蛋黄酥的酥皮制作方法
@薄查4313：蛋黄酥超好吃的酥皮怎么做 -
淳伟19365646865…… 拿破仑千层酥做法 食材 主料:高筋面粉 420g 低筋面粉 180g 细糖 30g 鸡蛋 50g 黄油 36g 盐 3g 牛奶 330g 片状黄油 250g 辅料:鸡蛋 500g 细糖 250g 低筋面粉 270g 泡大粉 4g 可可粉 15g 牛奶 60g 色拉油 80g 核桃仁 适量 葡萄干 适量 糖粉 210...
@薄查4313：蛋黄酥油皮酥皮怎么做 -
淳伟19365646865…… 用料 普通面粉120克低筋面粉120克步骤 1 全部油皮材料揉匀,盖保鲜膜,冰箱静置半小时以上; 夏天,冰箱静置时间长一点再揉;步骤 2 切碎,揉搓,摔长... 有大片薄膜就可以.步骤 3 点击查看大图 做的肉酥饼,放3天,依然酥 吃之前80度不预热,烤15-20分钟
@薄查4313：蛋黄酥要怎么做才能做出多层酥皮 -
淳伟19365646865…… 蛋黄酥的做法:材料: 油皮部分: 中筋面粉 150克 猪油 53克 糖 20克 水 60克 低筋面粉 120克 猪油 60克 内馅 红豆沙、咸蛋黄 装饰: 黑芝麻 1、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右2、把油酥材料混合均匀3、...
@薄查4313：蛋黄酥的皮怎么做好吃 -
淳伟19365646865…… 让蛋黄酥长时间保持外皮酥脆技巧可以酥饼凉后用保鲜膜包一下,第二天会好点,吃之前用烤箱烤半分钟.黄酥长时间保持外皮酥脆做法 用料 蛋黄1个 清水10毫升 锡箔纸两张(折叠) 接渣盘备用 毛刷1根 具体步骤 蛋黄➕清水打散.轻刷一层在...
@薄查4313：简单不用揉出膜的蛋黄酥(皮很酥)怎么做 -
淳伟19365646865…… 材料 【油皮】:低筋面粉240克,黄油60克,白糖40克,水120克 【油酥】:低筋面粉160克,黄油80克 【馅料】:蛋黄12个, 【绿豆沙】:绿豆300克,白糖60克,黄油30克(取400克豆沙用) 【表面装饰】:蛋液,黑芝麻适量 【份量】:24...
@薄查4313：蛋黄酥怎么做? -
淳伟19365646865…… 蛋黄酥的原料(可做24个左右): 油皮材料:中筋面粉(富强粉即可)300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner's sugar) 75克、温水(约38℃)80克 蛋黄酥的油酥材料: 富强粉180克、酥油90克 内馅材料: 红豆沙500克,...
@薄查4313：揉面8分钟蛋黄酥油皮怎么做 -
淳伟19365646865…… 用料 普通面粉 120克 低筋面粉 120克 揉面8分钟蛋黄酥油皮的做法 全部油皮材料揉匀,盖保鲜膜,冰箱静置半小时以上; 夏天,冰箱静置时间长一点再揉; 切碎,揉搓,摔长... 有大片薄膜就可以. 做的肉酥饼,放3天,依然酥 吃之前80度不预热,烤15-20分钟
@薄查4313：蛋黄酥怎么做皮会光滑 -
淳伟19365646865…… 酥油等,其中以猪油的延展性最佳,液体油比较不合适.油酥烤焙时受热,油脂中的水分蒸发,使粉粒之间形成一般油皮为100%时,油酥比例经常用66%、60%和50%,蛋黄酥怎么做皮会光滑
@薄查4313：酥皮蛋黄酥怎么配料 -
淳伟19365646865…… 开一把中式酥皮,好爱吃的蛋黄酥.层层叠叠做起来其实很麻烦,而中国人有中国人的智慧,处理酥皮的方法比西方的“叠被子”简单很多.面团质地揉到优良,做出来的皮如同纸一般层叠分明,轻轻指蹭就剥离,内馅包满满的蛋黄和豆沙,美...
@薄查4313：:..旺旺小小酥怎么做啊? -
淳伟19365646865…… 香芋蛋黄酥油皮材料:中筋面粉250克、糖粉60克、黄油80克、水90克、香芋香油少量油酥材料:低筋面粉150克、黄油75克馅料:红豆沙,咸蛋黄做法:1、将油皮材料和油酥材料分别揉成面团2、将油酥包入油皮,擀成牛舌状卷起,10分钟后重复一次.3、将擀好的酥皮切开,层次面向上,用手压扁后擀成圆形,包入馅料,收口.4、以中火烤30分钟做这个点心在揉面时不用溶化黄油.油皮和油酥都要揉搓彻底,否则成品易开裂.用的咸蛋黄要事先用大火蒸熟了,上面的配方里面皮的份量是20个左右的.馅料的份量也需要20份左右.可以根据自己的喜好用其它的馅料,莲蓉呵,栗蓉呵都可以.做的时侯忘记拍照咯,只有成品的了.
