酸奶分层上层像清水
@璩矿6127：为什么我自制的酸奶分层,上面是水,下面是奶?如题 - 作业帮
匡鲁18059701803…… [答案] 算你这次做的酸奶失败了! 分层有几个原因, 第一 可能是菌种的问题,变质失效了. 第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀. 第三,牛奶加热的温度太低或是太高! 第四,发酵时间不到, 第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8*
@璩矿6127：酸奶发酵时怎样辨别是乳清析出还是没凝固完全 -
匡鲁18059701803…… 乳清是像水一样的液体,如果你发现在发酵酸奶时酸奶出现分层现象,上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清,这属于正常现象,而且这种情况也说明酸奶已经凝固,即将发酵成功.如果发酵足够时间酸奶还像牛奶一样会流动,这就说明还没凝固,出现这种情况可能有以下几个原因:1.酸奶机温度不够,正常温度要在45度左右但不要超过55度,因为菌种在58度以上会死亡.2.菌种放的过少.3.菌种失效等原因都会导致酸奶不凝固. 我建议在发酵酸奶时你可以定时尝一尝,这样既可以看它的凝固状态好不好也可以尝尝它的酸度够不够.
@璩矿6127：我买的酸奶为什么放一段时间后上层很稀啊?基本就是一层清水 -
匡鲁18059701803…… 水是奶的主要成分,静置一段时间一定会有析出的!
@璩矿6127：急急急急!为什么我自制的酸奶分层,上面是水,下面是奶? -
匡鲁18059701803…… 算你这次做的酸奶失败了! 分层有几个原因, 第一 可能是菌种的问题,变质失效了. 第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀. 第三,牛奶加热的温度太低或是太高! 第四,发酵时间不到, 第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8*
@璩矿6127：凝固型酸奶里有淡黄色的水 -
匡鲁18059701803…… 这种现象是乳清析出.乳清是像水一样的液体,发酵酸奶时出现分层现象,上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清,这属于正常现象.酸奶在保质期内,无异味、无气体产生是没有变质的.
@璩矿6127：得益老酸奶出现分层,上面一层水,正常吗
匡鲁18059701803…… 当然不正常. 简单的说就是化过冻,于是部分水分就析出了.主要是影响外观与口感,如果温度过高会有怪气味,就不能吃了.
@璩矿6127：我买的蒙牛红枣酸奶怎么分层了?上面有一层水.没有过期啊. 是不是有质量问题,还能不能喝? -
匡鲁18059701803…… 在中国所谓的奶,其实都是奶+水+?的混合溶液,如果你不是直接对瓶吹,那就是冷冻后水被析出了,摇一摇就混合了,乳液都这样.
@璩矿6127：藏灵菇作的酸奶目前出现水分层,上面是好的,中间有些水,这是怎么回事,是坏了吗 -
匡鲁18059701803…… 您好 这个属于正常现象哦 这个菌发酵好的酸奶 就应该是这样的哦 如果不是这样的话 就代表没发到时候 您摇晃下就行了哦 正常发酵好的酸奶和菌就是成豆脑状的 中间有很明显的水和奶的分层 等你以后发酵好的奶喝不完 你放在杯子里 差不多一天的时间 奶下面也会有水层 您也不要担心 这个是正常的 您晃晃就可以了哦 因为这个奶特别酸 而且味道不是一般人能接受的哦 建议您放蜂蜜和糖一起哦 但是如果您喜欢这个味道 并且适应了 长期喝有非常多的保健功效哦 祝您身体健康!
