酒中的甲醇怎么产生的
@越乐5152：酒中的甲醇是如何产生的? -
粱尝17164244059…… 添甲醇的酒都是人工添加的,俗称假酒.危害很大,严重的可导致死亡.
@越乐5152：为什么造酒会产生甲醇 -
粱尝17164244059…… 由于甲醇和乙醇的性质相近,在发酵造酒的过程中,会有甲醇和乙醇的共生的状况.即使是严格的控制工艺规程,也不可避免的会有少量的甲醇生成.由于正规的厂家有严格的控制甲醇生成的工艺,所以酒中甲醇的含量缴低.而那些作坊式的发酵工艺很难控制甲醇产生. 所以甲醇的含量是正规酒厂的酒与所谓小窑酒的主要区别.
@越乐5152：白酒里为什么会有甲醇,如何避免! -
粱尝17164244059…… 楼上的不懂酒,不要误导了好不好!谁家的酒里不含甲醇?只是含量多少的问题!国家最高标准也不过是0.4g/l. 甲醇对人体的危害要在摄入量达到5-10mg有中毒反应,30mg以上会导致死亡. 现回答楼主的问题,如果你是用白米酿的,发酵时...
@越乐5152：白酒发酵过程中甲醇乙醇怎么形成的和作用 -
粱尝17164244059…… 白酒的质量受原料、辅料、微生物种类及工艺条件的影响.原辅料的不同,生产出酒的质量也不同,用玉米、高粱为原料酿制的白酒,甲醇含量低,含量小于0.04%,而以薯类原料生产的白酒,甲醇的含量就高,粗放的操作中可达0.2%. 白酒在酿造过程中,由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯,在曲霉的作用下放出甲氧基,形成甲醇,因此,也可以说,甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的.
@越乐5152：葡萄酒为什么会产生甲醇 -
粱尝17164244059…… 很多人纳闷,自酿葡萄酒,怎么会有甲醇呢?酒里的甲醇,主要来自原料.原料中果胶物质分解,氨基酸脱氧和发酵原料的霉变,都会产生甲醇.发酵的越彻底,甲醇含量越高.也就是说,放的年头越久,自酿葡萄酒酒精浓度越高,含有的甲醇,也可能较高.另外,在自酿过程中,很难实现过滤、杀菌等必要的工序.所以,自酿葡萄酒的保质期较短.一旦发现葡萄酒里,长白毛或酒有异味,那就说明,葡萄酒已经被细菌感染了.要是继续饮用,很可能引发疾病. 但只有酿制方法得当,甲醇含量就会很少.如果不过量饮用,摄入身体的甲醇等有害物质,也不会对身体产生影响.所以,请不要恐慌.
@越乐5152：饮料酒中的甲醇是如何产生的?
粱尝17164244059…… 甲醇对人体的毒性作用较大,4 g~10 g即可引 起严重中毒.甲醇在体内的代谢产物是甲酸和甲 醛,其毒性更大于甲醇,所以极少量的甲醇也能引起 慢性中毒.在酿酒过程中,果胶在酶或高温的作用 下脱甲酯变为果胶酸与甲醇,因此如果选用果胶质 含量较高的原料,如过熟的或腐败的水果、薯类以及 野生植物等,酒中甲醇含量也会高.其次,用黑曲作 糖化剂时,由于黑曲霉所含果胶酶较多,成品酒的甲 醇含量也高.
@越乐5152：自酿的葡萄酒里面的甲醇和杂醇油是怎麽来的? -
粱尝17164244059…… 葡萄酒含有甲醇的原因:1.使用的酿酒葡萄的品质不好;2.采用的酿酒技术不对.
@越乐5152：工业酒精中的甲醇是怎么生成的?
粱尝17164244059…… 酒精就是乙醇,往往伴随着甲醇,工业酒精中的甲醇含量就更多,它不是由酒精生成的,而是没提纯,化学纯和分析纯的酒精,甲醇含量就很少很少了. 工业酒精因甲醇含量不影响它的工业使用,它对它的纯度要求也就不严格.但如果食用,后果是严重的,轻则眼瞎,重则丧命.
@越乐5152：乙醇蒸馏为什么有甲醇产生? -
粱尝17164244059…… 甲醇是在制备乙醇过程中产生的,就存在于乙醇中.在蒸馏时,甲醇的沸点低,先氧气化.在蒸馏乙醇时,乙醇并不能分解产生甲醇.
@越乐5152：工业酒精里的甲醇是怎么产生的
粱尝17164244059…… 工业酒精是用乙烯和水在催化剂的作用下加成制得的,乙烯是石油裂解气的主要成分,石油裂解气中有CO\H2\CO2等,甲醇可以通过二氧化碳\氢气在催化剂作用下合成(详见高中化学第一册必修),因此工业酒精中含有甲醇是合成酒精的一种副产品而己.
