重庆九大碗菜谱
@嵇甘1126：请问:九大碗的9个招牌菜:是哪9个.. -
厉言15049742160…… 川西乡土九大碗特色菜 老财全家福、红红火火、枣生贵子、绣球元子、头头是道、碎金炒肉蟹、乡村舅舅骨、金玉满堂、王二娘酥豆花 2、 川西九大碗招牌菜 老坎泼辣鱼、手撕饼、香花椒焖牛蛙、道家青城菜、农夫鱼、姜葱鱼、泡仔姜爆鹅肠、乡村锅贴、土老肥家传鸡、乡村腊排、馋嘴牛肉、香辣水煮蟹 3、 乡土特色凉菜 4、 乡土风味海鲜、河鲜类 5、 老坎冷锅、红汤、麻辣菜类 6、 泡菜、泡淑类 7、 传统家常小炒、烧菜类 8、 乡村三蒸、九扣、八大块菜类 9、 豆腐、素菜、野菌类 10、 老坎滋补、炖品、汤锅类 11、 老坎特色小吃类
@嵇甘1126：九大碗有哪些菜名? -
厉言15049742160…… “清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药
@嵇甘1126：酒宴俗称九大碗.请问有哪九大碗? -
厉言15049742160…… 九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名.即:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思.
@嵇甘1126：重庆八大碗都是那些菜? -
厉言15049742160…… 八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等.八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色.
@嵇甘1126：四川九大碗做法大全 -
厉言15049742160…… 九大碗! 你还晓得 有九大碗. 我小时候 家里办事 都是弄这个. 很麻烦 一般提前 五天预备材料!图的话 就难了 为了回答你的问题 我还 专门做九个菜 拍照. 我也吃不完啊. 这样吧 我说详细一点 一:蒸头碗 材料 芋头 酥排骨 酥肉 金针菇 细笋...
@嵇甘1126：四川九大碗有哪些菜? -
厉言15049742160…… 四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名.至今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》...
@嵇甘1126：怎样做菜,川菜?
厉言15049742160…… 教您怎样做川菜(九大碗): 首先要准备的材料有: 肉末一斤那样吧,(根据人的多少来定),鸡蛋4个,姜末,蒜末少许,(一定要切得很细),芋头一个切片,土豆一个切片,木耳少许,黄花菜少许,(用的时候要泡好洗干净),盐少许,...
@嵇甘1126：川菜中 九大碗蒸膀的做法 -
厉言15049742160…… 九大碗的特色是蒸菜,以蒸为主:头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧 白(夹沙肉)、粉蒸肉,配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜.酒席以蒸和烧、炒、 熘、煸形式构成“五碗”,一般只有九个菜,所以称为“九大碗”.“九大碗”也分低、中、高 档.低档的一般全为猪肉而无鸡、鸭、鱼;中档的有鸡、鸭、鱼、蹄筋、竹荪等;高档的除了蹄 筋、竹荪、鱿鱼外,还有海参、鱼翅等等.到了九十年代,“九大碗”不仅大换“包装”,由猪 肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海产品为普遍,菜式也由九个发展到N个.传统的“九大碗”现仅 残存于部分农村.其实我也没见识过农村的“九大碗”酒席,汗... 品芋去皮,切块,上蒸锅中蒸熟取出待用
@嵇甘1126：怎样做九大碗 -
厉言15049742160…… “九大碗”,也有人叫做“九斗碗”,流于四川各地. 民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席.旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗主菜而得名.后来发展演变为上九道菜,依次顺序为:一、干盘菜...
@嵇甘1126：九大碗的九蒸九扣是指的哪些菜啊 -
厉言15049742160…… 我只知道,“清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药 还有川菜的三蒸九扣菜,川菜的一个类别.同筵席菜、大众便餐、家常菜、风味小吃,共五大类,组成一个完整...
厉言15049742160…… 川西乡土九大碗特色菜 老财全家福、红红火火、枣生贵子、绣球元子、头头是道、碎金炒肉蟹、乡村舅舅骨、金玉满堂、王二娘酥豆花 2、 川西九大碗招牌菜 老坎泼辣鱼、手撕饼、香花椒焖牛蛙、道家青城菜、农夫鱼、姜葱鱼、泡仔姜爆鹅肠、乡村锅贴、土老肥家传鸡、乡村腊排、馋嘴牛肉、香辣水煮蟹 3、 乡土特色凉菜 4、 乡土风味海鲜、河鲜类 5、 老坎冷锅、红汤、麻辣菜类 6、 泡菜、泡淑类 7、 传统家常小炒、烧菜类 8、 乡村三蒸、九扣、八大块菜类 9、 豆腐、素菜、野菌类 10、 老坎滋补、炖品、汤锅类 11、 老坎特色小吃类
@嵇甘1126：九大碗有哪些菜名? -
厉言15049742160…… “清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药
@嵇甘1126：酒宴俗称九大碗.请问有哪九大碗? -
厉言15049742160…… 九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名.即:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思.
@嵇甘1126：重庆八大碗都是那些菜? -
厉言15049742160…… 八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等.八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色.
@嵇甘1126：四川九大碗做法大全 -
厉言15049742160…… 九大碗! 你还晓得 有九大碗. 我小时候 家里办事 都是弄这个. 很麻烦 一般提前 五天预备材料!图的话 就难了 为了回答你的问题 我还 专门做九个菜 拍照. 我也吃不完啊. 这样吧 我说详细一点 一:蒸头碗 材料 芋头 酥排骨 酥肉 金针菇 细笋...
@嵇甘1126：四川九大碗有哪些菜? -
厉言15049742160…… 四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名.至今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》...
@嵇甘1126：怎样做菜,川菜?
厉言15049742160…… 教您怎样做川菜(九大碗): 首先要准备的材料有: 肉末一斤那样吧,(根据人的多少来定),鸡蛋4个,姜末,蒜末少许,(一定要切得很细),芋头一个切片,土豆一个切片,木耳少许,黄花菜少许,(用的时候要泡好洗干净),盐少许,...
@嵇甘1126：川菜中 九大碗蒸膀的做法 -
厉言15049742160…… 九大碗的特色是蒸菜,以蒸为主:头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧 白(夹沙肉)、粉蒸肉,配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜.酒席以蒸和烧、炒、 熘、煸形式构成“五碗”,一般只有九个菜,所以称为“九大碗”.“九大碗”也分低、中、高 档.低档的一般全为猪肉而无鸡、鸭、鱼;中档的有鸡、鸭、鱼、蹄筋、竹荪等;高档的除了蹄 筋、竹荪、鱿鱼外,还有海参、鱼翅等等.到了九十年代,“九大碗”不仅大换“包装”,由猪 肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海产品为普遍,菜式也由九个发展到N个.传统的“九大碗”现仅 残存于部分农村.其实我也没见识过农村的“九大碗”酒席,汗... 品芋去皮,切块,上蒸锅中蒸熟取出待用
@嵇甘1126：怎样做九大碗 -
厉言15049742160…… “九大碗”,也有人叫做“九斗碗”,流于四川各地. 民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席.旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗主菜而得名.后来发展演变为上九道菜,依次顺序为:一、干盘菜...
@嵇甘1126：九大碗的九蒸九扣是指的哪些菜啊 -
厉言15049742160…… 我只知道,“清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药 还有川菜的三蒸九扣菜,川菜的一个类别.同筵席菜、大众便餐、家常菜、风味小吃,共五大类,组成一个完整...
