螃蜞酱
@璩妍6313：螃蜞酱怎么做? -
冀东19488592086…… 螃蜞是一中淡水小型蟹类,以前可以在闽江边上钓到.把螃蜞洗净剁碎,加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料,腌制数日即成蟛蜞酥.蟛蜞酥贵在酥,据说加入高粱酒犹酥、犹香.蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同,只是将盐渍好的好的螃蜞酥放入石磨中,一磨就成了螃蜞酱了.
@璩妍6313：关于螃蜞酱之类的会不会有寄生虫? -
冀东19488592086…… 为什么海鲜比河鲜更安全卫生,那是因为海水中的盐有消毒杀菌的作用,而酱料中含有的盐比海洋生物体内的盐还要多,而且酱料中还有其他的添加剂也会抑制细菌的滋生,所以这一点可以放心食用的.
@璩妍6313：螃蜞的食用价值 -
冀东19488592086…… 螃蜞到了第二年春节后,腹内的杂食均已排尽,蟹黄蟹肉也渐渐丰满,这时候其肉质细嫩,膏似凝脂,用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色,营养价值非常高,历来被人们视为珍品佳肴.大多数人喜欢用盐腌着吃、还有用酱料酱包着吃的,是一个下酒的好小菜,是烹饪佳品.
@璩妍6313：螃蜞和螃蟹是什么关系? -
冀东19488592086…… 螃蜞和螃蟹没有直接关系,只是形似小螃蟹. 1、螃蜞: 螃蜞,淡咸水产小型蟹类,形似小螃蟹,学名相手蟹.又称蟛蜞或蟛蚑,磨蜞,农村习惯俗称嘟噜子、小蟹子等.头胸甲略呈方形,体宽2-3厘米,背呈青褐色,足无毛,大爪特粗,盖内...
@璩妍6313：怎么样做出最好吃的凉拌海蛰
冀东19488592086…… 螃蜞酱! 我觉得最好吃的螃蜞酱一定是自己家里做的呢,我吃了同学家的螃蜞酱后再没觉得有比自家做的螃蜞酱更好吃的东东了,口水啊! 给楼主可以参考一下我自己家做的调料:生抽、老抽、糖、高汤精(味精、鸡精、蘑菇精均可)、白醋、再加一点芥末(如果不喜欢就不要放了). 偶建议还可以加少许捞过的豆芽,还有加点黄瓜丝... 偶做了,不错,是一道很不错的开胃菜
@璩妍6313：如何腌制蟹子 -
冀东19488592086…… 这是一道潮州人爱吃的餸粥佐料.小蟹子有成螃蜞,一定要新鲜、活的.用清水洗干净,沥干水份备用, 600克的上等鱼露或生抽,300克的白糖,青辣椒、红辣椒去籽切丝,大蒜一坨,去皮洗净,月桂1截,八角2粒,丁香2粒,高浓度白酒200克.连同螃蟹一同置入玻璃缸中,1星期就能食用了.过程注意卫生,不要引入不良细菌.安全起见,螃蟹最好心用高浓度白酒腌渍后,再腌酱料.
@璩妍6313：蟛蜞酱要怎么做 -
冀东19488592086…… =================================== 楼主你好 蟛蜞酱为福州特色美食佐料. 福州闽江流域辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞,用清水养净,除去尾部,加上黄酒,酒糟,味精,糖等辅料,用石磨碾成酱,加入适量食盐...
@璩妍6313：哪里可以买到螃蜞酱和螃蜞酥的?
冀东19488592086…… 超市
@璩妍6313：蟛蜞汁食用的好处与坏处? -
冀东19488592086…… 螃蜞饨黄酒能退伤,这是我听原来有同事讲的.但螃蜞性寒,胃虚寒的人信用容易引起腹痛,严重时引起中毒症状.
@璩妍6313：蟛蜞吃什么? -
冀东19488592086…… 淡水产小型蟹类.又称磨蜞、螃蜞.学名相手蟹.甲壳纲,方蟹科.头胸甲略呈方形,体宽2-3厘米.雄性螯足较大,雌性螯足较小,螯足没毛,步足有毛.多栖息於江河堤岸、沟渠等处的洞穴中.喜食腐植质,也用螯足钳断稻叶吸取液汁.钻...
