藕片焯水不变黑的办法
@益禄5329：莲藕怎么焯水做不发黑 -
黄莫15360094799…… 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
@益禄5329：莲藕怎么焯水不发黑
黄莫15360094799…… 去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡,可以有效防止莲藕氧化变黑.焯水时加入适量的白醋,也可以有效防止莲藕发黑.焯过水的莲藕过一遍凉水,这...
@益禄5329：我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑 -
黄莫15360094799…… 1,焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用.2,焯好之后的藕片继续用凉水泡一会,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑.【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在...
@益禄5329：怎样使藕绰水后不变颜色 -
黄莫15360094799…… 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以.
@益禄5329：莲藕怎么焯水不变黑 -
黄莫15360094799…… 超子焖烧焯水不变,黑莲藕焯水,那么把开水烧开了之后再放莲藕烧个打个开到里救出来,他不会变黑
@益禄5329：如何焯莲藕不变色? -
黄莫15360094799…… 1、之前用清水漂一下; 2,翻炒时加适量水. 【清炒莲藕】蓬藕有塘藕与田藕之分.江西人多食用塘藕,塘藕也叫池藕,有9个孔,田藕是11个孔.我经常听到有卖藕人在得意地吆喝:“我卖的是天下最好吃的9孔藕啊!”但似乎...
@益禄5329：藕怎样焯一下不变黑(凉拌) -
黄莫15360094799…… 如何防止烹饪过程中藕变黑1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用.2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色...
@益禄5329：藕片焯水怎样不变色 -
黄莫15360094799…… 切好以后放在清水里,再滴几滴白醋
@益禄5329：莲藕怎么过水做不发黑 -
黄莫15360094799…… A.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~ B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
@益禄5329：藕片下锅怎么做就不发黑了 -
黄莫15360094799…… 防止藕变黑的方法:1、在100℃的沸水中将莲藕汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚像醌的转变过程.不过,如此长的处理时间,恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴.如果是按照这种标准来处理凉拌藕片,黑是不黑了,但爽脆的口感也跟着消失了.2、除了高温处理,适当添加酸性物质也能帮助多酚氧化酶的手脚.其实,在制作凉拌藕片时,通常会马上在烫制过的藕片中加入酸醋,这在很大程度上就避免了多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽了.实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质.
黄莫15360094799…… 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
@益禄5329：莲藕怎么焯水不发黑
黄莫15360094799…… 去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡,可以有效防止莲藕氧化变黑.焯水时加入适量的白醋,也可以有效防止莲藕发黑.焯过水的莲藕过一遍凉水,这...
@益禄5329：我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑 -
黄莫15360094799…… 1,焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用.2,焯好之后的藕片继续用凉水泡一会,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑.【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在...
@益禄5329：怎样使藕绰水后不变颜色 -
黄莫15360094799…… 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以.
@益禄5329：莲藕怎么焯水不变黑 -
黄莫15360094799…… 超子焖烧焯水不变,黑莲藕焯水,那么把开水烧开了之后再放莲藕烧个打个开到里救出来,他不会变黑
@益禄5329：如何焯莲藕不变色? -
黄莫15360094799…… 1、之前用清水漂一下; 2,翻炒时加适量水. 【清炒莲藕】蓬藕有塘藕与田藕之分.江西人多食用塘藕,塘藕也叫池藕,有9个孔,田藕是11个孔.我经常听到有卖藕人在得意地吆喝:“我卖的是天下最好吃的9孔藕啊!”但似乎...
@益禄5329：藕怎样焯一下不变黑(凉拌) -
黄莫15360094799…… 如何防止烹饪过程中藕变黑1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用.2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色...
@益禄5329：藕片焯水怎样不变色 -
黄莫15360094799…… 切好以后放在清水里,再滴几滴白醋
@益禄5329：莲藕怎么过水做不发黑 -
黄莫15360094799…… A.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~ B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
@益禄5329：藕片下锅怎么做就不发黑了 -
黄莫15360094799…… 防止藕变黑的方法:1、在100℃的沸水中将莲藕汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚像醌的转变过程.不过,如此长的处理时间,恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴.如果是按照这种标准来处理凉拌藕片,黑是不黑了,但爽脆的口感也跟着消失了.2、除了高温处理,适当添加酸性物质也能帮助多酚氧化酶的手脚.其实,在制作凉拌藕片时,通常会马上在烫制过的藕片中加入酸醋,这在很大程度上就避免了多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽了.实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质.
