茅台酒两次投料时间
@羊萱6691：酱香型白酒生产工艺 -
班谭17088036845…… 1.原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎...
@羊萱6691：酱香型白酒是如何酿造的?? -
班谭17088036845…… 酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程. 茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料.基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一...
@羊萱6691：飞天茅台酒的三长指的是什么? -
班谭17088036845…… 飞天茅台酒工艺中的＂三长＂主要指飞天茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、飞天茅台酒基酒酒龄长.飞天茅台酒基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间.而其他名白酒只需几个月或十多天即可. 飞天茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高飞天茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍. 飞天茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上飞天茅台酒高沸点物质丰富,更能体现飞天茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点.
@羊萱6691：茅台酒怎么样? -
班谭17088036845…… 1)独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名.由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖.上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产...
@羊萱6691：茅台酱香型白酒为什么要七次取酒 -
班谭17088036845…… 七次取酒是酱香型白酒生产酿造工艺中非常重要的一个过程,这样的工艺可以使发酵的粮食里面香味物质不断积累,逐渐形成复合香,这种复合香带有舒服的酱味.浓香、窖泥味会减轻很多. 第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵,就是将酒糟...
@羊萱6691：茅台酒的起源和酿造工艺谁知道?谢谢 -
班谭17088036845…… 茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒.它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点.其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的. 【第一个秘密:独特的地域...
@羊萱6691：茅台酒的传统工艺有什么特别的吗? -
班谭17088036845…… 茅台酒从制曲、制酒、贮存、勾兑到包装,经过30道工序、165个工艺环节.其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂.其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以此形成茅台酒独特的酿造风格.
@羊萱6691：酒知识:为什么说酱香型白酒是好酒 -
班谭17088036845…… 酱香型白酒是中国最早的香型白酒,是中国的老三大香型白酒之一. 其香味特点是:酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长.有“杯中香气经久不变,空杯留香经久不散”的说法. 而且酱香型白酒相比其它香型的...
@羊萱6691：茅台酒工艺为什么是白酒中独一无二的? -
班谭17088036845…… 过去数十年间,海内外众多白酒科研工作者一直在试图解开一个“悬念”:为什么实际酿造过程中,茅台酒全靠天然发酵,却能达到国色天香、卓而不群的境界?经过长期科学严密的比较研究,专家们认为,作为我国大曲酱香型白酒鼻祖,与...
@羊萱6691：白酒生产工艺? -
班谭17088036845…… 酱香始祖、赖茅鼻祖赖嘉荣先祖,原籍福建.公元1826年,清朝道光年间,在茅台村创办“茅台烧春坊”,后由赖嘉荣负责酒坊生产及经营,独创“回沙”工艺酿和复杂的酿酒技术,酿造出之茅酒,风味独特,名闻遐迩,是风格最完美之酱香...
班谭17088036845…… 1.原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎...
@羊萱6691：酱香型白酒是如何酿造的?? -
班谭17088036845…… 酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程. 茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料.基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一...
@羊萱6691：飞天茅台酒的三长指的是什么? -
班谭17088036845…… 飞天茅台酒工艺中的＂三长＂主要指飞天茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、飞天茅台酒基酒酒龄长.飞天茅台酒基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间.而其他名白酒只需几个月或十多天即可. 飞天茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高飞天茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍. 飞天茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上飞天茅台酒高沸点物质丰富,更能体现飞天茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点.
@羊萱6691：茅台酒怎么样? -
班谭17088036845…… 1)独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名.由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖.上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产...
@羊萱6691：茅台酱香型白酒为什么要七次取酒 -
班谭17088036845…… 七次取酒是酱香型白酒生产酿造工艺中非常重要的一个过程,这样的工艺可以使发酵的粮食里面香味物质不断积累,逐渐形成复合香,这种复合香带有舒服的酱味.浓香、窖泥味会减轻很多. 第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵,就是将酒糟...
@羊萱6691：茅台酒的起源和酿造工艺谁知道?谢谢 -
班谭17088036845…… 茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒.它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点.其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的. 【第一个秘密:独特的地域...
@羊萱6691：茅台酒的传统工艺有什么特别的吗? -
班谭17088036845…… 茅台酒从制曲、制酒、贮存、勾兑到包装,经过30道工序、165个工艺环节.其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂.其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以此形成茅台酒独特的酿造风格.
@羊萱6691：酒知识:为什么说酱香型白酒是好酒 -
班谭17088036845…… 酱香型白酒是中国最早的香型白酒,是中国的老三大香型白酒之一. 其香味特点是:酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长.有“杯中香气经久不变,空杯留香经久不散”的说法. 而且酱香型白酒相比其它香型的...
@羊萱6691：茅台酒工艺为什么是白酒中独一无二的? -
班谭17088036845…… 过去数十年间,海内外众多白酒科研工作者一直在试图解开一个“悬念”:为什么实际酿造过程中,茅台酒全靠天然发酵,却能达到国色天香、卓而不群的境界?经过长期科学严密的比较研究,专家们认为,作为我国大曲酱香型白酒鼻祖,与...
@羊萱6691：白酒生产工艺? -
班谭17088036845…… 酱香始祖、赖茅鼻祖赖嘉荣先祖,原籍福建.公元1826年,清朝道光年间,在茅台村创办“茅台烧春坊”,后由赖嘉荣负责酒坊生产及经营,独创“回沙”工艺酿和复杂的酿酒技术,酿造出之茅酒,风味独特,名闻遐迩,是风格最完美之酱香...
