酸菜有苦味可以吃吗
@耿邢6256：酸菜有些苦还能吃吗? 总吃对人的身体有害吗? -
福聪13868607273…… 最好不要吃了,酸菜发苦一是盐太多,变成了咸苦,二是变质.
@耿邢6256：为什么腌酸菜会苦?有毒吗? -
福聪13868607273…… 腌制不当,如盐放的不适量,保存不当等原因引起的变质,或者在快腌好的之前,产生了一种有毒物质——亚硝酸盐,是有毒的!切忌,酸菜在未腌制好或变质的时候,千万不要食用!
@耿邢6256：开春后自家腌制的酸菜能吃不? -
福聪13868607273…… 主要看用的什么菜做的酸菜,有些菜本来就有苦味,那是可以吃的.有的菜需要绰水狠点才会减轻苦味,嫩一点的菜炸酸菜,绰水就轻一些.
@耿邢6256：泡菜发苦是什么原因? -
福聪13868607273…… 应该是坏了. 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就...
@耿邢6256：泡菜坛里泡出的酸菜是苦的怎么办 -
福聪13868607273…… 如果苦味很重,只好倒掉,重新泡,如果苦味不重,可以将上层酸水舀去,重新密封发酵,让细菌在无氧环境下死掉,15天后再开坛.做泡菜坛子一定要密封,不能接触空气,而且调料的配比也要适当,盐和醋太多了也会导致发苦,下面介绍正...
@耿邢6256：腌制的酸菜有苦味怎么解决? -
福聪13868607273…… 腌制方法 一、选菜.每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子. 二、热水煮烫.白菜选好后,准备一口大口的大缸.把大缸里外洗扫干...
@耿邢6256：淹的酸菜臭了,还能吃吗 -
福聪13868607273…… 酸菜水有些臭味是很正常的,如果臭味很重就是在积酸菜时,盐放少了,室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况,将酸菜捞出,去掉变质的部位,在切完酸菜后,用清水多投洗几次就没有臭味了.怎样积酸菜一:东北酸菜的腌制:向大家...
@耿邢6256：酸菜淹了一个多月为什么是苦的 -
福聪13868607273…… 把菜凉干,在太阳下晒,用一个大缸,然后把酸菜放最下面,然后撒点辣椒,花椒,姜,大蒜,一层层放,防止有地方不够味,然后再用凉水倒进去,记得,一定是烧开以后的凉水,千万不能碰生水容易臭掉,吃完以后里面的东西别倒掉,继续腌,缸是不用洗的,以后重复这样的动作就可以了,当然,你吃光以后也可以把里面所有的东西都撩出来,不过我觉得好象没什么必要,我妈妈第二次放的时候,也就是把一些菜撩干净,然后加一点点辣椒什么的,就看你自己的口味了 \r\n纠正一下楼下的,水里不能放盐的,放了盐淹出来就是苦的,很难吃
@耿邢6256：腌制出来的芥菜咸菜苦是怎么回事如何解决? -
福聪13868607273…… 盐放得太多导致变苦,正确做法是每一斤菜放24克盐,如果想保存的时候长点,就放30克盐,做法如下: 准备材料:大芥菜5000g、盐240g、白砂糖100g 一、大芥菜切开,掰开叶子,洗净. 二、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干. 三、晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了. 四、放入锅中,撒上盐粉和糖,6000g的菜放入250g的盐. 五、冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖.凉了后装入罐中腌. 六、10天以后,酸菜就好咯.
福聪13868607273…… 最好不要吃了,酸菜发苦一是盐太多,变成了咸苦,二是变质.
@耿邢6256：为什么腌酸菜会苦?有毒吗? -
福聪13868607273…… 腌制不当,如盐放的不适量,保存不当等原因引起的变质,或者在快腌好的之前,产生了一种有毒物质——亚硝酸盐,是有毒的!切忌,酸菜在未腌制好或变质的时候,千万不要食用!
@耿邢6256：开春后自家腌制的酸菜能吃不? -
福聪13868607273…… 主要看用的什么菜做的酸菜,有些菜本来就有苦味,那是可以吃的.有的菜需要绰水狠点才会减轻苦味,嫩一点的菜炸酸菜,绰水就轻一些.
@耿邢6256：泡菜发苦是什么原因? -
福聪13868607273…… 应该是坏了. 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就...
@耿邢6256：泡菜坛里泡出的酸菜是苦的怎么办 -
福聪13868607273…… 如果苦味很重,只好倒掉,重新泡,如果苦味不重,可以将上层酸水舀去,重新密封发酵,让细菌在无氧环境下死掉,15天后再开坛.做泡菜坛子一定要密封,不能接触空气,而且调料的配比也要适当,盐和醋太多了也会导致发苦,下面介绍正...
@耿邢6256：腌制的酸菜有苦味怎么解决? -
福聪13868607273…… 腌制方法 一、选菜.每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子. 二、热水煮烫.白菜选好后,准备一口大口的大缸.把大缸里外洗扫干...
@耿邢6256：淹的酸菜臭了,还能吃吗 -
福聪13868607273…… 酸菜水有些臭味是很正常的,如果臭味很重就是在积酸菜时,盐放少了,室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况,将酸菜捞出,去掉变质的部位,在切完酸菜后,用清水多投洗几次就没有臭味了.怎样积酸菜一:东北酸菜的腌制:向大家...
@耿邢6256：酸菜淹了一个多月为什么是苦的 -
福聪13868607273…… 把菜凉干,在太阳下晒,用一个大缸,然后把酸菜放最下面,然后撒点辣椒,花椒,姜,大蒜,一层层放,防止有地方不够味,然后再用凉水倒进去,记得,一定是烧开以后的凉水,千万不能碰生水容易臭掉,吃完以后里面的东西别倒掉,继续腌,缸是不用洗的,以后重复这样的动作就可以了,当然,你吃光以后也可以把里面所有的东西都撩出来,不过我觉得好象没什么必要,我妈妈第二次放的时候,也就是把一些菜撩干净,然后加一点点辣椒什么的,就看你自己的口味了 \r\n纠正一下楼下的,水里不能放盐的,放了盐淹出来就是苦的,很难吃
@耿邢6256：腌制出来的芥菜咸菜苦是怎么回事如何解决? -
福聪13868607273…… 盐放得太多导致变苦,正确做法是每一斤菜放24克盐,如果想保存的时候长点,就放30克盐,做法如下: 准备材料:大芥菜5000g、盐240g、白砂糖100g 一、大芥菜切开,掰开叶子,洗净. 二、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干. 三、晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了. 四、放入锅中,撒上盐粉和糖,6000g的菜放入250g的盐. 五、冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖.凉了后装入罐中腌. 六、10天以后,酸菜就好咯.
