九大碗招牌菜一览表
@方闵6583：四川九大碗有哪些菜? -
俟蕊18678056499…… 四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名.至今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》...
@方闵6583：请问:九大碗的9个招牌菜:是哪9个.. -
俟蕊18678056499…… 川西乡土九大碗特色菜 老财全家福、红红火火、枣生贵子、绣球元子、头头是道、碎金炒肉蟹、乡村舅舅骨、金玉满堂、王二娘酥豆花 2、 川西九大碗招牌菜 老坎泼辣鱼、手撕饼、香花椒焖牛蛙、道家青城菜、农夫鱼、姜葱鱼、泡仔姜爆鹅肠、乡村锅贴、土老肥家传鸡、乡村腊排、馋嘴牛肉、香辣水煮蟹 3、 乡土特色凉菜 4、 乡土风味海鲜、河鲜类 5、 老坎冷锅、红汤、麻辣菜类 6、 泡菜、泡淑类 7、 传统家常小炒、烧菜类 8、 乡村三蒸、九扣、八大块菜类 9、 豆腐、素菜、野菌类 10、 老坎滋补、炖品、汤锅类 11、 老坎特色小吃类
@方闵6583：九大碗有哪些菜名? -
俟蕊18678056499…… “清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药
@方闵6583：酒宴俗称九大碗.请问有哪九大碗? -
俟蕊18678056499…… 九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名.即:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思.
@方闵6583：蓝田九大碗是什么美食?
俟蕊18678056499…… 蓝田九大碗分别是:炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带.其中除了方块肉、甜饭、条子肉外,其余的六大碗吃完后可免费再续添.此外,客人坐定后就会免费送上一盘凉拌粉条和稠酒.方块肉、条子肉味道相近,用五花肉制作,肉下面是传统的红苕垫碗,红烧肉蒸碗下面的红苕香甜可口.这里的稠酒较为清淡,进店后喝上一碗倒也清爽解渴.此外,还有单点的冷热菜品,还有著名的蓝田荞面饸饹,芥末、辣椒、蒜汁醋等调货凉拌,嫽得很.红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错,豆腐浓香好吃.主食红豆米饭、白蒸馍也含有乡间风味.
@方闵6583：九大碗的九蒸九扣是指的哪些菜啊 -
俟蕊18678056499…… 我只知道,“清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药 还有川菜的三蒸九扣菜,川菜的一个类别.同筵席菜、大众便餐、家常菜、风味小吃,共五大类,组成一个完整...
@方闵6583：九大鬼有哪几种菜? -
俟蕊18678056499…… 深圳过去摆宴席叫“九大鬼”,去吃宴席,就叫“吃九大鬼”.所谓“九大鬼”就是例盘菜九大碗:白切鸡、稣炸鳗鳝、三杯鸭、酸梅蒸鹅、黄焖猪肉、皮膘粉丝、糖豆腐丸、红烧鱼、酿烧沙井蚝.婚丧嫁娶红白之事,摆酒宴,就一定有这九大碗.深圳民间还有一些传统的饮食,如各地的大盆菜虽是日常百姓饮食,却丰富多彩.深圳特产丰富,南澳响螺、龙虾、野生红斑、大海虾,珠江口有沙井蚝,沙井还有黄蚧为佳,观澜有狗肉,公明有烧鹅,龙岗有盐鸡.
@方闵6583：川菜中 九大碗蒸膀的做法 -
俟蕊18678056499…… 九大碗的特色是蒸菜,以蒸为主:头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧 白(夹沙肉)、粉蒸肉,配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜.酒席以蒸和烧、炒、 熘、煸形式构成“五碗”,一般只有九个菜,所以称为“九大碗”.“九大碗”也分低、中、高 档.低档的一般全为猪肉而无鸡、鸭、鱼;中档的有鸡、鸭、鱼、蹄筋、竹荪等;高档的除了蹄 筋、竹荪、鱿鱼外,还有海参、鱼翅等等.到了九十年代,“九大碗”不仅大换“包装”,由猪 肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海产品为普遍,菜式也由九个发展到N个.传统的“九大碗”现仅 残存于部分农村.其实我也没见识过农村的“九大碗”酒席,汗... 品芋去皮,切块,上蒸锅中蒸熟取出待用
@方闵6583：台州九大碗的菜分别是什么? -
俟蕊18678056499…… 九斗碗得名 成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚生子,建房等等都要请亲朋好来聚一番,大吃一番,俗称吃九斗碗.至于这名词的起源也是因为成都地区在民国时期流利用大碗来喝酒.之所以称宴席为“九斗碗”,是因为一般每席有九碗菜...
@方闵6583：四川九大碗做法大全 -
俟蕊18678056499…… 九大碗! 你还晓得 有九大碗. 我小时候 家里办事 都是弄这个. 很麻烦 一般提前 五天预备材料!图的话 就难了 为了回答你的问题 我还 专门做九个菜 拍照. 我也吃不完啊. 这样吧 我说详细一点 一:蒸头碗 材料 芋头 酥排骨 酥肉 金针菇 细笋...
