荞麦棱子和韭叶
@宿斧5993：正宗兰州拉面汤的配方,及做法 -
尹迹13285753478…… 正宗兰州牛肉拉面做法兰州牛肉拉面在兰州俗称＂牛肉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州人做牛肉面做出了名堂,让人吃上了瘾.后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,打得个名扬天下.兰州拉面是汤面,而...
@宿斧5993：中国陇菜有哪些名菜? -
尹迹13285753478…… 陇菜 主要有: 浆水面,夏令主食,凉食,酸味,能解暑.于手擀面上浇浆水而成.浆水即芹菜、包心菜发酵后的余水.手擀面旧日由老太太在炕头上擀制而成,今多以机制面代替,口感已异.食前,将热油淋在香菜上,一并倒入碗里与面同吃...
@宿斧5993：兰州拉面从细到粗分别叫什么? -
尹迹13285753478…… 三细,二细,毛细,韭叶,宽的!
@宿斧5993：兰州拉面和面配方 -
尹迹13285753478…… (一)选料 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重...
@宿斧5993：兰州拉面分几种
尹迹13285753478…… 兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类.1、圆形面:指面条的... 常见的棱形面有荞麦棱子、三棱子和四棱子三种类型.兰州拉面,即兰州牛肉面,又...
@宿斧5993：知道兰州拉面的底料配方吗? -
尹迹13285753478…… 味精、盐、香菜、牦牛肉(正宗的话)、水、甘肃--兰州拉面 我们熟知的兰州拉面全称:兰州清汤牛肉拉面,其距今已有一百多年历史,始创于1915年,经一代代回民的 不断经营、创新、发展 ,在牛肉汤的“清”字上下功夫,在“味”宇上...
@宿斧5993：牛肉面的面可以拉成哪几种 -
尹迹13285753478…… 牛肉面的面可以拉成这几种 1.毛细是牛肉面中最细的一道面,师傅共拉8手就可以成型,成型后的毛细,细如发丝,是一道长寿面,所以一般老人过寿都会拉毛细,借这道长寿面祝寿星和所有嘉宾健康长寿. 2.韭叶因为形似蔬菜的韭菜叶儿而得...
@宿斧5993：牛肉面的最突出特点 -
尹迹13285753478…… 兰州清汤牛肉面有＂一清、二白、三红、四绿、五黄＂五大特点.即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄.兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先操起大腹醋壶.调入一股香醋,仿佛...
@宿斧5993：兰州清真牛肉拉面的特点及作用和介绍导游词 -
尹迹13285753478…… 什么是兰州牛肉面,听听陈维精后人陈九如先生的回答:导读:兰州牛肉面具有鲜、香、柔、韧、辣的基本特色,成品有五大特点(一清、二白、三红、四绿、五香).原料以牛肉、牛骨、牛肝、土鸡为主.何谓“兰州牛肉面”,在这里兰州...
尹迹13285753478…… 正宗兰州牛肉拉面做法兰州牛肉拉面在兰州俗称＂牛肉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州人做牛肉面做出了名堂,让人吃上了瘾.后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,打得个名扬天下.兰州拉面是汤面,而...
@宿斧5993：中国陇菜有哪些名菜? -
尹迹13285753478…… 陇菜 主要有: 浆水面,夏令主食,凉食,酸味,能解暑.于手擀面上浇浆水而成.浆水即芹菜、包心菜发酵后的余水.手擀面旧日由老太太在炕头上擀制而成,今多以机制面代替,口感已异.食前,将热油淋在香菜上,一并倒入碗里与面同吃...
@宿斧5993：兰州拉面从细到粗分别叫什么? -
尹迹13285753478…… 三细,二细,毛细,韭叶,宽的!
@宿斧5993：兰州拉面和面配方 -
尹迹13285753478…… (一)选料 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重...
@宿斧5993：兰州拉面分几种
尹迹13285753478…… 兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类.1、圆形面:指面条的... 常见的棱形面有荞麦棱子、三棱子和四棱子三种类型.兰州拉面,即兰州牛肉面,又...
@宿斧5993：知道兰州拉面的底料配方吗? -
尹迹13285753478…… 味精、盐、香菜、牦牛肉(正宗的话)、水、甘肃--兰州拉面 我们熟知的兰州拉面全称:兰州清汤牛肉拉面,其距今已有一百多年历史,始创于1915年,经一代代回民的 不断经营、创新、发展 ,在牛肉汤的“清”字上下功夫,在“味”宇上...
@宿斧5993：牛肉面的面可以拉成哪几种 -
尹迹13285753478…… 牛肉面的面可以拉成这几种 1.毛细是牛肉面中最细的一道面,师傅共拉8手就可以成型,成型后的毛细,细如发丝,是一道长寿面,所以一般老人过寿都会拉毛细,借这道长寿面祝寿星和所有嘉宾健康长寿. 2.韭叶因为形似蔬菜的韭菜叶儿而得...
@宿斧5993：牛肉面的最突出特点 -
尹迹13285753478…… 兰州清汤牛肉面有＂一清、二白、三红、四绿、五黄＂五大特点.即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄.兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先操起大腹醋壶.调入一股香醋,仿佛...
@宿斧5993：兰州清真牛肉拉面的特点及作用和介绍导游词 -
尹迹13285753478…… 什么是兰州牛肉面,听听陈维精后人陈九如先生的回答:导读:兰州牛肉面具有鲜、香、柔、韧、辣的基本特色,成品有五大特点(一清、二白、三红、四绿、五香).原料以牛肉、牛骨、牛肝、土鸡为主.何谓“兰州牛肉面”,在这里兰州...
