酸奶放了一晚上出水了
@邵娟5525：为什么酸奶做出来放一会就出水 -
弘群18578893386…… 因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等,还有很多的水分.做酸奶都会有些水出现,这些浮在上层的水,又叫乳清.也是非常营养的.一般放在冰箱4度左右冷凝,就会好了.酸奶出水可能原因比较多,简单举例三种原因及解决办法如下: 原因1、牛奶中干物质含量低,即牛奶水分多,比较稀,出水肯定比较多. 解决方法1、选择干物质含量高的牛奶;2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量 原因2:发酵时间过长,导致乳清析出. 解决方法:缩短发酵时间. 原因3:酸化过渡,菌粉加多了,容器震动剧烈. 解决方法:选用产酸平稳的发酵剂,减少震动,提高杀菌温度.
@邵娟5525：为什么酸奶放冰箱久了有水 -
弘群18578893386…… 酸奶是新鲜的牛奶通过发酵后的产物,那么其主要的成分里边必然包含水和酯类,而酯类物质在不同温度下,在水中的饱和度是不同,所以在冰箱放置后,会出现有一部分和溶液分离的现象,也就是水一样的东西. 活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会继续繁殖、产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感变得过酸,品质下降. 由于酸奶不含防腐剂,常温下,酸奶中的活体乳酸菌会快速繁殖, 快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低.
@邵娟5525：开啡尔酸奶放一晚上为啥为有绿水 -
弘群18578893386…… 哪就说明坏了呗,开封的酸奶夏天4个小时就已经变味.更何况你放置一晚上,已经坏了不能在喝了否则会拉肚子的, 开封的酸奶要及时饮用完,发现变味涨袋的泄露的就千万不要在喝了.
@邵娟5525：自制酸奶做好后放冰箱冷藏1天出现水一样的东西,为什么? -
弘群18578893386…… 这种黄色的水叫乳清蛋白. 酸奶,在冰箱里放一段时间,会发现酸奶的凝冻有点收缩,还冒出一些淡黄色的水.遇到这种情况,不少人就会疑惑,其实,黄色的水就是“乳清”,制作酸奶的时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,...
@邵娟5525：自制的酸奶放在冰箱里面竟然有水析出了,是怎么回事? -
弘群18578893386…… 这种水叫乳清蛋白.制作酸奶的时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来.制作酸奶的时候如果不加增稠剂,酸奶放一段时间之后,也会析出一些乳清蛋白. 酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.
@邵娟5525：自制的酸奶放在冰箱里一天有水怎么回事 -
弘群18578893386…… 楼主那个是乳清析出了,乳清营养价值比较高的,不影响酸奶的营养价值的,也不是酸奶变质,放心喝好了.还有楼主用的什么酸奶发酵剂,我用核仁格双歧杆菌型六菌系列的菌粉,发酵过程中基本没有乳清析出,可以试试.
@邵娟5525：自制酸奶做好后放冰箱冷藏1天出现水一样的东西,为什么?
弘群18578893386…… 不要吃了,应该是发酵变质了!因为您放在冷藏的.冷藏的温度是0上的,所以容易变质!
@邵娟5525：自制酸奶吃不完放在冰箱会出水正常吗 -
弘群18578893386…… 酸奶出水是乳清析出,对品质影响不大,但是,在一定程度上,影响口感.喝酸奶的温度应该是室温,从冰箱里拿出来,在室温放置一段时间,达到室温以后再喝,比较适宜.室温才是最佳饮用的温度,而且酸奶的喝法也很有讲究.酸奶不宜空腹饮用,因为胃酸很高,会把活性菌杀掉,起不到保健的作用,最佳的饮用时间是两餐之间和睡前,这个时候饮用是比较合适的.
@邵娟5525：为什么酸奶里会有少量的水 -
弘群18578893386…… 首先,酸奶不是溶液而是胶体,胶体不如溶液稳定所以有粒子析出的可能.不过除非是放了很久,或者是酸奶里有什么离子存在使得胶体的稳定被破坏,要不也不是那么析出,跟别说有水…… 所以主要的问题应该是因为酸奶大部分是冷冻的,里面在包装前有少量空气残余,空气中有水蒸气,水蒸气遇冷凝结成水了.
