菠菜焯水后还是苦
@姬姬4122：为什么吃菠菜有时候发苦? -
程面17226164037…… 因为菠菜里含一种叫草酸的化学物质,试试炒的时候放点醋,就不会发苦了.菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属苋科藜亚科菠菜属,一年生草本植物. 扩展资料 食用 营养成分 菠菜有“营养模范生”之称,它...
@姬姬4122：带苦味的蔬菜要焯水吗 -
程面17226164037…… 80%以上的蔬菜烹制的第一个步骤的确是焯水.蔬菜焯水好处有很多,首先是焯水的时候在锅中加点盐和植物油,会使蔬菜更加翠绿,反正当时学厨的时候师傅是这么教的,至于原理,据说是抑制了蔬菜中酶的反应,像芥蓝、西蓝花、菜心等食...
@姬姬4122：焯水的作用是什么 -
程面17226164037…… 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水的作用有以下几个方面: 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜...
@姬姬4122：为什么菠菜要焯水? -
程面17226164037…… 吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不...
@姬姬4122：炒菜前,把菜拿水先焯一下,为什么 -
程面17226164037…… 焯水的作用有以下几个方面. 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味.扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除. 2.可...
@姬姬4122：把青菜用开水烫一下那叫什么 -
程面17226164037…… 把青菜用开水烫一下在厨房里面专业术语叫:焯水.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的作用: 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒....
@姬姬4122：什么情况下吃吃菠菜需要焯水 -
程面17226164037…… 任何情况下都应该焯一下,因为菠菜里的草酸能阻碍人体吸收钙,经过加热后草酸就被分解了,这个缺点就克服了.
@姬姬4122：菠菜用开水焯过要不要用冷水再洗了 -
程面17226164037…… 要,烫过之后直接炒的话,会苦
@姬姬4122：蔬菜怎样淖水? -
程面17226164037…… 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水. 开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
程面17226164037…… 因为菠菜里含一种叫草酸的化学物质,试试炒的时候放点醋,就不会发苦了.菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属苋科藜亚科菠菜属,一年生草本植物. 扩展资料 食用 营养成分 菠菜有“营养模范生”之称,它...
@姬姬4122：带苦味的蔬菜要焯水吗 -
程面17226164037…… 80%以上的蔬菜烹制的第一个步骤的确是焯水.蔬菜焯水好处有很多,首先是焯水的时候在锅中加点盐和植物油,会使蔬菜更加翠绿,反正当时学厨的时候师傅是这么教的,至于原理,据说是抑制了蔬菜中酶的反应,像芥蓝、西蓝花、菜心等食...
@姬姬4122：焯水的作用是什么 -
程面17226164037…… 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水的作用有以下几个方面: 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜...
@姬姬4122：为什么菠菜要焯水? -
程面17226164037…… 吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不...
@姬姬4122：炒菜前,把菜拿水先焯一下,为什么 -
程面17226164037…… 焯水的作用有以下几个方面. 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味.扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除. 2.可...
@姬姬4122：把青菜用开水烫一下那叫什么 -
程面17226164037…… 把青菜用开水烫一下在厨房里面专业术语叫:焯水.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的作用: 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒....
@姬姬4122：什么情况下吃吃菠菜需要焯水 -
程面17226164037…… 任何情况下都应该焯一下,因为菠菜里的草酸能阻碍人体吸收钙,经过加热后草酸就被分解了,这个缺点就克服了.
@姬姬4122：菠菜用开水焯过要不要用冷水再洗了 -
程面17226164037…… 要,烫过之后直接炒的话,会苦
@姬姬4122：蔬菜怎样淖水? -
程面17226164037…… 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水. 开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
