酸奶分层下面全是水
@别哪255：自己做的酸奶放置两天后出现分层是什么原因自己做的酸奶放在冰箱中两
晏佩13864308257…… 算你这次做的酸奶失败了! 分层有几个原因, 第一 可能是菌种的问题,变质失效了. 第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀. 第三,牛奶加热的温度太低或是太高! 第四,...
@别哪255：我用雪莲菌做的酸奶 上面飘着一层奶下面是一层水 是怎么回事? -
晏佩13864308257…… 那是因为你的的菌和奶的比例不对,随着气温的升高,酸奶的发酵过程会加快的,你可以适当缩小菌的量,或者放到冰箱里发酵. 我百度空间很多资料,可以去看下.
@别哪255：自制酸奶分层下面是水上面像豆腐渣还能吃吗 -
晏佩13864308257…… 就是过度发酵了亲~我加用酸奶机做酸奶的时候,曾经有过因为到时间之后忘记拔插销,导致发货过度而分层了,就是你说的豆腐渣一样的东西,而且闻起来就很酸.这样的酸奶,喝了其实是没有害处的,但是肯定会影响口感.如果你的酸奶只是有一点分层,而且还没有什么异味,那我觉得你可以尝一下.大不了发面用~我家做坏的酸奶都是这么处置的~
@别哪255：为什么我自制的酸奶分层,上面是水,下面是奶?如题 - 作业帮
晏佩13864308257…… [答案] 算你这次做的酸奶失败了! 分层有几个原因, 第一 可能是菌种的问题,变质失效了. 第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀. 第三,牛奶加热的温度太低或是太高! 第四,发酵时间不到, 第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8*
@别哪255：刚从超市买回来的欧亚酸奶发现水乳分离还能喝吗? -
晏佩13864308257…… 水乳分离是参了水吧,不正常不可以喝
@别哪255：为什么我自制酸奶成蜂窝状,还有水? -
晏佩13864308257…… 你加菌剂后可能没有搅拌或者搅拌不充分,有水也是因为酸奶本身发酵不均匀所致
@别哪255：酸奶做好了底下有一层水是怎么回事 -
晏佩13864308257…… 制作酸奶时温度过高 所以有些菌种死掉 分离了
@别哪255：为什么自制酸奶水分和固体分离了? -
晏佩13864308257…… 分层有几个原因, 第一 可能是菌种的问题,变质失效了. 第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀. 第三,牛奶加热的温度太低或是太高! 第四,发酵时间不到, 第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8* 你闻闻味道,没有很浓的酸臭味,只有淡淡的奶制品特有的臭味的话就没有坏,就是你发酵时间太长了,牛奶中的固体成分和水分已经分离了,其实奶酪就是这样一直发酵,一直发酵然后挤压再发酵做成滴..发酵菌种不同而已..恩..跑题了.. 两部分都还能食用,固体部分营养当然就是大大滴,汤汤水水那部分基本就剩是汤汤水水的营养了.. 如果发恶臭了,就是真坏了,应该考虑是不是有细菌啦,油啦之类的进去了..消毒容器,工具,更换牛奶,菌种都是解决时需要进行的..
@别哪255：凝固型酸奶里有淡黄色的水 -
晏佩13864308257…… 这种现象是乳清析出.乳清是像水一样的液体,发酵酸奶时出现分层现象,上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清,这属于正常现象.酸奶在保质期内,无异味、无气体产生是没有变质的.
@别哪255：自制酸奶成蜂窝状还能喝吗 -
晏佩13864308257…… 酸奶成蜂窝状并且下面带有像水一样的物质,说明发酵时间过长,此时酸奶中所含的蛋白质也会随着其他菌种的生长而减少,营养也随之流失.因此不能食用
晏佩13864308257…… 算你这次做的酸奶失败了! 分层有几个原因, 第一 可能是菌种的问题,变质失效了. 第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀. 第三,牛奶加热的温度太低或是太高! 第四,...
@别哪255：我用雪莲菌做的酸奶 上面飘着一层奶下面是一层水 是怎么回事? -
晏佩13864308257…… 那是因为你的的菌和奶的比例不对,随着气温的升高,酸奶的发酵过程会加快的,你可以适当缩小菌的量,或者放到冰箱里发酵. 我百度空间很多资料,可以去看下.
@别哪255：自制酸奶分层下面是水上面像豆腐渣还能吃吗 -
晏佩13864308257…… 就是过度发酵了亲~我加用酸奶机做酸奶的时候,曾经有过因为到时间之后忘记拔插销,导致发货过度而分层了,就是你说的豆腐渣一样的东西,而且闻起来就很酸.这样的酸奶,喝了其实是没有害处的,但是肯定会影响口感.如果你的酸奶只是有一点分层,而且还没有什么异味,那我觉得你可以尝一下.大不了发面用~我家做坏的酸奶都是这么处置的~
@别哪255：为什么我自制的酸奶分层,上面是水,下面是奶?如题 - 作业帮
晏佩13864308257…… [答案] 算你这次做的酸奶失败了! 分层有几个原因, 第一 可能是菌种的问题,变质失效了. 第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀. 第三,牛奶加热的温度太低或是太高! 第四,发酵时间不到, 第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8*
@别哪255：刚从超市买回来的欧亚酸奶发现水乳分离还能喝吗? -
晏佩13864308257…… 水乳分离是参了水吧,不正常不可以喝
@别哪255：为什么我自制酸奶成蜂窝状,还有水? -
晏佩13864308257…… 你加菌剂后可能没有搅拌或者搅拌不充分,有水也是因为酸奶本身发酵不均匀所致
@别哪255：酸奶做好了底下有一层水是怎么回事 -
晏佩13864308257…… 制作酸奶时温度过高 所以有些菌种死掉 分离了
@别哪255：为什么自制酸奶水分和固体分离了? -
晏佩13864308257…… 分层有几个原因, 第一 可能是菌种的问题,变质失效了. 第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀. 第三,牛奶加热的温度太低或是太高! 第四,发酵时间不到, 第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8* 你闻闻味道,没有很浓的酸臭味,只有淡淡的奶制品特有的臭味的话就没有坏,就是你发酵时间太长了,牛奶中的固体成分和水分已经分离了,其实奶酪就是这样一直发酵,一直发酵然后挤压再发酵做成滴..发酵菌种不同而已..恩..跑题了.. 两部分都还能食用,固体部分营养当然就是大大滴,汤汤水水那部分基本就剩是汤汤水水的营养了.. 如果发恶臭了,就是真坏了,应该考虑是不是有细菌啦,油啦之类的进去了..消毒容器,工具,更换牛奶,菌种都是解决时需要进行的..
@别哪255：凝固型酸奶里有淡黄色的水 -
晏佩13864308257…… 这种现象是乳清析出.乳清是像水一样的液体,发酵酸奶时出现分层现象,上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清,这属于正常现象.酸奶在保质期内,无异味、无气体产生是没有变质的.
@别哪255：自制酸奶成蜂窝状还能喝吗 -
晏佩13864308257…… 酸奶成蜂窝状并且下面带有像水一样的物质,说明发酵时间过长,此时酸奶中所含的蛋白质也会随着其他菌种的生长而减少,营养也随之流失.因此不能食用
