苹果削皮后怎么不变色
@乌嵇1586：削皮的苹果怎么样才不会变色? -
潘坚15559788807…… 1.苹果变色是因为接触氧气的外面氧化了.2.苹果是因为自身含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的.3.解决方法:将苹果泡在盐水里就不会变色,因为氧化酶失去活性了.或者 放入干净的水中 用保鲜膜包裹住 放入冰箱里 苹果表面涂上奶油什么的 旁边放一些酸性的水果 像柠檬、橙子、杨梅之类的,它们还原性强些,可以先与氧气反应
@乌嵇1586：削皮的苹果应当如何防止变色? -
潘坚15559788807…… 倒一杯水,放一入小匙糖,几滴柠檬汁入杯中.防止苹果变色的效果非常好而且味道也更加好吃,我经常这样做(因为这也是我的一项工作),你可以试下.
@乌嵇1586：苹果削皮后怎么才不会变颜色 -
潘坚15559788807…… 放淡盐水泡一泡就不会了.因为苹果内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧...
@乌嵇1586：削皮的苹果如何不变色 -
潘坚15559788807…… 苹果削去皮或切开放置一会儿,就会变成褐色.这是因为苹果含有0.1%左右的单宁,单宁属于多元酚类物质,极易氧化,苹果内的单宁与空气直接接触,遇氧就会产生氧化反应而变成褐色.要想使苹果的颜色始终保持鲜美,在去皮后把苹果浸在凉水里就不会变色了.(小莫)
@乌嵇1586：怎样使苹果削皮后可以较长时间保持不变颜色? -
潘坚15559788807…… 1、泡水 将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会.但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失.泡盐水或糖水、蜂蜜水,则可以降低酵素活性,所以即使拿出来后也不会太快变色.只是不管是盐水或糖水,都会让苹果在...
@乌嵇1586：苹果去皮后怎么样防止它变色? -
潘坚15559788807…… 去了皮的苹果会变黑.变黑的苹果扔了可惜,吃掉又对身体无益.如何防止氧化?我们为您支上一招!水果去皮后,果肉会直接接触氧气,在氧的作用下,水果中含有的儿茶酚等酚类物质,会和另一种物质多酚氧化酶,发生酶促褐变反应,形成...
@乌嵇1586：削好的苹果怎样才能不变色 -
潘坚15559788807…… 把削好的苹果放在水里泡上就不会变颜色了 满意请采纳
@乌嵇1586：如何让苹果削皮后不变色 -
潘坚15559788807…… 苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.为了防止削皮后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里.
@乌嵇1586：苹果切了之后怎么保存才不会变黄 -
潘坚15559788807…… 在食用前,将切好的苹果浸在装满水的容器里,这样就避免了苹果切面长时间接触氧气. 苹果发黄是因为苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应,所以才会变色,但是此时的苹果并没有产生有毒的物质.切开的苹果如果放了一下黄了可以...
@乌嵇1586：怎么样才把苹果削皮后不变黄 - 作业帮
潘坚15559788807…… [答案] 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、...
潘坚15559788807…… 1.苹果变色是因为接触氧气的外面氧化了.2.苹果是因为自身含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的.3.解决方法:将苹果泡在盐水里就不会变色,因为氧化酶失去活性了.或者 放入干净的水中 用保鲜膜包裹住 放入冰箱里 苹果表面涂上奶油什么的 旁边放一些酸性的水果 像柠檬、橙子、杨梅之类的,它们还原性强些,可以先与氧气反应
@乌嵇1586：削皮的苹果应当如何防止变色? -
潘坚15559788807…… 倒一杯水,放一入小匙糖,几滴柠檬汁入杯中.防止苹果变色的效果非常好而且味道也更加好吃,我经常这样做(因为这也是我的一项工作),你可以试下.
@乌嵇1586：苹果削皮后怎么才不会变颜色 -
潘坚15559788807…… 放淡盐水泡一泡就不会了.因为苹果内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧...
@乌嵇1586：削皮的苹果如何不变色 -
潘坚15559788807…… 苹果削去皮或切开放置一会儿,就会变成褐色.这是因为苹果含有0.1%左右的单宁,单宁属于多元酚类物质,极易氧化,苹果内的单宁与空气直接接触,遇氧就会产生氧化反应而变成褐色.要想使苹果的颜色始终保持鲜美,在去皮后把苹果浸在凉水里就不会变色了.(小莫)
@乌嵇1586：怎样使苹果削皮后可以较长时间保持不变颜色? -
潘坚15559788807…… 1、泡水 将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会.但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失.泡盐水或糖水、蜂蜜水,则可以降低酵素活性,所以即使拿出来后也不会太快变色.只是不管是盐水或糖水,都会让苹果在...
@乌嵇1586：苹果去皮后怎么样防止它变色? -
潘坚15559788807…… 去了皮的苹果会变黑.变黑的苹果扔了可惜,吃掉又对身体无益.如何防止氧化?我们为您支上一招!水果去皮后,果肉会直接接触氧气,在氧的作用下,水果中含有的儿茶酚等酚类物质,会和另一种物质多酚氧化酶,发生酶促褐变反应,形成...
@乌嵇1586：削好的苹果怎样才能不变色 -
潘坚15559788807…… 把削好的苹果放在水里泡上就不会变颜色了 满意请采纳
@乌嵇1586：如何让苹果削皮后不变色 -
潘坚15559788807…… 苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.为了防止削皮后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里.
@乌嵇1586：苹果切了之后怎么保存才不会变黄 -
潘坚15559788807…… 在食用前,将切好的苹果浸在装满水的容器里,这样就避免了苹果切面长时间接触氧气. 苹果发黄是因为苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应,所以才会变色,但是此时的苹果并没有产生有毒的物质.切开的苹果如果放了一下黄了可以...
@乌嵇1586：怎么样才把苹果削皮后不变黄 - 作业帮
潘坚15559788807…… [答案] 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、...
