蘑菇炒肉蘑菇要不要焯水
@狄步3441：炒蘑菇前到底该不该焯水 -
松面19250712302…… 一般做蘑菇炒肉前先将口蘑切片在焯水.做法如下: 口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量 步骤: 1.肉切片,加少量干淀粉、盐、料酒抓匀,腌制10分钟. 2.口蘑切片,飞水; 尖椒切块. 3.葱姜蒜切末. 4.净锅,入宽油,三四成热时下入肉片滑熟捞出. 5.留底油,下葱姜蒜爆锅,加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右,下口蘑片、肉片炒匀,加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠,淋香油即可出锅.
@狄步3441：蘑菇没有用水抄直接炒吃行吗 -
松面19250712302…… 可以直接炒.如蘑菇炒肉,具体做法如下,首先准备材料: 蘑菇:300克、猪肉:50克、食用油:适量、葱、姜:适量、十三香:少许、糖:半勺、盐:少许、水淀粉:适量. 1、蘑菇用手撕成小块,然后清洗干净备用. 2、葱切段、姜切丝,猪肉洗净切薄片备用. 3、平底锅倒入适量的食用油,放入肉片煸炒. 4、肉片变色后放入葱、姜爆香. 5、加少许十三香、半勺糖、少许老抽. 6、放入蘑菇,翻炒3分钟. 7、出锅前撒盐调味,勾薄欠. 8、完成.
@狄步3441：新鲜菇类炒前需要炒水吗 -
松面19250712302…… 不需要炒水.如香菇炒肉,具体做法如下,首先准备材料: 里脊:2两、香菇(新鲜):半斤、淀粉:1/2茶匙、盐:少许、鸡粉:少许、姜末:5克、蒜末:5克、油:10克:2茶匙. 1、里脊肉洗净,切成片,放鸡粉、淀粉抓匀,腌制10分钟 2、新鲜的香菇洗净,切成片备用 3、起锅倒油烧至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用 4、锅中留少许油烧热,将香菇片倒入炒锅中,加入盐、鸡粉翻炒熟 5、再将肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可.
@狄步3441：蘑菇在烹炒之前需要用开水烫吗?有什么好处? -
松面19250712302…… 蘑菇在炒之前,到底需不需要焯水,看完才知道,原来我以前做错了
@狄步3441：炒蘑菇要不要先用开水焯一下
松面19250712302…… 炒蘑菇要先用开水焯一下.焯水是为了进行杀菌消毒处理,分解有害物质.焯水后的蘑菇吸水性好,也更加入味,还能促进体内钙吸收,也减少了蘑菇二次烹饪加工时间,减少营养流失.蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位.近年来,随着食用菌产业的快速发展,双孢蘑菇的产量也在逐年增加,成为许多地区农民增收的支柱产业.随着人民生活水平的提高,对蘑菇周年消费需求不断增加,双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现.蘑菇含有丰富的赖氨酸,赖氨酸是人体必须的氨基酸.
@狄步3441：蘑菇不钞水能吃吗? -
松面19250712302…… 蘑菇不焯水也是可以吃的,不过一定要洗干净多泡几遍.
@狄步3441：炒蘑菇一定要先用水焯一下吗? -
松面19250712302…… 不一定的~~如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯 但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后磨茹中的鲜味就是被水焯走 再炒了就没有鲜炒的时候好吃 祝你吃得愉快
@狄步3441：香菇炒肉时香菇要不要用开水捞一下 -
松面19250712302…… 这个不用飞水!其实为什么餐馆里做菜的时候总是先把材料飞水的飞水(也即是你所说的“开水捞一下”)、拉油的拉油,当然,一些食材是必须要这么做,一方面是为了更好的增加成菜的口感和口味以及卖相,另一方面是为了令成菜的成熟率尽可能的相一致!说回来,如果餐馆做这个菜的时候肯定是肉片去拉油、香菇去飞水,然后猛火快炒勾芡上碟,这样做是为了控制成熟率一致和增加口感,如果你真的要飞水,那么只要7成熟就好了!过熟成菜的口感就会欠佳
@狄步3441：肉蘑炒肉用开水过吗 -
松面19250712302…… 是的 主料 肉蘑 五花肉 大葱 辅料 蒜 盐 酱油 鸡精 步骤 1.蘑菇用温水泡30-40分钟,蘑菇展开后,把蘑菇粘的草叶清洗干净. 2.清洗干净后,攥干备用 3.五花肉切片备用 4.大葱切丝备用,青椒切块 5.放油5成热时放肉,放蒜爆香 6.放蘑菇,爆炒,干锅的时候放一点水.把蘑菇炒熟.放酱油,盐. 7.放青椒继续煸炒 8.蘑菇熟后放大葱,煸炒几下,放鸡精出锅.
