西餐厨师必备的10种香草
@刁律2894：西餐里最常用的香料都有哪些 -
庾追13097578669…… 1、迷迭香 迷迭香,是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木.在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用.清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味. 从迷迭香的花和叶子中能提取具...
@刁律2894：西餐中常用的香料有哪些? -
庾追13097578669…… 西餐中的烹饪原料与中餐大部分相同,但西餐常用的乳品类 调味品 香料类与酒类与中餐有很大的差异. 在西餐烹饪中,乳及乳制品是不可或缺的辅助原料.主要有:奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油 酸奶 奶酪等; 调味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠萝酸辣调味品 辣椒油 番茄酱 辣椒酱汁 芳香调料 牛肉汁调料 胡椒粉 咖喱粉等; 常用调料:香叶 茴香子 罗勒 细香葱 桧树果 牛主属植物 欧芹 藏红花 豆蔻 洋苏叶 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 莳萝 茵陈蒿 黄 肉桂粉 红辣椒面等. 烹饪用酒:麦台酒 麦色拉酒 泡特红葡萄酒 白兰地 雪利酒 白葡萄酒 香槟酒 朗姆酒 利口酒等.
@刁律2894：谁能告诉我详细的西餐用的香草和调料的简介
庾追13097578669…… 西餐制作中使用各种香草就象我们国人炒菜时使用葱蒜一样的普遍. 香草的学问非常多,在烹饪上的讲究也很多.比如,迷迭香和羊肉,鱼类和茴香都是西餐中非常经典的搭配.据说迷迭香的味道,是爱情回忆的味道.薄荷,代表的是永不消逝的爱.而百里香,不仅象征着高贵勇敢,在古希腊上流社会,最流行的话是“你有百里香的味道”,那是至高无上的赞美. 国内香辛原料鼠尾草,百里香,绿豆蔻,绿胡椒,红胡椒,黄芥末籽,罗勒,香薄荷,莳萝,龙篙草(他力干),马祖林(马郁兰),牛至(阿里根奴),欧芹,迷迭香,众香果,月桂叶(香叶),白胡椒,黑胡椒,八角,桂皮..等等
@刁律2894：中国厨师长用常用的香料卤料有多少种?不要敷衍我 -
庾追13097578669…… 介绍几款西式香料 鼠尾草 鼠尾草是紫苏科略带樟脑味的香草植物结指头大小的果实,长二寸有余,青黑色像椹子,九月收获,晒干做成调料,即荜茇,可与砂仁、豆蔻、草果,胡椒、茴香、花椒等相互配合应用,中餐中多用于卤水.其干燥叶...
@刁律2894：西餐的调料有那些? -
庾追13097578669…… 配料常用的有:洋葱,番茄,胡萝卜,土豆、口蘑、香菜、西兰花、培根、芦笋、香草、青辣椒、红辣椒、橄榄叶、橄榄、大蒜、蛋、青豆、玉米、生菜、野芹菜、各类海鲜罐头、 调料常用的有:橄榄油、黄油、牛油、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、沙拉酱、番茄酱、醋、吉士酱、千岛酱、肉桂粉、肉粉、盐、红酒、奶、
@刁律2894：学西餐厨师好就业吗?
庾追13097578669…… 学厨师是不分男女的相对来说,所以很多女生会选择西餐或者西点其实无论学中餐、西餐还是西点,只要是愿意用心去学习,好好学,掌握技术之后发展都是很不错的奥,而且学厨师更确切来说是有钱途.一般来说,熬个几年,做到行政总厨,...
@刁律2894：西餐料理时,柠檬香茅可不可以用柠檬香蜂草代替?求有经验的西餐厨师给我答复下哈哈哈 -
庾追13097578669…… 首先这两个名字我在法国学习料理的时候都没有听说过,香茅有股很清新的酸味夹杂着一些胡椒味,而香蜂草带有的是柠檬薄荷味,味道清淡,不会像马鞭草那么浓郁.还有就是虽然据我所知在亚洲,越南都有产,但一个是香草,一个是辛香料,也就是说一个要新鲜用一个可以干燥过使用,因为你对不同的料理用不同的香草和辛香料,所以我也不好说,就像罗勒一样就有快12种分科植物,
@刁律2894：餐厅厨房厨师炒菜用的那几种香料? -
庾追13097578669…… 调料通常指天然植物香辛料. 咸味调料: 咸味自古就被列为五味之一.烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味的基础味,“百味之主”之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适...
@刁律2894：西餐厨师工资高吗?
庾追13097578669…… 西餐厨师技术领域极强,而且西餐需要经过科学系统的学习才行,如今的西餐厨师,在全国各个城市都能到较高的工资,通常最开始不会太高,3-5K左右,越往后工资越高,等你到西餐主厨的位置工资上万都是很普遍的.建议你去专业的西餐学校学习,专业正规的学校才能真正学到东西!希望对你有帮助~零基础也能学会 西餐属于技术行业,而我国现在正缺技术型人才.学西餐一直都挺好的,零基础都没关系.关键是西餐师还是一个高薪职业,不管你是想找工作还是自己开店,学西餐都是很适合的,学厨师也没有年龄限制.
