蛋清打发失败补救
@章伟3605：蛋清打不成奶油状怎么办 -
蒋艺13798351195…… 蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了.
@章伟3605：电饭锅做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办 -
蒋艺13798351195…… 其实没有那么难,注意细节,我可是用的3支筷子;1.选用新鲜鸡蛋,保证工具无水无油(我还用纸擦过),过程我是按照以下步骤;2.分离蛋清(不能有蛋黄),打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋...
@章伟3605：做蛋糕时,蛋清沾水打不发怎么补救? -
蒋艺13798351195…… 蛋清打不发的方法: 1.把蛋清磕入碗内,用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可.. 2.把蛋清磕入平底盘内,手抓五根筷子的圆头,朝一个方向摔打,盘子随着浓度的增加逐步倾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花状.
@章伟3605：蛋白打发的时候加入了淡奶,然后打发不起来,有没有补救的办法? -
蒋艺13798351195…… 1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用.2、可以加点醋进来去再打,就可以打起来. 蛋白打发的窍门: 第一,选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和自油,冬天用40度左右温水垫在打蛋2113盆下,打前滴几滴白醋,放糖时放1ml玉米淀粉,最好每个蛋清配20克糖,很容易打发.第二,夏天要把蛋白的温度保持在23度左右,如果温5261度太高,要放冰箱冷藏几分钟,再打.要制作出成功又好吃的蛋糕,4102除了材料比例要正确,蛋白打发是极为重要的关键之一,对於初学者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,这也代表离成1653功不远.
@章伟3605：做蛋糕的蛋清打不发怎么办 -
蒋艺13798351195…… 几个原因: 糖一次加得过多,应该分3到4次加完; 鸡蛋不新鲜; 蛋白混入过多的蛋黄(其实有一点蛋黄没多大影响,尽量分清); 打发蛋白的温度过高,17摄氏度比较适合打发,所以一般打发前要在冰箱里冰冰,所以你可以把蛋黄白分离后,把蛋白放入冰箱,先调和蛋黄的面糊步骤,再打蛋白.
@章伟3605：做蛋糕打法蛋清发不起来肿么办! -
蒋艺13798351195…… 原因:1、打发蛋白的容器中有水或是蛋白与蛋黄分离不彻底导致失败.2、打法的速度不够快.3、鸡蛋不够新鲜.正确步骤: 1、第一次在蛋清中加入1/3糖(糖的多少根据具体配方而定),低速打发. 2、蛋清打发至可看到明显的大泡(此时泡沫不够紧实),第二次加入1/3糖.3、蛋清打发至可看到细腻的泡沫,第三次加入剩余的1/3糖(此时泡沫较立体且有光泽,拉出的弯是弯下去的,为湿性发泡).4、低速打发至拉出的蛋白可以看到明显的直立的角,此时为干性发泡 (作为新手最容易的判断方法就是在盆中插入一根筷子,如果可以直立不倒,便可视为蛋白已打发好).
@章伟3605：蛋清打成水状了怎么补救
蒋艺13798351195…… 蛋清打成水状无法打发成功,我们可以往里面加入几滴白醋或者柠檬汁,这样再打就能将它打成绵密状了,吃起来口感还带有一股柠檬的清香味.或者可以在蛋清里面加上...
@章伟3605：蛋白打的太稀了怎么办啊?www.wandangao.com/archives/1451 -
蒋艺13798351195…… 蛋白打得太稀,证明没有成功只能放弃,蛋白可以另作他用,重新再来.蛋白没打发挽救措施:可以在蛋糕糊里加入sp就可以简简单单做蛋糕.
@章伟3605：蛋白打发不起来怎么补救 -
蒋艺13798351195…… 蛋白里面不能有蛋黄或者水还有油,没有机器打,打发的时间会比较长,蛋白加糖先打,打到蛋白成白色有点固态时加入塔塔粉,会使蛋清稳定,打发出来的效果更好,打法的程度以蛋白成鸡尾装即可
@章伟3605：鸡蛋打发不了怎么办 -
蒋艺13798351195…… 是说打蛋清吗? 把碗底放上一的装有热水的碗摞起来,使上层有蛋清的碗受热,这样的温度下比较容易打发,不过努力打是必须的,还有好像逆时针打得比较快一点...
