重庆小面汤料详细配方
@华爸6416：重庆小面小面汤怎么做 -
冯厚18654246734…… 主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为＂水面＂,＂水叶子＂.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸.而加碱水面配合...
@华爸6416：重庆面馆,那汤里面都放了什么料,味道很好,回味无穷?有做过的说详细点,谢谢. -
冯厚18654246734…… 主要调料 1:黄豆酱油.生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡.老抽色素较深影响汤色.唯有黄豆酱油. 2:味精和鸡精全加,或者二选其一.传统方法采用的是本地产粉状含盐味精. 3:重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂...
@华爸6416：重庆小面汤的做法 -
冯厚18654246734…… 重庆小面是一种汉族地方特色传统小吃,小面属于汤面类型,麻辣味型我在|冠、香、兴小吃,学的重庆小面的汤料都是有大骨头汤冲调的制作独特的佐料,重庆小面特别是那个辣椒,要剪刀剪成段,同时不要捣得过于细碎变成粉末状即可.望采纳谢谢!
@华爸6416：重庆小面最全配料(急急急!) -
冯厚18654246734…… 重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客,必备的作料有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱. 那么,是不是有了这九种作料即可做出地道...
@华爸6416：重庆小面的正宗做法和配方? -
冯厚18654246734…… 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
@华爸6416：正宗重庆小面,配料的十几种做法 -
冯厚18654246734…… 重庆小面的做法1.准备好所需食材2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 锅中注入植物油烧至6成热5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子6.花生仁放入锅中炒香7.把炒香的花生米压碎备用8.取一碗,加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟10.加入洗净的油菜11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可
@华爸6416：怎么调制纯正的重庆小面汤头? -
冯厚18654246734…… 烹饪步骤:1.大骨棒冷水入锅,煮开后煮五分钟,把沫子充分煮出来,然后水倒掉,骨棒洗干净2.骨棒三文鱼和姜片煮开3.加入香叶和八角,还有油豆腐(可不放)小火一直煮.高汤可以煮三个小时左右,在面做好的时候差不多煲了两个小时,...
@华爸6416：我做想重庆小面的老汤怎么做啊,感谢大神们 -
冯厚18654246734…… 重庆小面做法: A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的) B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可.2:味精和鸡精3:油辣椒,小面的灵魂.就用在超...
@华爸6416：重庆小面怎样配料才正宗
冯厚18654246734…… 主要调料:1、少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;2、味精和鸡精;... 正宗重庆小面的做法如下:1、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就...
@华爸6416：你好,重庆小面的汤请问怎么做?
冯厚18654246734…… 你首先要准备好一锅骨头汤,排骨汤这些备用,然后拿出个碗,我的经验是碗要大点好,这样才豁的转,有利于作料全部渗透进面里.然后依次放入味精,花椒,胡椒(根据自己的口味决定是否放),辣椒(要是油辣子海椒,就是海椒拿油见过的),然后放点蒜水和姜水,这样是提味的.其次就是倒酱油了,醋这些(根据自己口味决定是否放醋),放酱油和醋是关键,小面好吃与否,就取取决于酱油醋麻油等的比例,其次再放麻油,有些地方称这玩意叫香油,芝麻酱,最好再放几滴花生油更香也些,还可以放点芽菜垫底.这样吃起要香些然后放入猪油,葱子(小葱,切成颗粒的),待这些作料都放进碗里后,掺入骨头汤(家庭做,可以用开水或面汤代替)
冯厚18654246734…… 主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为＂水面＂,＂水叶子＂.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸.而加碱水面配合...
@华爸6416：重庆面馆,那汤里面都放了什么料,味道很好,回味无穷?有做过的说详细点,谢谢. -
冯厚18654246734…… 主要调料 1:黄豆酱油.生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡.老抽色素较深影响汤色.唯有黄豆酱油. 2:味精和鸡精全加,或者二选其一.传统方法采用的是本地产粉状含盐味精. 3:重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂...
@华爸6416：重庆小面汤的做法 -
冯厚18654246734…… 重庆小面是一种汉族地方特色传统小吃,小面属于汤面类型,麻辣味型我在|冠、香、兴小吃,学的重庆小面的汤料都是有大骨头汤冲调的制作独特的佐料,重庆小面特别是那个辣椒,要剪刀剪成段,同时不要捣得过于细碎变成粉末状即可.望采纳谢谢!
@华爸6416：重庆小面最全配料(急急急!) -
冯厚18654246734…… 重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客,必备的作料有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱. 那么,是不是有了这九种作料即可做出地道...
@华爸6416：重庆小面的正宗做法和配方? -
冯厚18654246734…… 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
@华爸6416：正宗重庆小面,配料的十几种做法 -
冯厚18654246734…… 重庆小面的做法1.准备好所需食材2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 锅中注入植物油烧至6成热5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子6.花生仁放入锅中炒香7.把炒香的花生米压碎备用8.取一碗,加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟10.加入洗净的油菜11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可
@华爸6416：怎么调制纯正的重庆小面汤头? -
冯厚18654246734…… 烹饪步骤:1.大骨棒冷水入锅,煮开后煮五分钟,把沫子充分煮出来,然后水倒掉,骨棒洗干净2.骨棒三文鱼和姜片煮开3.加入香叶和八角,还有油豆腐(可不放)小火一直煮.高汤可以煮三个小时左右,在面做好的时候差不多煲了两个小时,...
@华爸6416：我做想重庆小面的老汤怎么做啊,感谢大神们 -
冯厚18654246734…… 重庆小面做法: A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的) B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可.2:味精和鸡精3:油辣椒,小面的灵魂.就用在超...
@华爸6416：重庆小面怎样配料才正宗
冯厚18654246734…… 主要调料:1、少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;2、味精和鸡精;... 正宗重庆小面的做法如下:1、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就...
@华爸6416：你好,重庆小面的汤请问怎么做?
冯厚18654246734…… 你首先要准备好一锅骨头汤,排骨汤这些备用,然后拿出个碗,我的经验是碗要大点好,这样才豁的转,有利于作料全部渗透进面里.然后依次放入味精,花椒,胡椒(根据自己的口味决定是否放),辣椒(要是油辣子海椒,就是海椒拿油见过的),然后放点蒜水和姜水,这样是提味的.其次就是倒酱油了,醋这些(根据自己口味决定是否放醋),放酱油和醋是关键,小面好吃与否,就取取决于酱油醋麻油等的比例,其次再放麻油,有些地方称这玩意叫香油,芝麻酱,最好再放几滴花生油更香也些,还可以放点芽菜垫底.这样吃起要香些然后放入猪油,葱子(小葱,切成颗粒的),待这些作料都放进碗里后,掺入骨头汤(家庭做,可以用开水或面汤代替)