庾追13097578669…… 1、迷迭香 迷迭香,是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木.在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用.清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味. 从迷迭香的花和叶子中能提取具...
@刁律2894：西餐中常用的香料有哪些? -
庾追13097578669…… 西餐中的烹饪原料与中餐大部分相同,但西餐常用的乳品类 调味品 香料类与酒类与中餐有很大的差异. 在西餐烹饪中,乳及乳制品是不可或缺的辅助原料.主要有:奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油 酸奶 奶酪等; 调味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠萝酸辣调味品 辣椒油 番茄酱 辣椒酱汁 芳香调料 牛肉汁调料 胡椒粉 咖喱粉等; 常用调料:香叶 茴香子 罗勒 细香葱 桧树果 牛主属植物 欧芹 藏红花 豆蔻 洋苏叶 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 莳萝 茵陈蒿 黄 肉桂粉 红辣椒面等. 烹饪用酒:麦台酒 麦色拉酒 泡特红葡萄酒 白兰地 雪利酒 白葡萄酒 香槟酒 朗姆酒 利口酒等.
@刁律2894：谁能告诉我详细的西餐用的香草和调料的简介
庾追13097578669…… 西餐制作中使用各种香草就象我们国人炒菜时使用葱蒜一样的普遍. 香草的学问非常多,在烹饪上的讲究也很多.比如,迷迭香和羊肉,鱼类和茴香都是西餐中非常经典的搭配.据说迷迭香的味道,是爱情回忆的味道.薄荷,代表的是永不消逝的爱.而百里香,不仅象征着高贵勇敢,在古希腊上流社会,最流行的话是“你有百里香的味道”,那是至高无上的赞美. 国内香辛原料鼠尾草,百里香,绿豆蔻,绿胡椒,红胡椒,黄芥末籽,罗勒,香薄荷,莳萝,龙篙草(他力干),马祖林(马郁兰),牛至(阿里根奴),欧芹,迷迭香,众香果,月桂叶(香叶),白胡椒,黑胡椒,八角,桂皮..等等
@刁律2894：中国厨师长用常用的香料卤料有多少种?不要敷衍我 -
庾追13097578669…… 介绍几款西式香料 鼠尾草 鼠尾草是紫苏科略带樟脑味的香草植物结指头大小的果实,长二寸有余,青黑色像椹子,九月收获,晒干做成调料,即荜茇,可与砂仁、豆蔻、草果,胡椒、茴香、花椒等相互配合应用,中餐中多用于卤水.其干燥叶...
@刁律2894：西餐的调料有那些? -
庾追13097578669…… 配料常用的有:洋葱,番茄,胡萝卜,土豆、口蘑、香菜、西兰花、培根、芦笋、香草、青辣椒、红辣椒、橄榄叶、橄榄、大蒜、蛋、青豆、玉米、生菜、野芹菜、各类海鲜罐头、 调料常用的有:橄榄油、黄油、牛油、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、沙拉酱、番茄酱、醋、吉士酱、千岛酱、肉桂粉、肉粉、盐、红酒、奶、
@刁律2894：学西餐厨师好就业吗?
庾追13097578669…… 学厨师是不分男女的相对来说,所以很多女生会选择西餐或者西点其实无论学中餐、西餐还是西点,只要是愿意用心去学习,好好学,掌握技术之后发展都是很不错的奥,而且学厨师更确切来说是有钱途.一般来说,熬个几年,做到行政总厨,...
@刁律2894：西餐料理时,柠檬香茅可不可以用柠檬香蜂草代替?求有经验的西餐厨师给我答复下哈哈哈 -
庾追13097578669…… 首先这两个名字我在法国学习料理的时候都没有听说过,香茅有股很清新的酸味夹杂着一些胡椒味,而香蜂草带有的是柠檬薄荷味,味道清淡,不会像马鞭草那么浓郁.还有就是虽然据我所知在亚洲,越南都有产,但一个是香草,一个是辛香料,也就是说一个要新鲜用一个可以干燥过使用,因为你对不同的料理用不同的香草和辛香料,所以我也不好说,就像罗勒一样就有快12种分科植物,
@刁律2894：餐厅厨房厨师炒菜用的那几种香料? -
庾追13097578669…… 调料通常指天然植物香辛料. 咸味调料: 咸味自古就被列为五味之一.烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味的基础味,“百味之主”之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适...
@刁律2894：西餐厨师工资高吗?
庾追13097578669…… 西餐厨师技术领域极强,而且西餐需要经过科学系统的学习才行,如今的西餐厨师,在全国各个城市都能到较高的工资,通常最开始不会太高,3-5K左右,越往后工资越高,等你到西餐主厨的位置工资上万都是很普遍的.建议你去专业的西餐学校学习,专业正规的学校才能真正学到东西!希望对你有帮助~零基础也能学会 西餐属于技术行业,而我国现在正缺技术型人才.学西餐一直都挺好的,零基础都没关系.关键是西餐师还是一个高薪职业,不管你是想找工作还是自己开店,学西餐都是很适合的,学厨师也没有年龄限制.
