蛋清打发很久还是流动
@舒武6889：蛋清打了半天还是液体怎么办? -
扈翠19882588891…… 如果蛋清打久了还是液体状态,可以尝试加入几滴白醋或柠檬汁,继续打发蛋白,这样可以有助于蛋白的发泡.另外,如果蛋清中混有蛋黄或水等其他物质,也会影响打发效果.因此,在打发蛋清时,需要确保蛋清中没有其他杂质,最好选用新鲜的常温鸡蛋.制作步骤方面,正确的打发蛋清方法包括以下几个步骤:准备鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,将白糖等分成三份,分次倒入蛋白中打发,滴入几滴白醋,低速搅拌,中速搅拌,高速搅拌,最终打发至蛋白细腻并且富有弹性可直立.在打发蛋清时,需要注意打发环境温度,最好在15-25度之间,避免过高或过低温度影响打发效果.
@舒武6889：为什么我打了将近1小时了,蛋清还是这个样,不成奶油?? -
扈翠19882588891…… 我想回答你的是:第一蛋清和奶油不是一个东西.第二蛋清只是打发蛋清,只能一个方向打,你这个蛋清打过头了.第三你说的奶油应该是打发的淡奶油,你想把蛋清打成奶油,就好比以前的广告说把水变成油一样,是不同的,而且打发的蛋清和奶油是不能停的,因为一停就谢了.而且打发蛋清蛋清中一般要加入糖粉或者是塔塔粉,其实说白了打发鸡蛋清就是把鸡蛋清打成泡沫状,而且打好了就得马上用,不然做出来的蛋糕口感不好也没卖相了.附图为为打 好的蛋清.(PS:打蛋清的工具一定要没有油也没有水)提交修改
@舒武6889：做蛋糕,蛋清打了好久不能成形,还是液体状?
扈翠19882588891…… 打蛋清的工具个容器上不能有油和水,另外现在这个季节打之前鸡蛋要冷藏一下,打的时候有打蛋器最好,如果没有就只能用几根筷子,但是打的时间肯定会比较长,加糖的量大概是蛋清重量的1/2.
@舒武6889：用什么办法可以让蛋白打发 -
扈翠19882588891…… 1. 首先要有一个无油无水的干燥的盆. 蛋白的打发最重要的一点就是一定要用干净干燥的盆做为容器,在打蛋白出来的时候也要特别的小心,不能混入蛋黄,否则都会影响蛋白的打发. 2. 将蛋白磕出来的方法: 先将鸡蛋轻磕出一个小裂纹,然...
@舒武6889：我想把打发鸡蛋清,可是打了好久都是泡泡 -
扈翠19882588891…… 加几滴柠檬汁,加点白砂糖,你是要做蛋糕吗?手打的话可能要个把小时才能打出点效果~
@舒武6889：做蛋糕蛋白打不发怎么办? -
扈翠19882588891…… 1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用. 2、可以zd加点醋进去再打,就可以打起来. 做蛋糕为什么蛋清打不发? 1.打蛋清的盆要干净而且不能有水.先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入,蛋白要打到干性发泡,就是插一根筷子不会倒. 2.打蛋清的绝招,就是一定要顺着一个方向打,千万不回能来回的打.很考验手劲的一个活.最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性,简单的检验办法,是蛋清不再流动,容器稍微倾斜,答蛋清基本不会流下来. 3.蛋糕没发起来,有可能是缺少材料或面的材质不对.要看泡打粉是否足够.
@舒武6889：为什么打发好的蛋白放久会重新变蛋液? -
扈翠19882588891…… 因为在你打发好的蛋液里面会溶入很多的空气,而且蛋液又是很粘稠的液体,空气不易散发掉,但是当你放久了之后,蛋液中的气泡就会冒出来,散发掉了,所以,要用蛋液烹饪的时候一定要先用现打.不宜放太久了.如果放得太久不仅会影响蛋的发酵,还会影响蛋的营养成分哦!!
@舒武6889：怎么快速打发蛋清 -
扈翠19882588891…… 1. 先检查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度. 2.现在来打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了. 3.现在可以将准备...
@舒武6889：用鸡蛋清打发奶油的过程中一直不凝固怎么办? -
扈翠19882588891…… 你好,首先请看一下你打发蛋清的容器是否是无水无油的,其次打发蛋白过程如果不是机器的话是需要你有一定速度持续搅拌的,再者可以适当加点柠檬汁会有助于蛋白的打发,可以看看Omick,帮你改善问题
@舒武6889：做蛋糕怎么打发蛋清呀~~打了很久还是只有面上有一层沫而已~~~好累哦~~ -
扈翠19882588891…… 蛋清分离后放在盘子里(平时做菜的盘子),然后用一双筷子平着打,打一会儿以后,就发现沫很多了,然后再用力平着打.
