豆腐脑出水多还不光滑
@云沫4206：为什么我做的豆腐脑水多还太老感觉不滑? -
有葛17615589762…… 你好,你用的凝固剂不行,必须采用〔豆立固〕点浆才行,豆腐脑洁白细腻、口感嫩滑、不宜出水,夏天不宜发酸.淘宝有卖小包的豆立固.
@云沫4206：内脂做豆腐脑出现不光滑有水眼多什么原因 -
有葛17615589762…… 内酯的比例是一斤豆子兑十克内酯,不光滑是放了内酯搅拌的不到位,不均与,搅好了,就会上下都是很光滑的,建议你在每次放了内酯后,多搅动一会,主要是从下往上的搅,只能往一个方向搅.切忌来回搅.
@云沫4206：我做出来的豆腐脑发黄,不光滑,容易碎,水很多,为什么呢? -
有葛17615589762…… 内脂或是石膏放多了. 豆腐脑的做法,准备材料: 黄豆:70克、鸡蛋:1个、黄花菜:10克、木耳:10克、香菇:10克、香菜:20克、内酯:3克、酱肉汁:50毫升、盐:少量、淀粉:10克. 1、干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好...
@云沫4206：家用豆浆机做的豆腐脑不够滑咋办 -
有葛17615589762…… 豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可.
@云沫4206：我做的豆腐脑为什么老是太嫩了,而且豆腐脑里面里面的水多的很,这是怎么回事啊,急急 -
有葛17615589762…… 内酯放少了或水多了多做几次,豆子一定要细磨出浆率低的话会点不成脑做豆腐脑的方法一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐,14克内脂,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点豆腐的...
@云沫4206：我做的豆腐脑水多不光滑事怎么回事 -
有葛17615589762…… 加太多水下去了!水少放一点儿,再试一下!
@云沫4206：豆腐脑出水多怎么解决 -
有葛17615589762…… 你是用石膏还是盐卤?都是看比例的·你那样的情况是点老了·少放点石膏就行.我们一般做的比例基本是≤30斤豆子配215g石膏,你可以自己换算一下.当然也有可能是你浆的温度不够或者其它问题·不过一般情况都是点浆的问题. 希望我的回答对你有所帮助
@云沫4206：如何才能让豆腐花光滑,结实不出水? -
有葛17615589762…… 准备一个大碗,往大碗中加入足量的凉开水,以保证其能够淹没豆腐.往碗中加入适量盐.加入食盐的量以豆腐存放的时间长短和豆腐的多少为依据.待盐融化后,将豆腐放入盛盐水的盆子中.给豆腐覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏室即可.这样可保持豆腐两天不坏,但还是要尽快食用哦.
@云沫4206：豆腐脑做的时候老是过嫩,渗水太多,不成形,是怎么回事,我的比例是3两黄豆3斤水一汤勺内酯!请问有什么 -
有葛17615589762…… 在加一汤勺的使用葡萄糖粉
@云沫4206：为什么我做的豆腐脑老是出水 -
有葛17615589762…… 最佳答案 - 由提问者5个月前选出 豆腐脑的制法其实很简单.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机...
有葛17615589762…… 你好,你用的凝固剂不行,必须采用〔豆立固〕点浆才行,豆腐脑洁白细腻、口感嫩滑、不宜出水,夏天不宜发酸.淘宝有卖小包的豆立固.
@云沫4206：内脂做豆腐脑出现不光滑有水眼多什么原因 -
有葛17615589762…… 内酯的比例是一斤豆子兑十克内酯,不光滑是放了内酯搅拌的不到位,不均与,搅好了,就会上下都是很光滑的,建议你在每次放了内酯后,多搅动一会,主要是从下往上的搅,只能往一个方向搅.切忌来回搅.
@云沫4206：我做出来的豆腐脑发黄,不光滑,容易碎,水很多,为什么呢? -
有葛17615589762…… 内脂或是石膏放多了. 豆腐脑的做法,准备材料: 黄豆:70克、鸡蛋:1个、黄花菜:10克、木耳:10克、香菇:10克、香菜:20克、内酯:3克、酱肉汁:50毫升、盐:少量、淀粉:10克. 1、干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好...
@云沫4206：家用豆浆机做的豆腐脑不够滑咋办 -
有葛17615589762…… 豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可.
@云沫4206：我做的豆腐脑为什么老是太嫩了,而且豆腐脑里面里面的水多的很,这是怎么回事啊,急急 -
有葛17615589762…… 内酯放少了或水多了多做几次,豆子一定要细磨出浆率低的话会点不成脑做豆腐脑的方法一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐,14克内脂,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点豆腐的...
@云沫4206：我做的豆腐脑水多不光滑事怎么回事 -
有葛17615589762…… 加太多水下去了!水少放一点儿,再试一下!
@云沫4206：豆腐脑出水多怎么解决 -
有葛17615589762…… 你是用石膏还是盐卤?都是看比例的·你那样的情况是点老了·少放点石膏就行.我们一般做的比例基本是≤30斤豆子配215g石膏,你可以自己换算一下.当然也有可能是你浆的温度不够或者其它问题·不过一般情况都是点浆的问题. 希望我的回答对你有所帮助
@云沫4206：如何才能让豆腐花光滑,结实不出水? -
有葛17615589762…… 准备一个大碗,往大碗中加入足量的凉开水,以保证其能够淹没豆腐.往碗中加入适量盐.加入食盐的量以豆腐存放的时间长短和豆腐的多少为依据.待盐融化后,将豆腐放入盛盐水的盆子中.给豆腐覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏室即可.这样可保持豆腐两天不坏,但还是要尽快食用哦.
@云沫4206：豆腐脑做的时候老是过嫩,渗水太多,不成形,是怎么回事,我的比例是3两黄豆3斤水一汤勺内酯!请问有什么 -
有葛17615589762…… 在加一汤勺的使用葡萄糖粉
@云沫4206：为什么我做的豆腐脑老是出水 -
有葛17615589762…… 最佳答案 - 由提问者5个月前选出 豆腐脑的制法其实很简单.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机...