蒋艺13798351195…… 蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了.
@章伟3605：电饭锅做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办 -
蒋艺13798351195…… 其实没有那么难,注意细节,我可是用的3支筷子;1.选用新鲜鸡蛋,保证工具无水无油(我还用纸擦过),过程我是按照以下步骤;2.分离蛋清(不能有蛋黄),打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋...
@章伟3605：做蛋糕时,蛋清沾水打不发怎么补救? -
蒋艺13798351195…… 蛋清打不发的方法: 1.把蛋清磕入碗内,用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可.. 2.把蛋清磕入平底盘内,手抓五根筷子的圆头,朝一个方向摔打,盘子随着浓度的增加逐步倾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花状.
@章伟3605：蛋白打发的时候加入了淡奶,然后打发不起来,有没有补救的办法? -
蒋艺13798351195…… 1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用.2、可以加点醋进来去再打,就可以打起来. 蛋白打发的窍门: 第一,选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和自油,冬天用40度左右温水垫在打蛋2113盆下,打前滴几滴白醋,放糖时放1ml玉米淀粉,最好每个蛋清配20克糖,很容易打发.第二,夏天要把蛋白的温度保持在23度左右,如果温5261度太高,要放冰箱冷藏几分钟,再打.要制作出成功又好吃的蛋糕,4102除了材料比例要正确,蛋白打发是极为重要的关键之一,对於初学者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,这也代表离成1653功不远.
@章伟3605：做蛋糕的蛋清打不发怎么办 -
蒋艺13798351195…… 几个原因: 糖一次加得过多,应该分3到4次加完; 鸡蛋不新鲜; 蛋白混入过多的蛋黄(其实有一点蛋黄没多大影响,尽量分清); 打发蛋白的温度过高,17摄氏度比较适合打发,所以一般打发前要在冰箱里冰冰,所以你可以把蛋黄白分离后,把蛋白放入冰箱,先调和蛋黄的面糊步骤,再打蛋白.
@章伟3605：做蛋糕打法蛋清发不起来肿么办! -
蒋艺13798351195…… 原因:1、打发蛋白的容器中有水或是蛋白与蛋黄分离不彻底导致失败.2、打法的速度不够快.3、鸡蛋不够新鲜.正确步骤: 1、第一次在蛋清中加入1/3糖(糖的多少根据具体配方而定),低速打发. 2、蛋清打发至可看到明显的大泡(此时泡沫不够紧实),第二次加入1/3糖.3、蛋清打发至可看到细腻的泡沫,第三次加入剩余的1/3糖(此时泡沫较立体且有光泽,拉出的弯是弯下去的,为湿性发泡).4、低速打发至拉出的蛋白可以看到明显的直立的角,此时为干性发泡 (作为新手最容易的判断方法就是在盆中插入一根筷子,如果可以直立不倒,便可视为蛋白已打发好).
@章伟3605：蛋清打成水状了怎么补救
蒋艺13798351195…… 蛋清打成水状无法打发成功,我们可以往里面加入几滴白醋或者柠檬汁,这样再打就能将它打成绵密状了,吃起来口感还带有一股柠檬的清香味.或者可以在蛋清里面加上...
@章伟3605：蛋白打的太稀了怎么办啊?www.wandangao.com/archives/1451 -
蒋艺13798351195…… 蛋白打得太稀,证明没有成功只能放弃,蛋白可以另作他用,重新再来.蛋白没打发挽救措施:可以在蛋糕糊里加入sp就可以简简单单做蛋糕.
@章伟3605：蛋白打发不起来怎么补救 -
蒋艺13798351195…… 蛋白里面不能有蛋黄或者水还有油,没有机器打,打发的时间会比较长,蛋白加糖先打,打到蛋白成白色有点固态时加入塔塔粉,会使蛋清稳定,打发出来的效果更好,打法的程度以蛋白成鸡尾装即可
@章伟3605：鸡蛋打发不了怎么办 -
蒋艺13798351195…… 是说打蛋清吗? 把碗底放上一的装有热水的碗摞起来,使上层有蛋清的碗受热,这样的温度下比较容易打发,不过努力打是必须的,还有好像逆时针打得比较快一点...
