茅台传统工艺背后的密码是微生物
@钦贪4257：喝过二两茅台酒再一瓶啤酒会伤害身体吗? -
姜蓓17669952243…… 酒水不建议混着喝,另外,喝酒要适量!混着喝肯定对身体有伤害
@钦贪4257：酱香酒工艺有什么特点 -
姜蓓17669952243…… 茅台酱香型白酒的工艺特点为“三高三长”.“三高”,是指茅台酱香型白酒生产工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒;“三长”,是指茅台酱香型白酒基酒生产周期长,大曲贮存时间长,茅台酱香型白酒基酒酒龄长.季节性生产,是...
@钦贪4257：茅台酒工艺为什么是白酒中独一无二的? -
姜蓓17669952243…… 过去数十年间,海内外众多白酒科研工作者一直在试图解开一个“悬念”:为什么实际酿造过程中,茅台酒全靠天然发酵,却能达到国色天香、卓而不群的境界?经过长期科学严密的比较研究,专家们认为,作为我国大曲酱香型白酒鼻祖,与...
@钦贪4257：茅台酒是怎么来的? -
姜蓓17669952243…… 1)独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名.由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖.上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产...
@钦贪4257：传统酿酒工艺 -
姜蓓17669952243…… 酿酒原料转变成酒,是由一种生物群体作用的结果.这类生物用肉眼看不见,必须用高倍显微镜才能观察.所以这类生物就叫微生物.微生物无处不在,空气、土壤、水及动物体内大量存在.微生物有好有坏.如酒曲中就含有大量有益酿酒的微...
@钦贪4257：茅台酒的传统工艺有什么特别的吗? -
姜蓓17669952243…… 茅台酒从制曲、制酒、贮存、勾兑到包装,经过30道工序、165个工艺环节.其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂.其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以此形成茅台酒独特的酿造风格.
@钦贪4257：军中茅台酒多少钱
姜蓓17669952243…… 酱香酒的分类:在茅台的带领下,近两年酱香酒的涨价幅度越来越快,明显高于浓香和清香.比如说最低端的茅台迎宾酒,采用的还只是翻沙工艺,几年前才60块钱,现在...
@钦贪4257：浓香型白酒和酱香型白酒哪个好喝 -
姜蓓17669952243…… 所谓酱,就是大酱,酒都有大酱味,是很怪的味道,所以就如榴莲,非得能适应那种口感的人才喜欢;浓香适应面广,喜欢的人多. 好比酱香型酒是现榨水果汁;而浓香型酒就是雪碧之类的饮料.酱香型白酒属于原生态纯绿色酒 之所以国宴选择他 而且酱香型白酒的整个酿藏工艺和浓香是有天壤之别的.
@钦贪4257：酱香型白酒的核心工艺是什么? -
姜蓓17669952243…… 1.原料粉碎 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料,第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料要经过反复发酵,所以原料粉碎得...
@钦贪4257：微生物学中什么叫曲?如何制作曲? -
姜蓓17669952243…… 微生物中的曲也称为“酒母”,也称“酒曲”.曲有很多种 简洁的说曲就是用于微生物发酵的糖化剂 曲的分类依制作原料和菌种不同而有不同名称 如麦曲--用于制造黄酒 大曲--以小麦大麦豌豆为原料 小曲--以米粉为原料 麸曲--以麸皮为原料 ...
姜蓓17669952243…… 酒水不建议混着喝,另外,喝酒要适量!混着喝肯定对身体有伤害
@钦贪4257：酱香酒工艺有什么特点 -
姜蓓17669952243…… 茅台酱香型白酒的工艺特点为“三高三长”.“三高”,是指茅台酱香型白酒生产工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒;“三长”,是指茅台酱香型白酒基酒生产周期长,大曲贮存时间长,茅台酱香型白酒基酒酒龄长.季节性生产,是...
@钦贪4257：茅台酒工艺为什么是白酒中独一无二的? -
姜蓓17669952243…… 过去数十年间,海内外众多白酒科研工作者一直在试图解开一个“悬念”:为什么实际酿造过程中,茅台酒全靠天然发酵,却能达到国色天香、卓而不群的境界?经过长期科学严密的比较研究,专家们认为,作为我国大曲酱香型白酒鼻祖,与...
@钦贪4257：茅台酒是怎么来的? -
姜蓓17669952243…… 1)独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名.由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖.上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产...
@钦贪4257：传统酿酒工艺 -
姜蓓17669952243…… 酿酒原料转变成酒,是由一种生物群体作用的结果.这类生物用肉眼看不见,必须用高倍显微镜才能观察.所以这类生物就叫微生物.微生物无处不在,空气、土壤、水及动物体内大量存在.微生物有好有坏.如酒曲中就含有大量有益酿酒的微...
@钦贪4257：茅台酒的传统工艺有什么特别的吗? -
姜蓓17669952243…… 茅台酒从制曲、制酒、贮存、勾兑到包装,经过30道工序、165个工艺环节.其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂.其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以此形成茅台酒独特的酿造风格.
@钦贪4257：军中茅台酒多少钱
姜蓓17669952243…… 酱香酒的分类:在茅台的带领下,近两年酱香酒的涨价幅度越来越快,明显高于浓香和清香.比如说最低端的茅台迎宾酒,采用的还只是翻沙工艺,几年前才60块钱,现在...
@钦贪4257：浓香型白酒和酱香型白酒哪个好喝 -
姜蓓17669952243…… 所谓酱,就是大酱,酒都有大酱味,是很怪的味道,所以就如榴莲,非得能适应那种口感的人才喜欢;浓香适应面广,喜欢的人多. 好比酱香型酒是现榨水果汁;而浓香型酒就是雪碧之类的饮料.酱香型白酒属于原生态纯绿色酒 之所以国宴选择他 而且酱香型白酒的整个酿藏工艺和浓香是有天壤之别的.
@钦贪4257：酱香型白酒的核心工艺是什么? -
姜蓓17669952243…… 1.原料粉碎 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料,第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料要经过反复发酵,所以原料粉碎得...
@钦贪4257：微生物学中什么叫曲?如何制作曲? -
姜蓓17669952243…… 微生物中的曲也称为“酒母”,也称“酒曲”.曲有很多种 简洁的说曲就是用于微生物发酵的糖化剂 曲的分类依制作原料和菌种不同而有不同名称 如麦曲--用于制造黄酒 大曲--以小麦大麦豌豆为原料 小曲--以米粉为原料 麸曲--以麸皮为原料 ...
