茅台大曲分为哪几种
@安谦1979：大曲和老窖到底有什么区别? -
戈苑18294106594…… 1、使用的材料不同: 大曲:大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒. 老窖:老窖是指经过多年的窖泥培养,窖壁微生物群已经形成. 2、储藏时间: 大曲:最多三年的时间酿成白酒. 老窖:30年窖龄以上的窖池,酿酒时间最短...
@安谦1979：白酒的分类以及它们分别有哪些? -
戈苑18294106594…… 白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型.酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄.清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类.它...
@安谦1979：哪些酒是大曲酒 -
戈苑18294106594…… 大曲酒的原料主要是高粱,用大曲发酵,酒味醇和,酒质较好,我国的名优白酒大多是大曲酒. 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型 五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂.是我国和世界上最古老的酒种之一.其属凤香型大曲酒,被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表.
@安谦1979：什么是大曲白酒 -
戈苑18294106594…… 大曲白酒就是大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆.大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲. 一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸...
@安谦1979：白酒中特曲大曲原浆是如何分类的 -
戈苑18294106594…… “大曲”是用大曲作糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称,大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料,经破碎、加水、拌料,压成砖块状的曲坯,在适当的温度、湿度下培养而成,因其体积大、呈大砖状故名“大曲”.如全兴大曲、成都大曲、洋河大曲等酒版. “特曲”是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒.如珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲等酒版. “原浆” 是相对于勾兑酒来说的,它是在原有生产工艺的基础上,蒸馏后不需要勾兑即可直接饮用的酒.如泰山原浆、原浆酒等酒版.
@安谦1979：什么是曲酒什么样的酒属于曲酒??他和其他酒有什么区别? -
戈苑18294106594…… 1、曲酒,指的是酿造工艺.曲,指的是酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成. 2、曲酒分为大曲,小曲,麦曲,红曲,麸曲,和香型并没有直接关系. 3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来,蒸馏只属于酿造的工艺. 4、用没...
@安谦1979：白酒分类和等级有几种? -
戈苑18294106594…… 大概分为酱香型(茅台酒)浓香型(泸州老窖特曲、五粮液,洋河)、清香型(汾酒),兼香型(想不起来了0),芝麻香型(梅兰春)、凤香型(西凤酒). 等级是优级,一级、二级
@安谦1979：哪位高人知道酿酒中'大曲'的概念?? -
戈苑18294106594…… 传统的固态发酵法白酒大多以大曲作为糖化发酵剂.大曲中含有数量和品种最多的微生物,经分离检测,有细菌、霉菌、酵母菌及少量的放线菌. 大曲酒——是指用大曲为糖化发酵剂酿制的酒.大曲酒的曲呈砖块状,是选用小麦、大麦、豌豆...
@安谦1979：酒分多少种类? -
戈苑18294106594…… 酒的分类 白酒 ——按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆.大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲.一般是固态发酵,大曲酒所酿的...
戈苑18294106594…… 1、使用的材料不同: 大曲:大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒. 老窖:老窖是指经过多年的窖泥培养,窖壁微生物群已经形成. 2、储藏时间: 大曲:最多三年的时间酿成白酒. 老窖:30年窖龄以上的窖池,酿酒时间最短...
@安谦1979：白酒的分类以及它们分别有哪些? -
戈苑18294106594…… 白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型.酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄.清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类.它...
@安谦1979：哪些酒是大曲酒 -
戈苑18294106594…… 大曲酒的原料主要是高粱,用大曲发酵,酒味醇和,酒质较好,我国的名优白酒大多是大曲酒. 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型 五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂.是我国和世界上最古老的酒种之一.其属凤香型大曲酒,被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表.
@安谦1979：什么是大曲白酒 -
戈苑18294106594…… 大曲白酒就是大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆.大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲. 一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸...
@安谦1979：白酒中特曲大曲原浆是如何分类的 -
戈苑18294106594…… “大曲”是用大曲作糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称,大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料,经破碎、加水、拌料,压成砖块状的曲坯,在适当的温度、湿度下培养而成,因其体积大、呈大砖状故名“大曲”.如全兴大曲、成都大曲、洋河大曲等酒版. “特曲”是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒.如珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲等酒版. “原浆” 是相对于勾兑酒来说的,它是在原有生产工艺的基础上,蒸馏后不需要勾兑即可直接饮用的酒.如泰山原浆、原浆酒等酒版.
@安谦1979：什么是曲酒什么样的酒属于曲酒??他和其他酒有什么区别? -
戈苑18294106594…… 1、曲酒,指的是酿造工艺.曲,指的是酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成. 2、曲酒分为大曲,小曲,麦曲,红曲,麸曲,和香型并没有直接关系. 3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来,蒸馏只属于酿造的工艺. 4、用没...
@安谦1979：白酒分类和等级有几种? -
戈苑18294106594…… 大概分为酱香型(茅台酒)浓香型(泸州老窖特曲、五粮液,洋河)、清香型(汾酒),兼香型(想不起来了0),芝麻香型(梅兰春)、凤香型(西凤酒). 等级是优级,一级、二级
@安谦1979：哪位高人知道酿酒中'大曲'的概念?? -
戈苑18294106594…… 传统的固态发酵法白酒大多以大曲作为糖化发酵剂.大曲中含有数量和品种最多的微生物,经分离检测,有细菌、霉菌、酵母菌及少量的放线菌. 大曲酒——是指用大曲为糖化发酵剂酿制的酒.大曲酒的曲呈砖块状,是选用小麦、大麦、豌豆...
@安谦1979：酒分多少种类? -
戈苑18294106594…… 酒的分类 白酒 ——按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆.大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲.一般是固态发酵,大曲酒所酿的...