淳伟19365646865…… 拿破仑千层酥做法 食材 主料:高筋面粉 420g 低筋面粉 180g 细糖 30g 鸡蛋 50g 黄油 36g 盐 3g 牛奶 330g 片状黄油 250g 辅料:鸡蛋 500g 细糖 250g 低筋面粉 270g 泡大粉 4g 可可粉 15g 牛奶 60g 色拉油 80g 核桃仁 适量 葡萄干 适量 糖粉 210...
@薄查4313：蛋黄酥油皮酥皮怎么做 -
淳伟19365646865…… 用料 普通面粉120克低筋面粉120克步骤 1 全部油皮材料揉匀,盖保鲜膜,冰箱静置半小时以上; 夏天,冰箱静置时间长一点再揉;步骤 2 切碎,揉搓,摔长... 有大片薄膜就可以.步骤 3 点击查看大图 做的肉酥饼,放3天,依然酥 吃之前80度不预热,烤15-20分钟
@薄查4313：蛋黄酥要怎么做才能做出多层酥皮 -
淳伟19365646865…… 蛋黄酥的做法:材料: 油皮部分: 中筋面粉 150克 猪油 53克 糖 20克 水 60克 低筋面粉 120克 猪油 60克 内馅 红豆沙、咸蛋黄 装饰: 黑芝麻 1、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右2、把油酥材料混合均匀3、...
@薄查4313：蛋黄酥的皮怎么做好吃 -
淳伟19365646865…… 让蛋黄酥长时间保持外皮酥脆技巧可以酥饼凉后用保鲜膜包一下,第二天会好点,吃之前用烤箱烤半分钟.黄酥长时间保持外皮酥脆做法 用料 蛋黄1个 清水10毫升 锡箔纸两张(折叠) 接渣盘备用 毛刷1根 具体步骤 蛋黄➕清水打散.轻刷一层在...
@薄查4313：简单不用揉出膜的蛋黄酥(皮很酥)怎么做 -
淳伟19365646865…… 材料 【油皮】:低筋面粉240克,黄油60克,白糖40克,水120克 【油酥】:低筋面粉160克,黄油80克 【馅料】:蛋黄12个, 【绿豆沙】:绿豆300克,白糖60克,黄油30克(取400克豆沙用) 【表面装饰】:蛋液,黑芝麻适量 【份量】:24...
@薄查4313：蛋黄酥怎么做? -
淳伟19365646865…… 蛋黄酥的原料(可做24个左右): 油皮材料:中筋面粉(富强粉即可)300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner's sugar) 75克、温水(约38℃)80克 蛋黄酥的油酥材料: 富强粉180克、酥油90克 内馅材料: 红豆沙500克,...
@薄查4313：揉面8分钟蛋黄酥油皮怎么做 -
淳伟19365646865…… 用料 普通面粉 120克 低筋面粉 120克 揉面8分钟蛋黄酥油皮的做法 全部油皮材料揉匀,盖保鲜膜,冰箱静置半小时以上; 夏天,冰箱静置时间长一点再揉; 切碎,揉搓,摔长... 有大片薄膜就可以. 做的肉酥饼,放3天,依然酥 吃之前80度不预热,烤15-20分钟
@薄查4313：蛋黄酥怎么做皮会光滑 -
淳伟19365646865…… 酥油等,其中以猪油的延展性最佳,液体油比较不合适.油酥烤焙时受热,油脂中的水分蒸发,使粉粒之间形成一般油皮为100%时,油酥比例经常用66%、60%和50%,蛋黄酥怎么做皮会光滑
@薄查4313：酥皮蛋黄酥怎么配料 -
淳伟19365646865…… 开一把中式酥皮,好爱吃的蛋黄酥.层层叠叠做起来其实很麻烦,而中国人有中国人的智慧,处理酥皮的方法比西方的“叠被子”简单很多.面团质地揉到优良,做出来的皮如同纸一般层叠分明,轻轻指蹭就剥离,内馅包满满的蛋黄和豆沙,美...
@薄查4313：:..旺旺小小酥怎么做啊? -
淳伟19365646865…… 香芋蛋黄酥油皮材料:中筋面粉250克、糖粉60克、黄油80克、水90克、香芋香油少量油酥材料:低筋面粉150克、黄油75克馅料:红豆沙,咸蛋黄做法:1、将油皮材料和油酥材料分别揉成面团2、将油酥包入油皮,擀成牛舌状卷起,10分钟后重复一次.3、将擀好的酥皮切开,层次面向上,用手压扁后擀成圆形,包入馅料,收口.4、以中火烤30分钟做这个点心在揉面时不用溶化黄油.油皮和油酥都要揉搓彻底,否则成品易开裂.用的咸蛋黄要事先用大火蒸熟了,上面的配方里面皮的份量是20个左右的.馅料的份量也需要20份左右.可以根据自己的喜好用其它的馅料,莲蓉呵,栗蓉呵都可以.做的时侯忘记拍照咯,只有成品的了.