扈翠19882588891…… 如果蛋清打久了还是液体状态,可以尝试加入几滴白醋或柠檬汁,继续打发蛋白,这样可以有助于蛋白的发泡.另外,如果蛋清中混有蛋黄或水等其他物质,也会影响打发效果.因此,在打发蛋清时,需要确保蛋清中没有其他杂质,最好选用新鲜的常温鸡蛋.制作步骤方面,正确的打发蛋清方法包括以下几个步骤:准备鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,将白糖等分成三份,分次倒入蛋白中打发,滴入几滴白醋,低速搅拌,中速搅拌,高速搅拌,最终打发至蛋白细腻并且富有弹性可直立.在打发蛋清时,需要注意打发环境温度,最好在15-25度之间,避免过高或过低温度影响打发效果.
@舒武6889：为什么我打了将近1小时了,蛋清还是这个样,不成奶油?? -
扈翠19882588891…… 我想回答你的是:第一蛋清和奶油不是一个东西.第二蛋清只是打发蛋清,只能一个方向打,你这个蛋清打过头了.第三你说的奶油应该是打发的淡奶油,你想把蛋清打成奶油,就好比以前的广告说把水变成油一样,是不同的,而且打发的蛋清和奶油是不能停的,因为一停就谢了.而且打发蛋清蛋清中一般要加入糖粉或者是塔塔粉,其实说白了打发鸡蛋清就是把鸡蛋清打成泡沫状,而且打好了就得马上用,不然做出来的蛋糕口感不好也没卖相了.附图为为打 好的蛋清.(PS:打蛋清的工具一定要没有油也没有水)提交修改
@舒武6889：做蛋糕,蛋清打了好久不能成形,还是液体状?
扈翠19882588891…… 打蛋清的工具个容器上不能有油和水,另外现在这个季节打之前鸡蛋要冷藏一下,打的时候有打蛋器最好,如果没有就只能用几根筷子,但是打的时间肯定会比较长,加糖的量大概是蛋清重量的1/2.
@舒武6889：用什么办法可以让蛋白打发 -
扈翠19882588891…… 1. 首先要有一个无油无水的干燥的盆. 蛋白的打发最重要的一点就是一定要用干净干燥的盆做为容器,在打蛋白出来的时候也要特别的小心,不能混入蛋黄,否则都会影响蛋白的打发. 2. 将蛋白磕出来的方法: 先将鸡蛋轻磕出一个小裂纹,然...
@舒武6889：我想把打发鸡蛋清,可是打了好久都是泡泡 -
扈翠19882588891…… 加几滴柠檬汁,加点白砂糖,你是要做蛋糕吗?手打的话可能要个把小时才能打出点效果~
@舒武6889：做蛋糕蛋白打不发怎么办? -
扈翠19882588891…… 1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用. 2、可以zd加点醋进去再打,就可以打起来. 做蛋糕为什么蛋清打不发? 1.打蛋清的盆要干净而且不能有水.先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入,蛋白要打到干性发泡,就是插一根筷子不会倒. 2.打蛋清的绝招,就是一定要顺着一个方向打,千万不回能来回的打.很考验手劲的一个活.最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性,简单的检验办法,是蛋清不再流动,容器稍微倾斜,答蛋清基本不会流下来. 3.蛋糕没发起来,有可能是缺少材料或面的材质不对.要看泡打粉是否足够.
@舒武6889：为什么打发好的蛋白放久会重新变蛋液? -
扈翠19882588891…… 因为在你打发好的蛋液里面会溶入很多的空气,而且蛋液又是很粘稠的液体,空气不易散发掉,但是当你放久了之后,蛋液中的气泡就会冒出来,散发掉了,所以,要用蛋液烹饪的时候一定要先用现打.不宜放太久了.如果放得太久不仅会影响蛋的发酵,还会影响蛋的营养成分哦!!
@舒武6889：怎么快速打发蛋清 -
扈翠19882588891…… 1. 先检查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度. 2.现在来打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了. 3.现在可以将准备...
@舒武6889：用鸡蛋清打发奶油的过程中一直不凝固怎么办? -
扈翠19882588891…… 你好,首先请看一下你打发蛋清的容器是否是无水无油的,其次打发蛋白过程如果不是机器的话是需要你有一定速度持续搅拌的,再者可以适当加点柠檬汁会有助于蛋白的打发,可以看看Omick,帮你改善问题
@舒武6889：做蛋糕怎么打发蛋清呀~~打了很久还是只有面上有一层沫而已~~~好累哦~~ -
扈翠19882588891…… 蛋清分离后放在盘子里(平时做菜的盘子),然后用一双筷子平着打,打一会儿以后,就发现沫很多了,然后再用力平着打.
