菠菜为什么要焯水
@胡诚3493：吃菠菜前为什么要用开水烫一烫啊? -
西罗17529072290…… 吃菠菜前,用开水烫一烫,是因为菠菜的草酸含量高,而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙.草酸钙不但不能被人体吸收应用,而且还妨碍人体对钙的吸收,因此食用菠菜时烹饪方法至关重要,要先焯一下水,防止出现影响营养吸收...
@胡诚3493：为什么菠菜要焯水? -
西罗17529072290…… 吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不...
@胡诚3493：吃菠菜前开水焯一下的好处? -
西罗17529072290…… 菠菜含有大量草酸,烹调前入水焯烫,可以去除过多的草酸和涩味. 草酸确实溶於水,但对於没有结石体质的人而言,就不一定需要过多担心菠菜中的草酸. 因为含高量草酸的食物不少,菠菜只是其中之一. 一、菠菜的性质 属常年生绿叶植...
@胡诚3493：为什么炒菠菜时要用水煮一下? -
西罗17529072290…… 因为菠菜中的草酸不会因加热而完全分解,若是直接将菠菜炒着吃,会摄入较多的鞣酸含量,因此事先焯下水再炒为宜.炒菠菜做法如下: 主料:菠菜500g 辅料:油适量、盐适量、葱花适量、蒜碎适量、熟芝麻适量 1、将菠菜摘洗干净后放入沸水锅中焯水.2、捞出后放入凉水中过水在挤干水分切段,葱蒜备好. 3、锅中油热后放入葱蒜炒香. 4、放入菠菜段翻炒. 5、过程中加入少量酱油和食盐炒匀即可关火.6、盛出后撒入适量熟芝麻即可.
@胡诚3493：在炒菠菜时,为什么要用水焯一下 -
西罗17529072290…… 菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等.菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能.菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩.草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收.长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石.因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去.但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量.焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好.婴幼儿,肺结核、软骨病患者,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜.菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃.
@胡诚3493：为什么在烹饪菠菜之前要先把菠菜捞一下? -
西罗17529072290…… 在烹饪菠菜之前要先把菠菜进行焯水处理,不是“捞一下”,行话叫“焯水”,焯水就是把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来.在民间霜前的菠菜都要焯水,不焯水吃了涩嘴,不滑溜;霜后的菠菜,经过寒冷天气的侵蚀,基本不涩嘴,但菠菜中含有的草酸,吃多了会影响钙的吸收,还是焯下水比较好,以减少草酸含量.另外,菠菜一般也不要跟豆腐一起烹饪,与豆腐钙质结合,影响钙质流失;菠菜也不易多吃,由于草酸沉淀易结晶,会诱发结石.
@胡诚3493：为什么炒菠菜要用开水烫 -
西罗17529072290…… 吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙,提请注意.
@胡诚3493：豆角 菠菜等菜炒之前为什么要焯 -
西罗17529072290…… 焯水的作用有以下几个方面. 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味.扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除. 2.可以...
@胡诚3493：吃菠菜前为什么要用开水烫一烫啊?
西罗17529072290…… 菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收.将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好.
@胡诚3493：菠菜吃前为什么要绰水 菠菜绰水会损失营养吗 -
西罗17529072290…… 菠菜中的草酸含量较高,草酸容易与人体内的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不能被人体吸收,同时还会妨碍人体对钙的吸收.经过焯水后,菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了.
西罗17529072290…… 吃菠菜前,用开水烫一烫,是因为菠菜的草酸含量高,而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙.草酸钙不但不能被人体吸收应用,而且还妨碍人体对钙的吸收,因此食用菠菜时烹饪方法至关重要,要先焯一下水,防止出现影响营养吸收...
@胡诚3493：为什么菠菜要焯水? -
西罗17529072290…… 吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不...
@胡诚3493：吃菠菜前开水焯一下的好处? -
西罗17529072290…… 菠菜含有大量草酸,烹调前入水焯烫,可以去除过多的草酸和涩味. 草酸确实溶於水,但对於没有结石体质的人而言,就不一定需要过多担心菠菜中的草酸. 因为含高量草酸的食物不少,菠菜只是其中之一. 一、菠菜的性质 属常年生绿叶植...
@胡诚3493：为什么炒菠菜时要用水煮一下? -
西罗17529072290…… 因为菠菜中的草酸不会因加热而完全分解,若是直接将菠菜炒着吃,会摄入较多的鞣酸含量,因此事先焯下水再炒为宜.炒菠菜做法如下: 主料:菠菜500g 辅料:油适量、盐适量、葱花适量、蒜碎适量、熟芝麻适量 1、将菠菜摘洗干净后放入沸水锅中焯水.2、捞出后放入凉水中过水在挤干水分切段,葱蒜备好. 3、锅中油热后放入葱蒜炒香. 4、放入菠菜段翻炒. 5、过程中加入少量酱油和食盐炒匀即可关火.6、盛出后撒入适量熟芝麻即可.
@胡诚3493：在炒菠菜时,为什么要用水焯一下 -
西罗17529072290…… 菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等.菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能.菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩.草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收.长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石.因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去.但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量.焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好.婴幼儿,肺结核、软骨病患者,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜.菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃.
@胡诚3493：为什么在烹饪菠菜之前要先把菠菜捞一下? -
西罗17529072290…… 在烹饪菠菜之前要先把菠菜进行焯水处理,不是“捞一下”,行话叫“焯水”,焯水就是把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来.在民间霜前的菠菜都要焯水,不焯水吃了涩嘴,不滑溜;霜后的菠菜,经过寒冷天气的侵蚀,基本不涩嘴,但菠菜中含有的草酸,吃多了会影响钙的吸收,还是焯下水比较好,以减少草酸含量.另外,菠菜一般也不要跟豆腐一起烹饪,与豆腐钙质结合,影响钙质流失;菠菜也不易多吃,由于草酸沉淀易结晶,会诱发结石.
@胡诚3493：为什么炒菠菜要用开水烫 -
西罗17529072290…… 吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙,提请注意.
@胡诚3493：豆角 菠菜等菜炒之前为什么要焯 -
西罗17529072290…… 焯水的作用有以下几个方面. 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味.扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除. 2.可以...
@胡诚3493：吃菠菜前为什么要用开水烫一烫啊?
西罗17529072290…… 菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收.将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好.
@胡诚3493：菠菜吃前为什么要绰水 菠菜绰水会损失营养吗 -
西罗17529072290…… 菠菜中的草酸含量较高,草酸容易与人体内的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不能被人体吸收,同时还会妨碍人体对钙的吸收.经过焯水后,菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了.
