茅台酿造所用的大曲是
@法差2215：什么是曲酒什么样的酒属于曲酒??他和其他酒有什么区别? -
那届19573367100…… 1、曲酒,指的是酿造工艺.曲,指的是酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成. 2、曲酒分为大曲,小曲,麦曲,红曲,麸曲,和香型并没有直接关系. 3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来,蒸馏只属于酿造的工艺. 4、用没...
@法差2215：茅台酒有多少度 -
那届19573367100…… 茅台酒的酒度一直稳定在52°—54°之间.茅台酒为典型的酱香型白酒,产于贵州仁怀县茅台镇.用当地优质高粱为原料,高山深涧的井水为酿造水操工艺独特,酒色纯净透明,入口香馥郁,味感醇厚,余香绵绵,黔省称第一,神州占榜首. 酿...
@法差2215：大曲和老窖到底有什么区别? -
那届19573367100…… 1、使用的材料不同: 大曲:大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒. 老窖:老窖是指经过多年的窖泥培养,窖壁微生物群已经形成. 2、储藏时间: 大曲:最多三年的时间酿成白酒. 老窖:30年窖龄以上的窖池,酿酒时间最短...
@法差2215：酱香型白酒的酿造原料是什么?谁喝过,茅台酱父酒的味道怎么样? -
那届19573367100…… 贵州茅台镇酱香型大曲酒酿造原料是,糯高粱、小麦和赤水河河水,下面简单的介绍下它们. 白酒是以糖质或淀粉质为原料,加入糖化发酵剂,经固态、半固态或液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,固态法白酒还需蒸煮、扬冷、拌曲、糖化...
@法差2215：请问谁知道茅台,五粮液酿酒用的酒曲是什么牌子?谢谢 -
那届19573367100…… 根据可靠史料证实,在距今3200年前,我国先民不仅发明了曲蘖,而且成功地用曲蘖来酿酒了.在很长的历史时期中,我国是世界上独一无二的制曲酿酒的国家. 西汉人杨雄著的《方言》一书中记载的地方名曲就达八种之多,当时已出现了饼...
@法差2215：茅台酒的起源和酿造工艺谁知道?谢谢 -
那届19573367100…… 茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒.它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点.其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的. 【第一个秘密:独特的地域...
@法差2215：白酒的分类及酿造方法的区别 -
那届19573367100…… 可以参考《白酒生产技术全书》里面都有介绍,主要有浓香型、酱香型、清香型(分大曲、小曲、麸曲清香)、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、凤香型、馥郁香型等,是没有曲香型的.
@法差2215：茅台酒怎样制作的? -
那届19573367100…… 茅台酒是大曲酱香型白酒,生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节.整个生产周期为一年,端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂.茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点,由此形成独特的酿造风格.
@法差2215：哪位高人知道酿酒中'大曲'的概念?? -
那届19573367100…… 传统的固态发酵法白酒大多以大曲作为糖化发酵剂.大曲中含有数量和品种最多的微生物,经分离检测,有细菌、霉菌、酵母菌及少量的放线菌. 大曲酒——是指用大曲为糖化发酵剂酿制的酒.大曲酒的曲呈砖块状,是选用小麦、大麦、豌豆...
那届19573367100…… 1、曲酒,指的是酿造工艺.曲,指的是酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成. 2、曲酒分为大曲,小曲,麦曲,红曲,麸曲,和香型并没有直接关系. 3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来,蒸馏只属于酿造的工艺. 4、用没...
@法差2215：茅台酒有多少度 -
那届19573367100…… 茅台酒的酒度一直稳定在52°—54°之间.茅台酒为典型的酱香型白酒,产于贵州仁怀县茅台镇.用当地优质高粱为原料,高山深涧的井水为酿造水操工艺独特,酒色纯净透明,入口香馥郁,味感醇厚,余香绵绵,黔省称第一,神州占榜首. 酿...
@法差2215：大曲和老窖到底有什么区别? -
那届19573367100…… 1、使用的材料不同: 大曲:大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒. 老窖:老窖是指经过多年的窖泥培养,窖壁微生物群已经形成. 2、储藏时间: 大曲:最多三年的时间酿成白酒. 老窖:30年窖龄以上的窖池,酿酒时间最短...
@法差2215：酱香型白酒的酿造原料是什么?谁喝过,茅台酱父酒的味道怎么样? -
那届19573367100…… 贵州茅台镇酱香型大曲酒酿造原料是,糯高粱、小麦和赤水河河水,下面简单的介绍下它们. 白酒是以糖质或淀粉质为原料,加入糖化发酵剂,经固态、半固态或液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,固态法白酒还需蒸煮、扬冷、拌曲、糖化...
@法差2215：请问谁知道茅台,五粮液酿酒用的酒曲是什么牌子?谢谢 -
那届19573367100…… 根据可靠史料证实,在距今3200年前,我国先民不仅发明了曲蘖,而且成功地用曲蘖来酿酒了.在很长的历史时期中,我国是世界上独一无二的制曲酿酒的国家. 西汉人杨雄著的《方言》一书中记载的地方名曲就达八种之多,当时已出现了饼...
@法差2215：茅台酒的起源和酿造工艺谁知道?谢谢 -
那届19573367100…… 茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒.它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点.其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的. 【第一个秘密:独特的地域...
@法差2215：白酒的分类及酿造方法的区别 -
那届19573367100…… 可以参考《白酒生产技术全书》里面都有介绍,主要有浓香型、酱香型、清香型(分大曲、小曲、麸曲清香)、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、凤香型、馥郁香型等,是没有曲香型的.
@法差2215：茅台酒怎样制作的? -
那届19573367100…… 茅台酒是大曲酱香型白酒,生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节.整个生产周期为一年,端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂.茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点,由此形成独特的酿造风格.
@法差2215：哪位高人知道酿酒中'大曲'的概念?? -
那届19573367100…… 传统的固态发酵法白酒大多以大曲作为糖化发酵剂.大曲中含有数量和品种最多的微生物,经分离检测,有细菌、霉菌、酵母菌及少量的放线菌. 大曲酒——是指用大曲为糖化发酵剂酿制的酒.大曲酒的曲呈砖块状,是选用小麦、大麦、豌豆...
