茅台酒传统工艺背后的密码是人工
@蒲农3744：为什么称焦永权为“茅台镇标准工艺镇守人”? -
厉杭14733078358…… 焦家祖先就是酿酒的,焦永权本是大学生公务员,下海推小车卖酒,慢慢做起来.放弃那么多,肯定是极其珍惜得来的一切的.作为企业家,敢把自己的头像和名字放在产品上,肯定当得起茅台镇标准工艺镇守人
@蒲农3744：茅台酒是怎么来的? -
厉杭14733078358…… 1)独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名.由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖.上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产...
@蒲农3744：茅台酒工艺在历史上是如何记载的?
厉杭14733078358…… 烧酒中最著名的是茅台酒.1936年编修的《续 遵义府志》记载:“(茅台酒)出仁怀县茅台村,黔省称 第一……法纯用高粱作沙,煮熟和小麦曲三分,纳粮地窖中,经月而出蒸烤之,即烤而复酿.必经数回然 后成,初曰生沙,三四轮曰燧沙,六七轮曰大回沙,以次概曰小回沙,终乃得酒可饮.”以上记载虽简单,但茅台酒所特有酿造工艺却 跃然纸上.近代对茅台酒的生产工艺进行了整理,其 过程大致相近.
@蒲农3744：茅台酒的传统工艺有什么特别的吗? -
厉杭14733078358…… 茅台酒从制曲、制酒、贮存、勾兑到包装,经过30道工序、165个工艺环节.其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂.其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以此形成茅台酒独特的酿造风格.
@蒲农3744：茅台镇酿酒人酒厂生产的酒是不是真正的茅台酒?
厉杭14733078358…… 我之前去实地查看过酿酒人酒厂,生产出来的每一滴酒都是按照祖辈传下的“12987工艺”传统手工古法酿造进行,每一道工序都不能马虎.一年的生产周期,二次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,储存数年,精心勾调.在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在陶坛和空气中微生物群的共同作用下,把里面杂质挥发掉,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中,这样子的酒才能算是真正的酱香酒.
@蒲农3744：假如掌握了茅台酒的配方、工艺,能不能酿出一模一样的茅台酒?
厉杭14733078358…… 在现实中,就有一款酒和茅台酒是同宗同源的,那就是陕西的西凤酒.清代,陕西商帮垄断西南井盐,按照当时清政府的规定的“川盐入黔”的经营体制,陕西商人通过赤...
@蒲农3744：茅台酒的来源是什么?
厉杭14733078358…… 飞天牌、贵州牌茅台酒是贵州省仁怀县茅台酒厂的产品.1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1952年、1963年、1979年、1984年、1988 年在全国第 一、 二、 三、 ...
@蒲农3744：茅台酒的发酵方式 -
厉杭14733078358…… 茅台酒是固态发酵. 茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺.茅台酒的生产工艺分制取、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节. 整个生产周期为一年,端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾...
@蒲农3744：请问中国白酒的种类有哪些?请问中国白酒的种类有哪些,请多列举几种
厉杭14733078358…… 一、茅台酒 茅台酒是世界三大名酒之一,已有800多年的历史.1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状.建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为世...
厉杭14733078358…… 焦家祖先就是酿酒的,焦永权本是大学生公务员,下海推小车卖酒,慢慢做起来.放弃那么多,肯定是极其珍惜得来的一切的.作为企业家,敢把自己的头像和名字放在产品上,肯定当得起茅台镇标准工艺镇守人
@蒲农3744：茅台酒是怎么来的? -
厉杭14733078358…… 1)独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名.由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖.上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产...
@蒲农3744：茅台酒工艺在历史上是如何记载的?
厉杭14733078358…… 烧酒中最著名的是茅台酒.1936年编修的《续 遵义府志》记载:“(茅台酒)出仁怀县茅台村,黔省称 第一……法纯用高粱作沙,煮熟和小麦曲三分,纳粮地窖中,经月而出蒸烤之,即烤而复酿.必经数回然 后成,初曰生沙,三四轮曰燧沙,六七轮曰大回沙,以次概曰小回沙,终乃得酒可饮.”以上记载虽简单,但茅台酒所特有酿造工艺却 跃然纸上.近代对茅台酒的生产工艺进行了整理,其 过程大致相近.
@蒲农3744：茅台酒的传统工艺有什么特别的吗? -
厉杭14733078358…… 茅台酒从制曲、制酒、贮存、勾兑到包装,经过30道工序、165个工艺环节.其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂.其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以此形成茅台酒独特的酿造风格.
@蒲农3744：茅台镇酿酒人酒厂生产的酒是不是真正的茅台酒?
厉杭14733078358…… 我之前去实地查看过酿酒人酒厂,生产出来的每一滴酒都是按照祖辈传下的“12987工艺”传统手工古法酿造进行,每一道工序都不能马虎.一年的生产周期,二次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,储存数年,精心勾调.在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在陶坛和空气中微生物群的共同作用下,把里面杂质挥发掉,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中,这样子的酒才能算是真正的酱香酒.
@蒲农3744：假如掌握了茅台酒的配方、工艺,能不能酿出一模一样的茅台酒?
厉杭14733078358…… 在现实中,就有一款酒和茅台酒是同宗同源的,那就是陕西的西凤酒.清代,陕西商帮垄断西南井盐,按照当时清政府的规定的“川盐入黔”的经营体制,陕西商人通过赤...
@蒲农3744：茅台酒的来源是什么?
厉杭14733078358…… 飞天牌、贵州牌茅台酒是贵州省仁怀县茅台酒厂的产品.1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1952年、1963年、1979年、1984年、1988 年在全国第 一、 二、 三、 ...
@蒲农3744：茅台酒的发酵方式 -
厉杭14733078358…… 茅台酒是固态发酵. 茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺.茅台酒的生产工艺分制取、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节. 整个生产周期为一年,端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾...
@蒲农3744：请问中国白酒的种类有哪些?请问中国白酒的种类有哪些,请多列举几种
厉杭14733078358…… 一、茅台酒 茅台酒是世界三大名酒之一,已有800多年的历史.1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状.建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为世...