粱尝17164244059…… 添甲醇的酒都是人工添加的,俗称假酒.危害很大,严重的可导致死亡.
@越乐5152：为什么造酒会产生甲醇 -
粱尝17164244059…… 由于甲醇和乙醇的性质相近,在发酵造酒的过程中,会有甲醇和乙醇的共生的状况.即使是严格的控制工艺规程,也不可避免的会有少量的甲醇生成.由于正规的厂家有严格的控制甲醇生成的工艺,所以酒中甲醇的含量缴低.而那些作坊式的发酵工艺很难控制甲醇产生. 所以甲醇的含量是正规酒厂的酒与所谓小窑酒的主要区别.
@越乐5152：白酒里为什么会有甲醇,如何避免! -
粱尝17164244059…… 楼上的不懂酒,不要误导了好不好!谁家的酒里不含甲醇?只是含量多少的问题!国家最高标准也不过是0.4g/l. 甲醇对人体的危害要在摄入量达到5-10mg有中毒反应,30mg以上会导致死亡. 现回答楼主的问题,如果你是用白米酿的,发酵时...
@越乐5152：白酒发酵过程中甲醇乙醇怎么形成的和作用 -
粱尝17164244059…… 白酒的质量受原料、辅料、微生物种类及工艺条件的影响.原辅料的不同,生产出酒的质量也不同,用玉米、高粱为原料酿制的白酒,甲醇含量低,含量小于0.04%,而以薯类原料生产的白酒,甲醇的含量就高,粗放的操作中可达0.2%. 白酒在酿造过程中,由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯,在曲霉的作用下放出甲氧基,形成甲醇,因此,也可以说,甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的.
@越乐5152：葡萄酒为什么会产生甲醇 -
粱尝17164244059…… 很多人纳闷,自酿葡萄酒,怎么会有甲醇呢?酒里的甲醇,主要来自原料.原料中果胶物质分解,氨基酸脱氧和发酵原料的霉变,都会产生甲醇.发酵的越彻底,甲醇含量越高.也就是说,放的年头越久,自酿葡萄酒酒精浓度越高,含有的甲醇,也可能较高.另外,在自酿过程中,很难实现过滤、杀菌等必要的工序.所以,自酿葡萄酒的保质期较短.一旦发现葡萄酒里,长白毛或酒有异味,那就说明,葡萄酒已经被细菌感染了.要是继续饮用,很可能引发疾病. 但只有酿制方法得当,甲醇含量就会很少.如果不过量饮用,摄入身体的甲醇等有害物质,也不会对身体产生影响.所以,请不要恐慌.
@越乐5152：饮料酒中的甲醇是如何产生的?
粱尝17164244059…… 甲醇对人体的毒性作用较大,4 g~10 g即可引 起严重中毒.甲醇在体内的代谢产物是甲酸和甲 醛,其毒性更大于甲醇,所以极少量的甲醇也能引起 慢性中毒.在酿酒过程中,果胶在酶或高温的作用 下脱甲酯变为果胶酸与甲醇,因此如果选用果胶质 含量较高的原料,如过熟的或腐败的水果、薯类以及 野生植物等,酒中甲醇含量也会高.其次,用黑曲作 糖化剂时,由于黑曲霉所含果胶酶较多,成品酒的甲 醇含量也高.
@越乐5152：自酿的葡萄酒里面的甲醇和杂醇油是怎麽来的? -
粱尝17164244059…… 葡萄酒含有甲醇的原因:1.使用的酿酒葡萄的品质不好;2.采用的酿酒技术不对.
@越乐5152：工业酒精中的甲醇是怎么生成的?
粱尝17164244059…… 酒精就是乙醇,往往伴随着甲醇,工业酒精中的甲醇含量就更多,它不是由酒精生成的,而是没提纯,化学纯和分析纯的酒精,甲醇含量就很少很少了. 工业酒精因甲醇含量不影响它的工业使用,它对它的纯度要求也就不严格.但如果食用,后果是严重的,轻则眼瞎,重则丧命.
@越乐5152：乙醇蒸馏为什么有甲醇产生? -
粱尝17164244059…… 甲醇是在制备乙醇过程中产生的,就存在于乙醇中.在蒸馏时,甲醇的沸点低,先氧气化.在蒸馏乙醇时,乙醇并不能分解产生甲醇.
@越乐5152：工业酒精里的甲醇是怎么产生的
粱尝17164244059…… 工业酒精是用乙烯和水在催化剂的作用下加成制得的,乙烯是石油裂解气的主要成分,石油裂解气中有CO\H2\CO2等,甲醇可以通过二氧化碳\氢气在催化剂作用下合成(详见高中化学第一册必修),因此工业酒精中含有甲醇是合成酒精的一种副产品而己.
