分钟左右分切,基本都没太多拉丝效果了.把披萨丝拉的很多很长那都是广告效果,不一定好吃.至于做法除了饼底是核心技术以外,其它都是往面饼上摆东西没技术含量,当然,饼底的制作方法网络上是搜索不到的.
@鞠武5144：芝士可以用微波炉加热后吃吗 -
孔郊13692492120…… 能拉丝而且是那种长长的丝的只有马苏里拉芝士,切达也可以,但是丝非常短.所有颗粒状的芝士都没有办法拉丝哦.而且颗粒状的芝士一般只是用在西点里增加风味用的,不可以这么直接吃.如果是做焗饭这些的话,不一定非得用烤箱,用带有烧烤功能的微波炉就可以,如果用普通微波炉加热的话,出来的东西会很难吃,因为加热原理不一样. 一般来说芝士是不需要任何调味料的,加了调味料反而会破坏芝士的味道和口感.但是作为焗饭、焗面这些用马苏达到拉丝效果的食物,下面的饭或者面这些应该本身味道较浓郁或者用味道浓郁的酱料比如海鲜焗饭/面,菠萝焗饭/面,意大利肉酱焗饭/面,因为马苏里拉奶酪本身口味是非常清淡的,它只负责拉丝和提供柔滑的口感.
@鞠武5144：硬奶酪加热能拉出丝来嘛 -
孔郊13692492120…… 你好,不太可能,奶酪中含糖量非常大才可以做到,那样的话就不是奶酪了,该叫奶糖才对.还有种做法叫拔丝奶豆腐.可以尝试.
@鞠武5144：不拉丝是咋回事,做出来的披萨不好看 -
孔郊13692492120…… 披萨里拉丝的是一种奶2113酪,也叫芝士比萨饼专用的一种奶制品,加5261入芝士后,芝士会在批萨制作的过程中加热被融化,融化后的芝士随着批萨的出炉会渐4102渐冷却,这导致芝1653士会十分的粘稠,这会使批萨有拉丝的效果.干的芝士并不会有拉丝的效果,这内主要取决与芝士加热后的状态容,以及其本身的分子结构(含有大量的乳酪蛋白质).
孔郊13692492120…… 芝士其实是一种半固体(相当于初中物理学的“非晶体熔化的过程中”) 芝士加热会先软化,之后逐渐液化.冷却的时候也会逐渐硬化. 因此只要调整好温度,保证芝士的温度(粘度)在合理的范围内,就可以拉丝. 芝士经油炸后可以拉丝
@鞠武5144：披萨加热后还能扯丝? -
孔郊13692492120…… 披萨拉丝是因为上面放了芝士,芝士还在,加热后还是可以拉丝的.
@鞠武5144：芝士怎么不拉丝 -
孔郊13692492120…… 不拉丝的原因:1、温度过高;2、或是时间长;3、加热温度不够. 建议用马苏里拉芝士,这会使拉丝效果更好,因为有些芝士效果不是太理想.一般家用的微波炉是600-800W,建议高火5分钟.芝士应该是快出烤箱的时候放. 拓展资料: ...
@鞠武5144：为啥自制披萨二次加热后,没有拉丝效果? -
孔郊13692492120…… 因为芝士在放凉了之后二次加热拉丝的效果会大打折扣,所以披萨还是现做现吃的好吃!
@鞠武5144：怎样才能把芝士做到能拉出丝来? -
孔郊13692492120…… 并不是所有品种的芝士都能拉丝.能拉丝的芝士叫做马苏里拉芝士,做披萨,还有西式的焗饭等都是用的这种芝士,只需要放到烤箱加热就能拉丝,并不需要其他处理.
@鞠武5144：披萨怎么做才会拉丝 -
孔郊13692492120…… 一、用料 (披萨饼底)、高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、盐1g、 橄榄油15g、披萨酱、芝士、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒适量. 二、海鲜披萨的做法 1、将面粉,糖,盐,酵母,温水,倒在一起. 2、用...
@鞠武5144：披萨为什么不拉丝 -
孔郊13692492120…… 披萨上面拉丝的是马苏里拉奶酪.如果拉丝效果很明显说明可能奶酪还没太熟 或 披萨刚烤制出来奶酪没降温还成半液体状态 标准的披萨店一般都会等披萨出炉半分钟左右分切,基本都没太多拉丝效果了.把披萨丝拉的很多很长那都是广告效果,不一定好吃.至于做法除了饼底是核心技术以外,其它都是往面饼上摆东西没技术含量,当然,饼底的制作方法网络上是搜索不到的.
@鞠武5144：芝士可以用微波炉加热后吃吗 -
孔郊13692492120…… 能拉丝而且是那种长长的丝的只有马苏里拉芝士,切达也可以,但是丝非常短.所有颗粒状的芝士都没有办法拉丝哦.而且颗粒状的芝士一般只是用在西点里增加风味用的,不可以这么直接吃.如果是做焗饭这些的话,不一定非得用烤箱,用带有烧烤功能的微波炉就可以,如果用普通微波炉加热的话,出来的东西会很难吃,因为加热原理不一样. 一般来说芝士是不需要任何调味料的,加了调味料反而会破坏芝士的味道和口感.但是作为焗饭、焗面这些用马苏达到拉丝效果的食物,下面的饭或者面这些应该本身味道较浓郁或者用味道浓郁的酱料比如海鲜焗饭/面,菠萝焗饭/面,意大利肉酱焗饭/面,因为马苏里拉奶酪本身口味是非常清淡的,它只负责拉丝和提供柔滑的口感.
@鞠武5144：硬奶酪加热能拉出丝来嘛 -
孔郊13692492120…… 你好,不太可能,奶酪中含糖量非常大才可以做到,那样的话就不是奶酪了,该叫奶糖才对.还有种做法叫拔丝奶豆腐.可以尝试.
@鞠武5144：不拉丝是咋回事,做出来的披萨不好看 -
孔郊13692492120…… 披萨里拉丝的是一种奶2113酪,也叫芝士比萨饼专用的一种奶制品,加5261入芝士后,芝士会在批萨制作的过程中加热被融化,融化后的芝士随着批萨的出炉会渐4102渐冷却,这导致芝1653士会十分的粘稠,这会使批萨有拉丝的效果.干的芝士并不会有拉丝的效果,这内主要取决与芝士加热后的状态容,以及其本身的分子结构(含有大量的乳酪蛋白质).
