西安肉夹馍的馍做法
@施哪5132：求西安腊牛肉夹馍的馍如何详细制作,没有实战过的绕行谢谢专家赐教有?
伯军15258797780…… 1、做馍要用半发面,全发面做的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状. 2、要想烙出的馍味道香甜,一定要用“面肥 碱面”发面.如果用酵母发面,也要用碱水把面揣一下,这样烙出的馍外皮脆,里面软,味道比较香. 3、揉面是必不可少的技术活,揉面的过程就是“打”面的过程,决定了馍的口感是否筋道. 4、做馍的时候,饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼,而是要擀成类似于“碗底的形状”. 5、用平底锅或烙饼锅里不能放油,必须是热锅放饼坯,小火慢慢烙制,这样才能保证皮脆内软.
@施哪5132：我想知道肉夹馍的饼怎么做 -
伯军15258797780…… 肉夹馍的做法如下: 肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主.腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃.很多人都做过肉夹馍,当然,每个家庭做法都不一样,但是...
@施哪5132：陕西肉夹馍:馍馍怎么作?
伯军15258797780…… 陕西肉夹馍用的是白吉馍 白吉馍做法: 1、用35度左右的温水,化开干酵母粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团,盖上布在温暖潮湿的地方,醒发1小时,等面团膨胀成两倍大. 2、把醒好的面团分成6份,揉成球状,压扁擀圆待用. 3、小火烧热锅,不放油,把面饼放入,不时翻面,直到烤熟烤香即可.期间可以盖上盖子焖一小会.
@施哪5132：自己在家里怎么做陕西肉夹馍? -
伯军15258797780…… 陕西名吃肉夹馍的做法 肉夹馍,陕西特色小吃.下班回来的路上,有两家卖这东东,可我一直很少去吃,总觉得这种小作坊,不太干净.有几次很想吃,可一看到那黑黑的灶台,一下子就没有食欲.可是真馋了咋办?那就自己做吧,今天就教大...
@施哪5132：肉夹馍的馍怎么做又酥又脆 -
伯军15258797780…… 用料:普通面粉300克;水160克;酵母 3.5克;泡打粉1.5克;盐1克;油8克 肉夹馍的馍的做法 1、饼材料全部放入面包机,开启揉面程序 2、揉至光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至一倍大小 3、发酵好面团,里面小孔,不是大孔 4、把面团取出.排气,揉均匀后,分成几个面团4、取一个面团搓成长条 5、擀成长舌 6、对折起来 7、一头卷起 8、压到底部 9、底部压紧 10、底部朝下,压扁面团,然后用擀面杖擀成圆形面饼 11、放入平底锅,小火加热,不需要用油 12、一面上色后换另一面,需要10来分钟,完成
@施哪5132：麻烦问下西安笼笼肉夹馍的做法?..急.. -
伯军15258797780…… 西安小吃肉夹馍的做法A馍的做法;1酵母两克用温水花开,发粉一大勺(可不用),盐一小勺.面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发酵一个小时.取一勺白面揉入面团,做成炝面,这样就成了半发面.这样吃起来更有面香和嚼头(...
@施哪5132：肉夹馍的面的做法 -
伯军15258797780…… 1面粉300克,发酵粉20克,温水适量. 1、用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀. 2、然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成...
@施哪5132：老潼关肉夹馍的馍怎么做 -
伯军15258797780…… 用料1 (腊汁肉原料) 五花肉 2斤 绍酒 30ml 食盐 6克 冰糖 10克 生抽 20克 老抽 15克 葱段 3 姜块 3 大料 2 桂皮 1 草果 1 清水 适量 用料2 (白吉馍原料) 中筋面粉 500克 酵母 7克 泡打粉 3克 温水 270克 盐 3克 肉夹馍的做法1 (腊汁肉制作方法...
@施哪5132：肉夹馍的馍做法 -
伯军15258797780…… 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一. 2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录. 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与...
@施哪5132：西安肉夹馍 -
伯军15258797780…… 现在好象还没有真空包装的哦.保存久的话倒是可以.我是西安人,以我对家乡特产的了解有两个方法: 1.直接买包装好的夹好的肉夹馍,回家后上锅蒸或微波炉加热都可以.(但馍的口感可能会打折扣) 2.买的时候让师傅把馍和肉分开包装(肉要让他多加些汁),到家后肉用炒锅加热炖熟,馍用平底锅平回翻直至热透,不用加任何油和调料.然后用刀从馍的中间片切,把热的肉夹加去就可以了. 这个方法应该是最能保存原汁原味的了.你可以一试.回答完毕.
