酱肉最正宗配方
@韶许3806：正宗酱肉料的绝秘配方 -
单可13659537925…… 家庭制法; (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
@韶许3806：老北京酱肉怎么做正宗 -
单可13659537925…… 材料:猪后臀尖调味料:生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒 做法: 1、后臀尖肉切成拳头大小块. 2、放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚. 3、加入适量清水,放入高压锅炖40分钟. 4、放凉切成片食用. 5、可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食.
@韶许3806：四川酱肉的制作方法 -
单可13659537925…… 酱肉:二刀肉20斤(改刀成12--15长条)、用盐300克、酒100克、花椒50克 抹在肉上入缸腌3天(要翻动几次)、挂出来风吹干. 将红糖150克、甜面酱300克、甜酒100克、花椒面10克、酱油200克调匀,涂抹在肉条上, 可以根据自己的口味,减少盐,酱油,甜酱的用量. 入缸腌2天,要翻动多次,再吹干.半月左右就可以食用.把吹干的酱肉切成小段进冰箱冷冻保存,便于今后食用时,取出来解冻,洗干净,煮二十分钟左右就ok了. 煮好的酱肉,味道非常地道.
@韶许3806：东北酱肉最正宗的做法??????
单可13659537925…… 备料:丁香、陈皮、桂皮、小茴香籽、花椒、8角、大葱、小葱、蒜瓣、姜、大蒜、酱油、老抽、盐、白糖、料酒,按肉的份量适当加这些材料做法:1、把肉切成片,锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净,然后放入瓷盆里加入少量老抽料酒盐糖腌制1晚,2、锅里放入清水、老抽及所有调料,水开把肉块下锅,开锅后用旺火煮制,加入绍酒、酱油后,再改小火焖1⑵小时,在出锅前30分钟加入糖.3、把煮好的肉捞出然后装入盘中,上边在撒店点小葱,
@韶许3806：红烧酱肉正宗做法
单可13659537925…… 红烧酱肉:食材:五花肉2斤,香菜1棵,香葱1棵,香料包(八角2个,香叶2片,香叶1片,花椒1小把,孜然粒1小撮)沙姜1块,姜蒜适量,老抽2勺,冰糖10克,盐适量...
@韶许3806：什么是正宗的上海酱肉?上海酱肉的正宗的做法是怎样的? -
单可13659537925…… 上海酱肉 【酱肉用料】 五花肉一块、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片. 【酱肉的做法】 一、把高压锅篦子倒放入锅内,洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上,然后注入清水(以没过肉的表面为宜),倒入料酒,放进生姜...
@韶许3806：请教川味酱肉的做法
单可13659537925…… 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上,当然还要有盐、花椒、料酒.先这样腌制三天,拿到通风的地方挂起来晾着,等肉干一些了,不能太干(4_7天吧),喷上些酒,用塑料袋包裹上,尽量密封,放在通风干燥的地方,至少一个月以后再吃才行呢.吃的时候洗去肉上的料就行了.
@韶许3806：酱鸡酱鸭酱肉的制做方式?谢谢! -
单可13659537925…… 酱肉做法如下:1--选猪条肉适量,不要太厚,那样会很难入味,洗净,备用.2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒适量,与酱油(老抽)、味精、糖混合放到锅中煮至沸腾后用小火熬一段时间,其目的是让香料的味道充分释放出来. 3--等上述酱...
@韶许3806：如何制作酱肉?从市场上买来的酱肉鲜嫩可口,香气扑鼻.想自己制作给
单可13659537925…… 方法1、先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2... 反正在成都各大商场都可以买到现成的酱肉调料.一般一袋调料可以腌6斤左右的肉....
@韶许3806：酱猪肉的做法? -
单可13659537925…… 菜名 酱猪肉 所属菜系 沪菜 原料 带皮猪肉5000克酱油,1000克,精盐200克,葱50克姜50克,药料(丁香25克),砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克八角,10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成) 制作过程 ①将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净.葱切段.姜用刀拍扁.药料用洁白布包扎牢固; ②锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹箅子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉. ③锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内.吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可.