冀东19488592086…… 螃蜞是一中淡水小型蟹类,以前可以在闽江边上钓到.把螃蜞洗净剁碎,加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料,腌制数日即成蟛蜞酥.蟛蜞酥贵在酥,据说加入高粱酒犹酥、犹香.蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同,只是将盐渍好的好的螃蜞酥放入石磨中,一磨就成了螃蜞酱了.
@璩妍6313：关于螃蜞酱之类的会不会有寄生虫? -
冀东19488592086…… 为什么海鲜比河鲜更安全卫生,那是因为海水中的盐有消毒杀菌的作用,而酱料中含有的盐比海洋生物体内的盐还要多,而且酱料中还有其他的添加剂也会抑制细菌的滋生,所以这一点可以放心食用的.
@璩妍6313：螃蜞的食用价值 -
冀东19488592086…… 螃蜞到了第二年春节后,腹内的杂食均已排尽,蟹黄蟹肉也渐渐丰满,这时候其肉质细嫩,膏似凝脂,用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色,营养价值非常高,历来被人们视为珍品佳肴.大多数人喜欢用盐腌着吃、还有用酱料酱包着吃的,是一个下酒的好小菜,是烹饪佳品.
@璩妍6313：螃蜞和螃蟹是什么关系? -
冀东19488592086…… 螃蜞和螃蟹没有直接关系,只是形似小螃蟹. 1、螃蜞: 螃蜞,淡咸水产小型蟹类,形似小螃蟹,学名相手蟹.又称蟛蜞或蟛蚑,磨蜞,农村习惯俗称嘟噜子、小蟹子等.头胸甲略呈方形,体宽2-3厘米,背呈青褐色,足无毛,大爪特粗,盖内...
@璩妍6313：怎么样做出最好吃的凉拌海蛰
冀东19488592086…… 螃蜞酱! 我觉得最好吃的螃蜞酱一定是自己家里做的呢,我吃了同学家的螃蜞酱后再没觉得有比自家做的螃蜞酱更好吃的东东了,口水啊! 给楼主可以参考一下我自己家做的调料:生抽、老抽、糖、高汤精(味精、鸡精、蘑菇精均可)、白醋、再加一点芥末(如果不喜欢就不要放了). 偶建议还可以加少许捞过的豆芽,还有加点黄瓜丝... 偶做了,不错,是一道很不错的开胃菜
@璩妍6313：如何腌制蟹子 -
冀东19488592086…… 这是一道潮州人爱吃的餸粥佐料.小蟹子有成螃蜞,一定要新鲜、活的.用清水洗干净,沥干水份备用, 600克的上等鱼露或生抽,300克的白糖,青辣椒、红辣椒去籽切丝,大蒜一坨,去皮洗净,月桂1截,八角2粒,丁香2粒,高浓度白酒200克.连同螃蟹一同置入玻璃缸中,1星期就能食用了.过程注意卫生,不要引入不良细菌.安全起见,螃蟹最好心用高浓度白酒腌渍后,再腌酱料.
@璩妍6313：蟛蜞酱要怎么做 -
冀东19488592086…… =================================== 楼主你好 蟛蜞酱为福州特色美食佐料. 福州闽江流域辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞,用清水养净,除去尾部,加上黄酒,酒糟,味精,糖等辅料,用石磨碾成酱,加入适量食盐...
@璩妍6313：哪里可以买到螃蜞酱和螃蜞酥的?
冀东19488592086…… 超市
@璩妍6313：蟛蜞汁食用的好处与坏处? -
冀东19488592086…… 螃蜞饨黄酒能退伤,这是我听原来有同事讲的.但螃蜞性寒,胃虚寒的人信用容易引起腹痛,严重时引起中毒症状.
@璩妍6313：蟛蜞吃什么? -
冀东19488592086…… 淡水产小型蟹类.又称磨蜞、螃蜞.学名相手蟹.甲壳纲,方蟹科.头胸甲略呈方形,体宽2-3厘米.雄性螯足较大,雌性螯足较小,螯足没毛,步足有毛.多栖息於江河堤岸、沟渠等处的洞穴中.喜食腐植质,也用螯足钳断稻叶吸取液汁.钻...