@邵娟5525：酸奶过期,出水了.还能喝吗? -
弘群18578893386…… 最后不要喝了,出水说明里面的细菌开始繁殖了,尽量在保质期内食用,喝了可能会造成轻微的肚子腹泻
弘群18578893386…… 因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等,还有很多的水分.做酸奶都会有些水出现,这些浮在上层的水,又叫乳清.也是非常营养的.一般放在冰箱4度左右冷凝,就会好了.酸奶出水可能原因比较多,简单举例三种原因及解决办法如下: 原因1、牛奶中干物质含量低,即牛奶水分多,比较稀,出水肯定比较多. 解决方法1、选择干物质含量高的牛奶;2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量 原因2:发酵时间过长,导致乳清析出. 解决方法:缩短发酵时间. 原因3:酸化过渡,菌粉加多了,容器震动剧烈. 解决方法:选用产酸平稳的发酵剂,减少震动,提高杀菌温度.
@邵娟5525：为什么酸奶放冰箱久了有水 -
弘群18578893386…… 酸奶是新鲜的牛奶通过发酵后的产物,那么其主要的成分里边必然包含水和酯类,而酯类物质在不同温度下,在水中的饱和度是不同,所以在冰箱放置后,会出现有一部分和溶液分离的现象,也就是水一样的东西. 活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会继续繁殖、产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感变得过酸,品质下降. 由于酸奶不含防腐剂,常温下,酸奶中的活体乳酸菌会快速繁殖, 快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低.
@邵娟5525：开啡尔酸奶放一晚上为啥为有绿水 -
弘群18578893386…… 哪就说明坏了呗,开封的酸奶夏天4个小时就已经变味.更何况你放置一晚上,已经坏了不能在喝了否则会拉肚子的, 开封的酸奶要及时饮用完,发现变味涨袋的泄露的就千万不要在喝了.
@邵娟5525：自制酸奶做好后放冰箱冷藏1天出现水一样的东西,为什么? -
弘群18578893386…… 这种黄色的水叫乳清蛋白. 酸奶,在冰箱里放一段时间,会发现酸奶的凝冻有点收缩,还冒出一些淡黄色的水.遇到这种情况,不少人就会疑惑,其实,黄色的水就是“乳清”,制作酸奶的时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,...
@邵娟5525：自制的酸奶放在冰箱里面竟然有水析出了,是怎么回事? -
弘群18578893386…… 这种水叫乳清蛋白.制作酸奶的时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来.制作酸奶的时候如果不加增稠剂,酸奶放一段时间之后,也会析出一些乳清蛋白. 酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.
@邵娟5525：自制的酸奶放在冰箱里一天有水怎么回事 -
弘群18578893386…… 楼主那个是乳清析出了,乳清营养价值比较高的,不影响酸奶的营养价值的,也不是酸奶变质,放心喝好了.还有楼主用的什么酸奶发酵剂,我用核仁格双歧杆菌型六菌系列的菌粉,发酵过程中基本没有乳清析出,可以试试.
@邵娟5525：自制酸奶做好后放冰箱冷藏1天出现水一样的东西,为什么?
弘群18578893386…… 不要吃了,应该是发酵变质了!因为您放在冷藏的.冷藏的温度是0上的,所以容易变质!
@邵娟5525：自制酸奶吃不完放在冰箱会出水正常吗 -
弘群18578893386…… 酸奶出水是乳清析出,对品质影响不大,但是,在一定程度上,影响口感.喝酸奶的温度应该是室温,从冰箱里拿出来,在室温放置一段时间,达到室温以后再喝,比较适宜.室温才是最佳饮用的温度,而且酸奶的喝法也很有讲究.酸奶不宜空腹饮用,因为胃酸很高,会把活性菌杀掉,起不到保健的作用,最佳的饮用时间是两餐之间和睡前,这个时候饮用是比较合适的.
@邵娟5525：为什么酸奶里会有少量的水 -
弘群18578893386…… 首先,酸奶不是溶液而是胶体,胶体不如溶液稳定所以有粒子析出的可能.不过除非是放了很久,或者是酸奶里有什么离子存在使得胶体的稳定被破坏,要不也不是那么析出,跟别说有水…… 所以主要的问题应该是因为酸奶大部分是冷冻的,里面在包装前有少量空气残余,空气中有水蒸气,水蒸气遇冷凝结成水了.
@邵娟5525：酸奶过期,出水了.还能喝吗? -
弘群18578893386…… 最后不要喝了,出水说明里面的细菌开始繁殖了,尽量在保质期内食用,喝了可能会造成轻微的肚子腹泻
