调肉馅用凉水还是热水
@梅宁385：打肉馅是温水好还是开水好? -
叔制19768017032…… 与气候有一定的关系,但是不管在那个季节里用开水肯定不好.建议春秋用温水,夏天一般是用凉水拌的,也可用鸡蛋代替水,肉馅会更嫩更鲜.
@梅宁385：拌肉馅是用凉水还是用热水好 -
叔制19768017032…… 凉水,也可用鸡蛋代替水,肉馅会更嫩更鲜.
@梅宁385：水打馅的水谁知道是冷水还是温水? -
叔制19768017032…… 我们知道调制馅时,要慢慢往肉馅中加水,并用筷子朝一个方向搅动,待肉馅比较稀时,再加盐.因此加温水比较好,这样盐能化得快些.
@梅宁385：活饺子馅加入凉水还是开水 -
叔制19768017032…… 当然加凉水,开水就把馅提前烫熟了,味道不鲜了
@梅宁385：伴肉馅是用凉水还是热水 -
叔制19768017032…… 凉水
@梅宁385：怎么和肉馅好吃用冷水还是热水 -
叔制19768017032…… 这群2比,没做过就别瞎说! 蛋白质会吸很多的水,加水会使肉蒸出来更嫩. 烧开的热水也可以.也有加冷水的.做法不同
@梅宁385：调牛肉馅用凉水还是温水 -
叔制19768017032…… 用水调牛肉馅,主要的功用是为了利用牛肉吸水的原理,在加入调料的同时,利用水把调料味渗入牛肉之中.至于用凉水还是温水,我觉得要分开看.在冬天,天气较冷,尤其在我们南方(我是南方人)用温水更利于牛肉快速吸收水分(调料混合物),在夏天,室内气温比较高,凉水的效果也不错.感觉水温在20-25度之间,牛肉的吸收效率高,鲜味也足,当然这是个人感受,每个人不一样.供你参考.祝味口好.
@梅宁385：调包子馅用冷水好还是用热水好
叔制19768017032…… 用鸡蛋是最好的,肉馅会嫩,肉抱团,如不用鸡蛋,就用凉水调馅即可.
@梅宁385：做羊肉馅的肉丸饺子,是用凉水搅拌馅还是用热水拌馅?
叔制19768017032…… 要先加少量冷水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.
@梅宁385：猪肉饺子馅怎么调 -
叔制19768017032…… 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
叔制19768017032…… 与气候有一定的关系,但是不管在那个季节里用开水肯定不好.建议春秋用温水,夏天一般是用凉水拌的,也可用鸡蛋代替水,肉馅会更嫩更鲜.
@梅宁385：拌肉馅是用凉水还是用热水好 -
叔制19768017032…… 凉水,也可用鸡蛋代替水,肉馅会更嫩更鲜.
@梅宁385：水打馅的水谁知道是冷水还是温水? -
叔制19768017032…… 我们知道调制馅时,要慢慢往肉馅中加水,并用筷子朝一个方向搅动,待肉馅比较稀时,再加盐.因此加温水比较好,这样盐能化得快些.
@梅宁385：活饺子馅加入凉水还是开水 -
叔制19768017032…… 当然加凉水,开水就把馅提前烫熟了,味道不鲜了
@梅宁385：伴肉馅是用凉水还是热水 -
叔制19768017032…… 凉水
@梅宁385：怎么和肉馅好吃用冷水还是热水 -
叔制19768017032…… 这群2比,没做过就别瞎说! 蛋白质会吸很多的水,加水会使肉蒸出来更嫩. 烧开的热水也可以.也有加冷水的.做法不同
@梅宁385：调牛肉馅用凉水还是温水 -
叔制19768017032…… 用水调牛肉馅,主要的功用是为了利用牛肉吸水的原理,在加入调料的同时,利用水把调料味渗入牛肉之中.至于用凉水还是温水,我觉得要分开看.在冬天,天气较冷,尤其在我们南方(我是南方人)用温水更利于牛肉快速吸收水分(调料混合物),在夏天,室内气温比较高,凉水的效果也不错.感觉水温在20-25度之间,牛肉的吸收效率高,鲜味也足,当然这是个人感受,每个人不一样.供你参考.祝味口好.
@梅宁385：调包子馅用冷水好还是用热水好
叔制19768017032…… 用鸡蛋是最好的,肉馅会嫩,肉抱团,如不用鸡蛋,就用凉水调馅即可.
@梅宁385：做羊肉馅的肉丸饺子,是用凉水搅拌馅还是用热水拌馅?
叔制19768017032…… 要先加少量冷水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.
@梅宁385：猪肉饺子馅怎么调 -
叔制19768017032…… 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