伯军15258797780…… 1、做馍要用半发面,全发面做的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状. 2、要想烙出的馍味道香甜,一定要用“面肥 碱面”发面.如果用酵母发面,也要用碱水把面揣一下,这样烙出的馍外皮脆,里面软,味道比较香. 3、揉面是必不可少的技术活,揉面的过程就是“打”面的过程,决定了馍的口感是否筋道. 4、做馍的时候,饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼,而是要擀成类似于“碗底的形状”. 5、用平底锅或烙饼锅里不能放油,必须是热锅放饼坯,小火慢慢烙制,这样才能保证皮脆内软.
@施哪5132：我想知道肉夹馍的饼怎么做 -
伯军15258797780…… 肉夹馍的做法如下: 肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主.腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃.很多人都做过肉夹馍,当然,每个家庭做法都不一样,但是...
@施哪5132：陕西肉夹馍:馍馍怎么作?
伯军15258797780…… 陕西肉夹馍用的是白吉馍 白吉馍做法: 1、用35度左右的温水,化开干酵母粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团,盖上布在温暖潮湿的地方,醒发1小时,等面团膨胀成两倍大. 2、把醒好的面团分成6份,揉成球状,压扁擀圆待用. 3、小火烧热锅,不放油,把面饼放入,不时翻面,直到烤熟烤香即可.期间可以盖上盖子焖一小会.
@施哪5132：自己在家里怎么做陕西肉夹馍? -
伯军15258797780…… 陕西名吃肉夹馍的做法 肉夹馍,陕西特色小吃.下班回来的路上,有两家卖这东东,可我一直很少去吃,总觉得这种小作坊,不太干净.有几次很想吃,可一看到那黑黑的灶台,一下子就没有食欲.可是真馋了咋办?那就自己做吧,今天就教大...
@施哪5132：肉夹馍的馍怎么做又酥又脆 -
伯军15258797780…… 用料:普通面粉300克;水160克;酵母 3.5克;泡打粉1.5克;盐1克;油8克 肉夹馍的馍的做法 1、饼材料全部放入面包机,开启揉面程序 2、揉至光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至一倍大小 3、发酵好面团,里面小孔,不是大孔 4、把面团取出.排气,揉均匀后,分成几个面团4、取一个面团搓成长条 5、擀成长舌 6、对折起来 7、一头卷起 8、压到底部 9、底部压紧 10、底部朝下,压扁面团,然后用擀面杖擀成圆形面饼 11、放入平底锅,小火加热,不需要用油 12、一面上色后换另一面,需要10来分钟,完成
@施哪5132：麻烦问下西安笼笼肉夹馍的做法?..急.. -
伯军15258797780…… 西安小吃肉夹馍的做法A馍的做法;1酵母两克用温水花开,发粉一大勺(可不用),盐一小勺.面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发酵一个小时.取一勺白面揉入面团,做成炝面,这样就成了半发面.这样吃起来更有面香和嚼头(...
@施哪5132：肉夹馍的面的做法 -
伯军15258797780…… 1面粉300克,发酵粉20克,温水适量. 1、用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀. 2、然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成...
@施哪5132：老潼关肉夹馍的馍怎么做 -
伯军15258797780…… 用料1 (腊汁肉原料) 五花肉 2斤 绍酒 30ml 食盐 6克 冰糖 10克 生抽 20克 老抽 15克 葱段 3 姜块 3 大料 2 桂皮 1 草果 1 清水 适量 用料2 (白吉馍原料) 中筋面粉 500克 酵母 7克 泡打粉 3克 温水 270克 盐 3克 肉夹馍的做法1 (腊汁肉制作方法...
@施哪5132：肉夹馍的馍做法 -
伯军15258797780…… 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一. 2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录. 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与...
@施哪5132：西安肉夹馍 -
伯军15258797780…… 现在好象还没有真空包装的哦.保存久的话倒是可以.我是西安人,以我对家乡特产的了解有两个方法: 1.直接买包装好的夹好的肉夹馍,回家后上锅蒸或微波炉加热都可以.(但馍的口感可能会打折扣) 2.买的时候让师傅把馍和肉分开包装(肉要让他多加些汁),到家后肉用炒锅加热炖熟,馍用平底锅平回翻直至热透,不用加任何油和调料.然后用刀从馍的中间片切,把热的肉夹加去就可以了. 这个方法应该是最能保存原汁原味的了.你可以一试.回答完毕.