俟蕊18678056499…… 四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名.至今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》...
@方闵6583：请问:九大碗的9个招牌菜:是哪9个.. -
俟蕊18678056499…… 川西乡土九大碗特色菜 老财全家福、红红火火、枣生贵子、绣球元子、头头是道、碎金炒肉蟹、乡村舅舅骨、金玉满堂、王二娘酥豆花 2、 川西九大碗招牌菜 老坎泼辣鱼、手撕饼、香花椒焖牛蛙、道家青城菜、农夫鱼、姜葱鱼、泡仔姜爆鹅肠、乡村锅贴、土老肥家传鸡、乡村腊排、馋嘴牛肉、香辣水煮蟹 3、 乡土特色凉菜 4、 乡土风味海鲜、河鲜类 5、 老坎冷锅、红汤、麻辣菜类 6、 泡菜、泡淑类 7、 传统家常小炒、烧菜类 8、 乡村三蒸、九扣、八大块菜类 9、 豆腐、素菜、野菌类 10、 老坎滋补、炖品、汤锅类 11、 老坎特色小吃类
@方闵6583：九大碗有哪些菜名? -
俟蕊18678056499…… “清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药
@方闵6583：酒宴俗称九大碗.请问有哪九大碗? -
俟蕊18678056499…… 九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名.即:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思.
@方闵6583：蓝田九大碗是什么美食?
俟蕊18678056499…… 蓝田九大碗分别是:炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带.其中除了方块肉、甜饭、条子肉外,其余的六大碗吃完后可免费再续添.此外,客人坐定后就会免费送上一盘凉拌粉条和稠酒.方块肉、条子肉味道相近,用五花肉制作,肉下面是传统的红苕垫碗,红烧肉蒸碗下面的红苕香甜可口.这里的稠酒较为清淡,进店后喝上一碗倒也清爽解渴.此外,还有单点的冷热菜品,还有著名的蓝田荞面饸饹,芥末、辣椒、蒜汁醋等调货凉拌,嫽得很.红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错,豆腐浓香好吃.主食红豆米饭、白蒸馍也含有乡间风味.
@方闵6583：九大碗的九蒸九扣是指的哪些菜啊 -
俟蕊18678056499…… 我只知道,“清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药 还有川菜的三蒸九扣菜,川菜的一个类别.同筵席菜、大众便餐、家常菜、风味小吃,共五大类,组成一个完整...
@方闵6583：九大鬼有哪几种菜? -
俟蕊18678056499…… 深圳过去摆宴席叫“九大鬼”,去吃宴席,就叫“吃九大鬼”.所谓“九大鬼”就是例盘菜九大碗:白切鸡、稣炸鳗鳝、三杯鸭、酸梅蒸鹅、黄焖猪肉、皮膘粉丝、糖豆腐丸、红烧鱼、酿烧沙井蚝.婚丧嫁娶红白之事,摆酒宴,就一定有这九大碗.深圳民间还有一些传统的饮食,如各地的大盆菜虽是日常百姓饮食,却丰富多彩.深圳特产丰富,南澳响螺、龙虾、野生红斑、大海虾,珠江口有沙井蚝,沙井还有黄蚧为佳,观澜有狗肉,公明有烧鹅,龙岗有盐鸡.
@方闵6583：川菜中 九大碗蒸膀的做法 -
俟蕊18678056499…… 九大碗的特色是蒸菜,以蒸为主:头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧 白(夹沙肉)、粉蒸肉,配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜.酒席以蒸和烧、炒、 熘、煸形式构成“五碗”,一般只有九个菜,所以称为“九大碗”.“九大碗”也分低、中、高 档.低档的一般全为猪肉而无鸡、鸭、鱼;中档的有鸡、鸭、鱼、蹄筋、竹荪等;高档的除了蹄 筋、竹荪、鱿鱼外,还有海参、鱼翅等等.到了九十年代,“九大碗”不仅大换“包装”,由猪 肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海产品为普遍,菜式也由九个发展到N个.传统的“九大碗”现仅 残存于部分农村.其实我也没见识过农村的“九大碗”酒席,汗... 品芋去皮,切块,上蒸锅中蒸熟取出待用
@方闵6583：台州九大碗的菜分别是什么? -
俟蕊18678056499…… 九斗碗得名 成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚生子,建房等等都要请亲朋好来聚一番,大吃一番,俗称吃九斗碗.至于这名词的起源也是因为成都地区在民国时期流利用大碗来喝酒.之所以称宴席为“九斗碗”,是因为一般每席有九碗菜...
@方闵6583：四川九大碗做法大全 -
俟蕊18678056499…… 九大碗! 你还晓得 有九大碗. 我小时候 家里办事 都是弄这个. 很麻烦 一般提前 五天预备材料!图的话 就难了 为了回答你的问题 我还 专门做九个菜 拍照. 我也吃不完啊. 这样吧 我说详细一点 一:蒸头碗 材料 芋头 酥排骨 酥肉 金针菇 细笋...