单可13659537925…… 家庭制法; (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
@韶许3806：老北京酱肉怎么做正宗 -
单可13659537925…… 材料:猪后臀尖调味料:生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒 做法: 1、后臀尖肉切成拳头大小块. 2、放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚. 3、加入适量清水,放入高压锅炖40分钟. 4、放凉切成片食用. 5、可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食.
@韶许3806：四川酱肉的制作方法 -
单可13659537925…… 酱肉:二刀肉20斤(改刀成12--15长条)、用盐300克、酒100克、花椒50克 抹在肉上入缸腌3天(要翻动几次)、挂出来风吹干. 将红糖150克、甜面酱300克、甜酒100克、花椒面10克、酱油200克调匀,涂抹在肉条上, 可以根据自己的口味,减少盐,酱油,甜酱的用量. 入缸腌2天,要翻动多次,再吹干.半月左右就可以食用.把吹干的酱肉切成小段进冰箱冷冻保存,便于今后食用时,取出来解冻,洗干净,煮二十分钟左右就ok了. 煮好的酱肉,味道非常地道.
@韶许3806：东北酱肉最正宗的做法??????
单可13659537925…… 备料:丁香、陈皮、桂皮、小茴香籽、花椒、8角、大葱、小葱、蒜瓣、姜、大蒜、酱油、老抽、盐、白糖、料酒,按肉的份量适当加这些材料做法:1、把肉切成片,锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净,然后放入瓷盆里加入少量老抽料酒盐糖腌制1晚,2、锅里放入清水、老抽及所有调料,水开把肉块下锅,开锅后用旺火煮制,加入绍酒、酱油后,再改小火焖1⑵小时,在出锅前30分钟加入糖.3、把煮好的肉捞出然后装入盘中,上边在撒店点小葱,
@韶许3806：红烧酱肉正宗做法
单可13659537925…… 红烧酱肉:食材:五花肉2斤,香菜1棵,香葱1棵,香料包(八角2个,香叶2片,香叶1片,花椒1小把,孜然粒1小撮)沙姜1块,姜蒜适量,老抽2勺,冰糖10克,盐适量...
@韶许3806：什么是正宗的上海酱肉?上海酱肉的正宗的做法是怎样的? -
单可13659537925…… 上海酱肉 【酱肉用料】 五花肉一块、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片. 【酱肉的做法】 一、把高压锅篦子倒放入锅内,洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上,然后注入清水(以没过肉的表面为宜),倒入料酒,放进生姜...
@韶许3806：请教川味酱肉的做法
单可13659537925…… 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上,当然还要有盐、花椒、料酒.先这样腌制三天,拿到通风的地方挂起来晾着,等肉干一些了,不能太干(4_7天吧),喷上些酒,用塑料袋包裹上,尽量密封,放在通风干燥的地方,至少一个月以后再吃才行呢.吃的时候洗去肉上的料就行了.
@韶许3806：酱鸡酱鸭酱肉的制做方式?谢谢! -
单可13659537925…… 酱肉做法如下:1--选猪条肉适量,不要太厚,那样会很难入味,洗净,备用.2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒适量,与酱油(老抽)、味精、糖混合放到锅中煮至沸腾后用小火熬一段时间,其目的是让香料的味道充分释放出来. 3--等上述酱...
@韶许3806：如何制作酱肉?从市场上买来的酱肉鲜嫩可口,香气扑鼻.想自己制作给
单可13659537925…… 方法1、先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2... 反正在成都各大商场都可以买到现成的酱肉调料.一般一袋调料可以腌6斤左右的肉....
@韶许3806：酱猪肉的做法? -
单可13659537925…… 菜名 酱猪肉 所属菜系 沪菜 原料 带皮猪肉5000克酱油,1000克,精盐200克,葱50克姜50克,药料(丁香25克),砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克八角,10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成) 制作过程 ①将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净.葱切段.姜用刀拍扁.药料用洁白布包扎牢固; ②锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹箅子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉. ③锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内.吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可.
