苹果刚削皮就变色了
@麻娅1412：削完苹果,去皮后,苹果为什么会变色? -
赵咬17531402396…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,...
@麻娅1412：削了皮的苹果为什么会变颜色 -
赵咬17531402396…… 皮,可每次都会遇到这样的问题:削完皮的苹果不及时吃的时候,苹果外层就会变成黄褐色,而且吃到嘴里,软软的,涩涩的 ,不太好吃.这是为什么呢?我很好奇.于是,我便去问老爸,爸爸却说:“你要想办法自己解决,可以查查资料嘛!” 带着这个问题,我翻开《十万个为什么》这本书,不久就找到了答案.原来,在苹果被削皮后,里面的一些组织被破坏掉了,释放出的果汁接触空气后,会发生化学变化.所以,苹果就呈现出淡淡的黄褐色.如果削好的苹果放的时间久了,其表面水分也会蒸发.如果长时间不吃,这些组织会被破坏得更多,黄褐色也就会越来越深,外层的水分也就会越来越少了,口感当然就不像原来那么香脆了.
@麻娅1412：苹果削皮后为什么会变色? -
赵咬17531402396…… 这样的现象很平常,而造成这样是因为苹果里含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面,除了鞣酸以外,苹果里还含有一种氧化酶.当苹果削去皮后,空气遇到果肉,在氧化酶的催化下果肉中的有机物质被氧化﹑变色,所以也会使削去皮的苹果改变颜色
@麻娅1412：为什么苹果削皮后会变色? -
赵咬17531402396…… “原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面.除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶.当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削去皮的...”
@麻娅1412：小学科学小论文 苹果为什么削皮后会变色 -
赵咬17531402396…… 内容摘要: 平时我发现苹果削皮后露天放置一段时间,苹果果肉的颜色会发生改变,放得越久颜色会变化地越深.通过请教老师和查询资料得知:苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致;二是...
@麻娅1412：为什么苹果削掉了皮 过一会就变色了 -
赵咬17531402396…… 简单得说,是氧化的结果 苹果被削掉皮之后,苹果的瓤接触了 空气中的氧,苹果里的一种酶开始发挥作用,于是它的各种成分被氧化,这样,以前无色 的苹果就变成了茶色,所以整个苹果也就变了色.补充下:如果在装苹果的碗里盛一些盐水,漫过苹果,苹果不仅味道不会变差,还会变得更甜.因为苹果被泡在盐水里,酶不能和氧气相结合,苹果就不会变色,而盐水反而能够提高苹果的营养.
@麻娅1412：苹果削皮后为什么会变色?
赵咬17531402396…… 不知道你注意过没有,苹果的皮削去以后,用不了多久,苹果肉的表面就会变成“龌饭”的咖啡色,时间再长一些,咖啡色变深,竟然成了黑褐色.这是为什么呢?苹果吃...
@麻娅1412：苹果削皮后为什么会变色求大神帮助 -
赵咬17531402396…… 苹果中含有Fe2+离子,削了皮后Fe2+离子被氧气氧化变为Fe3+离子,Fe3+离子呈黄色,所以苹果削皮后会变色.
@麻娅1412：苹果皮削掉后为什么肉很容易变色? -
赵咬17531402396…… 简单得说,是氧化的结果水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就...
@麻娅1412：为什么苹果削皮后变色? -
赵咬17531402396…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色.把没削的苹果放到温的盐水里泡5分钟再削,就不会变色而且味道脆甜.
赵咬17531402396…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,...
@麻娅1412：削了皮的苹果为什么会变颜色 -
赵咬17531402396…… 皮,可每次都会遇到这样的问题:削完皮的苹果不及时吃的时候,苹果外层就会变成黄褐色,而且吃到嘴里,软软的,涩涩的 ,不太好吃.这是为什么呢?我很好奇.于是,我便去问老爸,爸爸却说:“你要想办法自己解决,可以查查资料嘛!” 带着这个问题,我翻开《十万个为什么》这本书,不久就找到了答案.原来,在苹果被削皮后,里面的一些组织被破坏掉了,释放出的果汁接触空气后,会发生化学变化.所以,苹果就呈现出淡淡的黄褐色.如果削好的苹果放的时间久了,其表面水分也会蒸发.如果长时间不吃,这些组织会被破坏得更多,黄褐色也就会越来越深,外层的水分也就会越来越少了,口感当然就不像原来那么香脆了.
@麻娅1412：苹果削皮后为什么会变色? -
赵咬17531402396…… 这样的现象很平常,而造成这样是因为苹果里含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面,除了鞣酸以外,苹果里还含有一种氧化酶.当苹果削去皮后,空气遇到果肉,在氧化酶的催化下果肉中的有机物质被氧化﹑变色,所以也会使削去皮的苹果改变颜色
@麻娅1412：为什么苹果削皮后会变色? -
赵咬17531402396…… “原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面.除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶.当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削去皮的...”
@麻娅1412：小学科学小论文 苹果为什么削皮后会变色 -
赵咬17531402396…… 内容摘要: 平时我发现苹果削皮后露天放置一段时间,苹果果肉的颜色会发生改变,放得越久颜色会变化地越深.通过请教老师和查询资料得知:苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致;二是...
@麻娅1412：为什么苹果削掉了皮 过一会就变色了 -
赵咬17531402396…… 简单得说,是氧化的结果 苹果被削掉皮之后,苹果的瓤接触了 空气中的氧,苹果里的一种酶开始发挥作用,于是它的各种成分被氧化,这样,以前无色 的苹果就变成了茶色,所以整个苹果也就变了色.补充下:如果在装苹果的碗里盛一些盐水,漫过苹果,苹果不仅味道不会变差,还会变得更甜.因为苹果被泡在盐水里,酶不能和氧气相结合,苹果就不会变色,而盐水反而能够提高苹果的营养.
@麻娅1412：苹果削皮后为什么会变色?
赵咬17531402396…… 不知道你注意过没有,苹果的皮削去以后,用不了多久,苹果肉的表面就会变成“龌饭”的咖啡色,时间再长一些,咖啡色变深,竟然成了黑褐色.这是为什么呢?苹果吃...
@麻娅1412：苹果削皮后为什么会变色求大神帮助 -
赵咬17531402396…… 苹果中含有Fe2+离子,削了皮后Fe2+离子被氧气氧化变为Fe3+离子,Fe3+离子呈黄色,所以苹果削皮后会变色.
@麻娅1412：苹果皮削掉后为什么肉很容易变色? -
赵咬17531402396…… 简单得说,是氧化的结果水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就...
@麻娅1412：为什么苹果削皮后变色? -
赵咬17531402396…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色.把没削的苹果放到温的盐水里泡5分钟再削,就不会变色而且味道脆甜.
