进入制酒二轮次茅台酒酒醅经历过
@谭谈901：酱香型白酒是如何酿造的?? -
弘肢17116263234…… 酱香型白酒的酿造工艺流程 母糟 大曲→粉碎→曲粉 ↓ ↓ 高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ ↓ ↓ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙) 编辑本段工艺说明 1.原料粉碎 酱香...
@谭谈901：什么叫双轮发酵 -
弘肢17116263234…… 双轮发酵新工艺,即在第一轮酒醅发酵成熟后,采用科学的回酒翻拌方法,注入特制的优质曲和提高产品质量的微生物菌种进行二轮发酵,总发酵期在100天左右. 通过双轮发酵淘汰转化有害成分,增加和提高对人体的有益物质. 然后再进行蒸馏、量质摘酒、分级贮存,经过特殊工艺双轮发酵的酒、酒质醇厚,香味浓郁.
@谭谈901：头酒,中酒,尾酒,那种最好 -
弘肢17116263234…… 这个答案不是单一的,因为每种酒的酿造方式都不一样,我就 简单说下酱香型白酒,蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况.发酵一个月后,即可开窖蒸酒(烤酒).因为窖容较大,要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完...
@谭谈901：酱香型白酒的生产工艺是什么? -
弘肢17116263234…… 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高粱 (下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉 (糙沙)
@谭谈901：谁知道茅台酒的由来 ? -
弘肢17116263234…… 1.名甲天下,誉满全球的茅台酒,是以其产地茅台村命名的.茅台村现为茅台镇,位于贵州省仁怀县城西北近15 公里的赤水河畔.三四百年前,这里还是一个小小的渔村,因为到处长满莽莽苍苍的茅草,人们就叫它茅草村,简称茅村. 公元...
@谭谈901：茅台酒诞生于什么时候?
弘肢17116263234…… 明万历二十年(公元1600年),朱明王朝 发动了平息播州土司杨应龙之乱的战争.... 酒液泼回酒醅之中在再次发酵中增香.于是 又产生了茅台酒生产的“回沙工艺”. 之...
@谭谈901：酱悦坊所说的12987工艺是什么回事? -
弘肢17116263234…… 酱悦坊的生产周期为“一”年,从端午节期间开始制曲,到封坛入存,整个过程需要经历一年的时间.每年(即一个生产周期内)只投粮“两”次,即下沙和糙沙各一次,在以后的酿造环节中不再投入新的粮食,只将酒醅反复发酵和蒸煮.首次...
弘肢17116263234…… 酱香型白酒的酿造工艺流程 母糟 大曲→粉碎→曲粉 ↓ ↓ 高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ ↓ ↓ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙) 编辑本段工艺说明 1.原料粉碎 酱香...
@谭谈901：什么叫双轮发酵 -
弘肢17116263234…… 双轮发酵新工艺,即在第一轮酒醅发酵成熟后,采用科学的回酒翻拌方法,注入特制的优质曲和提高产品质量的微生物菌种进行二轮发酵,总发酵期在100天左右. 通过双轮发酵淘汰转化有害成分,增加和提高对人体的有益物质. 然后再进行蒸馏、量质摘酒、分级贮存,经过特殊工艺双轮发酵的酒、酒质醇厚,香味浓郁.
@谭谈901：头酒,中酒,尾酒,那种最好 -
弘肢17116263234…… 这个答案不是单一的,因为每种酒的酿造方式都不一样,我就 简单说下酱香型白酒,蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况.发酵一个月后,即可开窖蒸酒(烤酒).因为窖容较大,要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完...
@谭谈901：酱香型白酒的生产工艺是什么? -
弘肢17116263234…… 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高粱 (下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉 (糙沙)
@谭谈901：谁知道茅台酒的由来 ? -
弘肢17116263234…… 1.名甲天下,誉满全球的茅台酒,是以其产地茅台村命名的.茅台村现为茅台镇,位于贵州省仁怀县城西北近15 公里的赤水河畔.三四百年前,这里还是一个小小的渔村,因为到处长满莽莽苍苍的茅草,人们就叫它茅草村,简称茅村. 公元...
@谭谈901：茅台酒诞生于什么时候?
弘肢17116263234…… 明万历二十年(公元1600年),朱明王朝 发动了平息播州土司杨应龙之乱的战争.... 酒液泼回酒醅之中在再次发酵中增香.于是 又产生了茅台酒生产的“回沙工艺”. 之...
@谭谈901：酱悦坊所说的12987工艺是什么回事? -
弘肢17116263234…… 酱悦坊的生产周期为“一”年,从端午节期间开始制曲,到封坛入存,整个过程需要经历一年的时间.每年(即一个生产周期内)只投粮“两”次,即下沙和糙沙各一次,在以后的酿造环节中不再投入新的粮食,只将酒醅反复发酵和蒸煮.首次...