松面19250712302…… 一般做蘑菇炒肉前先将口蘑切片在焯水.做法如下: 口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量 步骤: 1.肉切片,加少量干淀粉、盐、料酒抓匀,腌制10分钟. 2.口蘑切片,飞水; 尖椒切块. 3.葱姜蒜切末. 4.净锅,入宽油,三四成热时下入肉片滑熟捞出. 5.留底油,下葱姜蒜爆锅,加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右,下口蘑片、肉片炒匀,加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠,淋香油即可出锅.
@狄步3441：蘑菇没有用水抄直接炒吃行吗 -
松面19250712302…… 可以直接炒.如蘑菇炒肉,具体做法如下,首先准备材料: 蘑菇:300克、猪肉:50克、食用油:适量、葱、姜:适量、十三香:少许、糖:半勺、盐:少许、水淀粉:适量. 1、蘑菇用手撕成小块,然后清洗干净备用. 2、葱切段、姜切丝,猪肉洗净切薄片备用. 3、平底锅倒入适量的食用油,放入肉片煸炒. 4、肉片变色后放入葱、姜爆香. 5、加少许十三香、半勺糖、少许老抽. 6、放入蘑菇,翻炒3分钟. 7、出锅前撒盐调味,勾薄欠. 8、完成.
@狄步3441：新鲜菇类炒前需要炒水吗 -
松面19250712302…… 不需要炒水.如香菇炒肉,具体做法如下,首先准备材料: 里脊:2两、香菇(新鲜):半斤、淀粉:1/2茶匙、盐:少许、鸡粉:少许、姜末:5克、蒜末:5克、油:10克:2茶匙. 1、里脊肉洗净,切成片,放鸡粉、淀粉抓匀,腌制10分钟 2、新鲜的香菇洗净,切成片备用 3、起锅倒油烧至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用 4、锅中留少许油烧热,将香菇片倒入炒锅中,加入盐、鸡粉翻炒熟 5、再将肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可.
@狄步3441：蘑菇在烹炒之前需要用开水烫吗?有什么好处? -
松面19250712302…… 蘑菇在炒之前,到底需不需要焯水,看完才知道,原来我以前做错了
@狄步3441：炒蘑菇要不要先用开水焯一下
松面19250712302…… 炒蘑菇要先用开水焯一下.焯水是为了进行杀菌消毒处理,分解有害物质.焯水后的蘑菇吸水性好,也更加入味,还能促进体内钙吸收,也减少了蘑菇二次烹饪加工时间,减少营养流失.蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位.近年来,随着食用菌产业的快速发展,双孢蘑菇的产量也在逐年增加,成为许多地区农民增收的支柱产业.随着人民生活水平的提高,对蘑菇周年消费需求不断增加,双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现.蘑菇含有丰富的赖氨酸,赖氨酸是人体必须的氨基酸.
@狄步3441：蘑菇不钞水能吃吗? -
松面19250712302…… 蘑菇不焯水也是可以吃的,不过一定要洗干净多泡几遍.
@狄步3441：炒蘑菇一定要先用水焯一下吗? -
松面19250712302…… 不一定的~~如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯 但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后磨茹中的鲜味就是被水焯走 再炒了就没有鲜炒的时候好吃 祝你吃得愉快
@狄步3441：香菇炒肉时香菇要不要用开水捞一下 -
松面19250712302…… 这个不用飞水!其实为什么餐馆里做菜的时候总是先把材料飞水的飞水(也即是你所说的“开水捞一下”)、拉油的拉油,当然,一些食材是必须要这么做,一方面是为了更好的增加成菜的口感和口味以及卖相,另一方面是为了令成菜的成熟率尽可能的相一致!说回来,如果餐馆做这个菜的时候肯定是肉片去拉油、香菇去飞水,然后猛火快炒勾芡上碟,这样做是为了控制成熟率一致和增加口感,如果你真的要飞水,那么只要7成熟就好了!过熟成菜的口感就会欠佳
@狄步3441：肉蘑炒肉用开水过吗 -
松面19250712302…… 是的 主料 肉蘑 五花肉 大葱 辅料 蒜 盐 酱油 鸡精 步骤 1.蘑菇用温水泡30-40分钟,蘑菇展开后,把蘑菇粘的草叶清洗干净. 2.清洗干净后,攥干备用 3.五花肉切片备用 4.大葱切丝备用,青椒切块 5.放油5成热时放肉,放蒜爆香 6.放蘑菇,爆炒,干锅的时候放一点水.把蘑菇炒熟.放酱油,盐. 7.放青椒继续煸炒 8.蘑菇熟后放大葱,煸炒几下,放鸡精出锅.
