豆腐脑出水多怎么解决
@钦朱3106：豆腐脑出水多怎么解决 -
梁米19222104304…… 你是用石膏还是盐卤?都是看比例的·你那样的情况是点老了·少放点石膏就行.我们一般做的比例基本是≤30斤豆子配215g石膏,你可以自己换算一下.当然也有可能是你浆的温度不够或者其它问题·不过一般情况都是点浆的问题. 希望我的回答对你有所帮助
@钦朱3106：豆腐脑经过晃动会出很多水,怎样才能减少出水? -
梁米19222104304…… 1、做好后的豆腐放在一个位置一段时间别动;2、也可以放入一些生粉在豆腐王里面.做出来的豆腐脑就不出水了.
@钦朱3106：豆腐脑怎么做不出水 -
梁米19222104304…… 每天卖的豆腐脑都会出很多水,内酯的数量没错,就是这个出水了问题,点的方法是舀出一桶豆浆,内酯倒进保温桶,迅速把豆浆兑进去,但是平均打上20碗豆腐脑就要舀出一碗水,那个高手解释下,做个生意不容易.- -.
@钦朱3106：豆腐脑有水怎么回事 -
梁米19222104304…… 一般有水是因为内脂还是石膏放多了或少了,具体配方放多少好久没做忘记了.还有点豆脑时豆浆要一次性加入.否则会有水. 凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做...
@钦朱3106：卖豆腐脑做了一大桶,一会会有水怎么办,买豆腐脑怎么处理啊?盛豆腐脑注意什么 -
梁米19222104304…… 一般桶里都会有水出来的,舀豆腐脑的勺子用的是漏勺,这样在卖的时候不会把水带进碗里,影响口感.桶里的水太多了舀出来倒掉就好了.卖一次完成后就把里面的水清理一次. 盛的时候把碗放到桶上面,接住漏勺舀出来的豆腐脑,以防水或豆腐脑掉到地上.
@钦朱3106：点出的豆腐脑怎么有多余的水、 -
梁米19222104304…… 豆腐脑里水多,一是豆浆浓度太低的原因,二是豆浆与凝固剂混合不充分. 所以下次做豆腐脑的时候注意一下豆浆的浓淡度,还有加入凝固剂的时候要用勺子搅拌均匀.这样多做几次,记录一下每次做的时候的细节,然后选择最佳的那次,再...
@钦朱3106：怎样做豆腐脑不出水 -
梁米19222104304…… 你可以混入一些生粉在豆腐王里面.做出来的豆腐脑就不出水了.做好后放在一个位置别动,在没成型前摇晃就会出水的.
@钦朱3106：我做的豆腐脑为什么老是太嫩了,而且豆腐脑里面里面的水多的很,这是怎么回事啊,急急 -
梁米19222104304…… 内酯放少了或水多了多做几次,豆子一定要细磨出浆率低的话会点不成脑做豆腐脑的方法一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐,14克内脂,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点豆腐的...
@钦朱3106：点出的豆腐脑怎么有多余的水、
梁米19222104304…… 将凝固剂(内酯用量为豆浆量的千分之一至二)用少量水化开,,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右),如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动).静置10分钟左右即可.
@钦朱3106：怎样可以让豆腐花保鲜不出水 -
梁米19222104304…… 1、准备一个大碗,往大碗中加入足量的凉开水,以保证其能够淹没豆腐. 往碗中加入适量盐.加入食盐的量以豆腐存放的时间长短和豆腐的多少为依据. 2、待盐融化后,将豆腐放入盛盐水的盆子中. 给豆腐覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏室即可.这样可保持豆腐两天不坏,但还是要尽快食用. 3、豆腐花亦称豆腐脑,一道著名的汉族传统小吃,可分为甜、咸两种吃法.一般而言,中国南方主要以甜食为主(甜豆腐花),而中国北方主要以咸食为主(咸豆腐脑).
梁米19222104304…… 你是用石膏还是盐卤?都是看比例的·你那样的情况是点老了·少放点石膏就行.我们一般做的比例基本是≤30斤豆子配215g石膏,你可以自己换算一下.当然也有可能是你浆的温度不够或者其它问题·不过一般情况都是点浆的问题. 希望我的回答对你有所帮助
@钦朱3106：豆腐脑经过晃动会出很多水,怎样才能减少出水? -
梁米19222104304…… 1、做好后的豆腐放在一个位置一段时间别动;2、也可以放入一些生粉在豆腐王里面.做出来的豆腐脑就不出水了.
@钦朱3106：豆腐脑怎么做不出水 -
梁米19222104304…… 每天卖的豆腐脑都会出很多水,内酯的数量没错,就是这个出水了问题,点的方法是舀出一桶豆浆,内酯倒进保温桶,迅速把豆浆兑进去,但是平均打上20碗豆腐脑就要舀出一碗水,那个高手解释下,做个生意不容易.- -.
@钦朱3106：豆腐脑有水怎么回事 -
梁米19222104304…… 一般有水是因为内脂还是石膏放多了或少了,具体配方放多少好久没做忘记了.还有点豆脑时豆浆要一次性加入.否则会有水. 凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做...
@钦朱3106：卖豆腐脑做了一大桶,一会会有水怎么办,买豆腐脑怎么处理啊?盛豆腐脑注意什么 -
梁米19222104304…… 一般桶里都会有水出来的,舀豆腐脑的勺子用的是漏勺,这样在卖的时候不会把水带进碗里,影响口感.桶里的水太多了舀出来倒掉就好了.卖一次完成后就把里面的水清理一次. 盛的时候把碗放到桶上面,接住漏勺舀出来的豆腐脑,以防水或豆腐脑掉到地上.
@钦朱3106：点出的豆腐脑怎么有多余的水、 -
梁米19222104304…… 豆腐脑里水多,一是豆浆浓度太低的原因,二是豆浆与凝固剂混合不充分. 所以下次做豆腐脑的时候注意一下豆浆的浓淡度,还有加入凝固剂的时候要用勺子搅拌均匀.这样多做几次,记录一下每次做的时候的细节,然后选择最佳的那次,再...
@钦朱3106：怎样做豆腐脑不出水 -
梁米19222104304…… 你可以混入一些生粉在豆腐王里面.做出来的豆腐脑就不出水了.做好后放在一个位置别动,在没成型前摇晃就会出水的.
@钦朱3106：我做的豆腐脑为什么老是太嫩了,而且豆腐脑里面里面的水多的很,这是怎么回事啊,急急 -
梁米19222104304…… 内酯放少了或水多了多做几次,豆子一定要细磨出浆率低的话会点不成脑做豆腐脑的方法一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐,14克内脂,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点豆腐的...
@钦朱3106：点出的豆腐脑怎么有多余的水、
梁米19222104304…… 将凝固剂(内酯用量为豆浆量的千分之一至二)用少量水化开,,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右),如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动).静置10分钟左右即可.
@钦朱3106：怎样可以让豆腐花保鲜不出水 -
梁米19222104304…… 1、准备一个大碗,往大碗中加入足量的凉开水,以保证其能够淹没豆腐. 往碗中加入适量盐.加入食盐的量以豆腐存放的时间长短和豆腐的多少为依据. 2、待盐融化后,将豆腐放入盛盐水的盆子中. 给豆腐覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏室即可.这样可保持豆腐两天不坏,但还是要尽快食用. 3、豆腐花亦称豆腐脑,一道著名的汉族传统小吃,可分为甜、咸两种吃法.一般而言,中国南方主要以甜食为主(甜豆腐花),而中国北方主要以咸食为主(咸豆腐脑).