@璩矿6127：自制酸奶分层下面是水上面像豆腐渣还能吃吗 -
匡鲁18059701803…… 就是过度发酵了亲~我加用酸奶机做酸奶的时候,曾经有过因为到时间之后忘记拔插销,导致发货过度而分层了,就是你说的豆腐渣一样的东西,而且闻起来就很酸.这样的酸奶,喝了其实是没有害处的,但是肯定会影响口感.如果你的酸奶只是有一点分层,而且还没有什么异味,那我觉得你可以尝一下.大不了发面用~我家做坏的酸奶都是这么处置的~
@璩矿6127：制作酸奶什么原因会造成乳水分层 -
匡鲁18059701803…… 乳水分层在奶业工艺中叫做乳清析出. 原因: 1.发酵过度,酸度太高 2.发酵温度过高或过低.理想的发酵温度是40~42度. 3.发酵中振动了. 4.鲜奶浓度太低了
匡鲁18059701803…… [答案] 算你这次做的酸奶失败了! 分层有几个原因, 第一 可能是菌种的问题,变质失效了. 第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀. 第三,牛奶加热的温度太低或是太高! 第四,发酵时间不到, 第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8*
@璩矿6127：酸奶发酵时怎样辨别是乳清析出还是没凝固完全 -
匡鲁18059701803…… 乳清是像水一样的液体,如果你发现在发酵酸奶时酸奶出现分层现象,上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清,这属于正常现象,而且这种情况也说明酸奶已经凝固,即将发酵成功.如果发酵足够时间酸奶还像牛奶一样会流动,这就说明还没凝固,出现这种情况可能有以下几个原因:1.酸奶机温度不够,正常温度要在45度左右但不要超过55度,因为菌种在58度以上会死亡.2.菌种放的过少.3.菌种失效等原因都会导致酸奶不凝固. 我建议在发酵酸奶时你可以定时尝一尝,这样既可以看它的凝固状态好不好也可以尝尝它的酸度够不够.
@璩矿6127：我买的酸奶为什么放一段时间后上层很稀啊?基本就是一层清水 -
匡鲁18059701803…… 水是奶的主要成分,静置一段时间一定会有析出的!
@璩矿6127：急急急急!为什么我自制的酸奶分层,上面是水,下面是奶? -
匡鲁18059701803…… 算你这次做的酸奶失败了! 分层有几个原因, 第一 可能是菌种的问题,变质失效了. 第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀. 第三,牛奶加热的温度太低或是太高! 第四,发酵时间不到, 第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8*
@璩矿6127：凝固型酸奶里有淡黄色的水 -
匡鲁18059701803…… 这种现象是乳清析出.乳清是像水一样的液体,发酵酸奶时出现分层现象,上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清,这属于正常现象.酸奶在保质期内,无异味、无气体产生是没有变质的.
@璩矿6127：得益老酸奶出现分层,上面一层水,正常吗
匡鲁18059701803…… 当然不正常. 简单的说就是化过冻,于是部分水分就析出了.主要是影响外观与口感,如果温度过高会有怪气味,就不能吃了.
@璩矿6127：我买的蒙牛红枣酸奶怎么分层了?上面有一层水.没有过期啊. 是不是有质量问题,还能不能喝? -
匡鲁18059701803…… 在中国所谓的奶,其实都是奶+水+?的混合溶液,如果你不是直接对瓶吹,那就是冷冻后水被析出了,摇一摇就混合了,乳液都这样.
@璩矿6127：藏灵菇作的酸奶目前出现水分层,上面是好的,中间有些水,这是怎么回事,是坏了吗 -
匡鲁18059701803…… 您好 这个属于正常现象哦 这个菌发酵好的酸奶 就应该是这样的哦 如果不是这样的话 就代表没发到时候 您摇晃下就行了哦 正常发酵好的酸奶和菌就是成豆脑状的 中间有很明显的水和奶的分层 等你以后发酵好的奶喝不完 你放在杯子里 差不多一天的时间 奶下面也会有水层 您也不要担心 这个是正常的 您晃晃就可以了哦 因为这个奶特别酸 而且味道不是一般人能接受的哦 建议您放蜂蜜和糖一起哦 但是如果您喜欢这个味道 并且适应了 长期喝有非常多的保健功效哦 祝您身体健康!
@璩矿6127：自制酸奶分层下面是水上面像豆腐渣还能吃吗 -
匡鲁18059701803…… 就是过度发酵了亲~我加用酸奶机做酸奶的时候,曾经有过因为到时间之后忘记拔插销,导致发货过度而分层了,就是你说的豆腐渣一样的东西,而且闻起来就很酸.这样的酸奶,喝了其实是没有害处的,但是肯定会影响口感.如果你的酸奶只是有一点分层,而且还没有什么异味,那我觉得你可以尝一下.大不了发面用~我家做坏的酸奶都是这么处置的~
@璩矿6127：制作酸奶什么原因会造成乳水分层 -
匡鲁18059701803…… 乳水分层在奶业工艺中叫做乳清析出. 原因: 1.发酵过度,酸度太高 2.发酵温度过高或过低.理想的发酵温度是40~42度. 3.发酵中振动了. 4.鲜奶浓度太低了
