重庆小面的炸酱做法
@都查3656：重庆炸酱面的炸酱怎么炒 -
杜蚂19740085666…… 重庆小面的炸酱在炒治时不要加盐, 做法 * 五花肉馅一斤 * 葱伴侣豆瓣酱 30g * 郫县豆瓣酱 10g * 姜末 15g * 蒜末 20g * 榨菜末 40g * 干花椒 10g * 料酒 20ml * 糖 10g * 油 60g [杂酱做法] 1. 炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色; 2. 下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒; 3. 最后加入白糖调味即可.
@都查3656：如何炒炸酱 -
杜蚂19740085666…… 主料:猪肉251克 辅料:葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升 1、准备好食材,将食材清洗干净 2、葱切花,猪肉切块,放在一边备用 3、锅中放油,把切好的猪肉下锅 4、炒至猪肉变色,加入干黄酱,甜面酱,料酒,糖等 5、翻炒均匀,加水250ml,缓慢加入,搅拌均匀 6、小火30秒,加葱花即可 7、炒炸酱成品
@都查3656：重庆小面里面正中炸酱面怎么做 -
杜蚂19740085666…… 食材:干黄酱 250克,五花肉丁 300克,烹调油 50克,黄酒,姜末,葱花,清水1000克 做法:炸肉酱:将瘦肉丝切碎(切成丁),在小碗中用老抽酱油将干酱化开,切葱花备用.锅中加少许底油,待油八成热时下入肉碎,炒散后加葱花、花椒面,略微翻炒后倒入化开的干酱,调小火,放糖和鸡精,待肉酱起泡开锅后,关火盛出备用.焯豆芽的热水继续烧开,煮刀切面,煮好的面条用凉水过一下,捞入碗中,放入豆芽、黄瓜丝,加入炸好的肉酱,拌匀就好了.
@都查3656：重庆炸酱面的炸酱怎么做啊,谁会帮帮忙 -
杜蚂19740085666…… 自制炸酱的做法 用料:干黄酱175克、猪后腿肉或五花肉8两、葱1-2棵、姜1块、大料2颗 1、干黄酱加入约350ml水搅拌化开;把猪肉切成小块;姜切成末;把葱切成葱花. 2、锅中放油,油5成热的时候加入大料和肥肉,中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出,这时肥肉微微变色和收缩. 3、然后加入瘦肉丁、姜末和搅拌化开的黄酱,中大火炒至瘦肉变色. 4、中火煮至沸腾后转中小火熬,期间适当翻炒,目的是不要使锅底糊. 5、随着锅中的水分越来越少,要加快翻炒频率,避免糊锅. 6、当发现锅中的酱和油层次清晰,色泽油亮的时候,就可以关火出锅了. 7、下图是出锅后的效果,可以用来拌面,也可以用来拌馒头.
@都查3656：重庆小面馆里面的炸酱面怎么做? -
杜蚂19740085666…… 说实话在重庆开一家面馆现在很不容易.因为重庆的面馆实在太多了.价格也一样.大家挑的就是一个口味.一个好口味的面馆.他的面作料.绝对是保密的.也不会外传给别人.这个做餐饮这一行的都是这样.大家竞争的本来就是手艺.所以你想要开面馆做好吃的杂酱面.建议你还是去某个面馆打工一段时间.看能不能学到点手艺吧.如果但凭借网上的食谱来做.你肯定是达不到开面馆的要求的.不过重庆小面的主要口味就是海椒.花椒.姜蒜.鸡精.味精.猪油.香油.葱.这几个主要的作料.其他还有很多我都不知道是什么名字的作料.至于杂酱的话..那更是保密的手艺了.我要是会.我也去开面馆了.你说是不~~
@都查3656：炸酱面的做法 -
杜蚂19740085666…… 我是重庆万州的! 他们应该都没有吃过重庆炸酱面! 我就说面的调料和炸酱的制作! 先说炸酱. 上好的五花肉(如果你是一家人的话一斤左右应该够了)剁碎,要稍微粗点, 用菜籽油加猪油炒(各二两),炒到出油了加点白酒(一钱左右),...
@都查3656：重庆小面杂酱面的做法怎么做 -
杜蚂19740085666…… 重庆杂酱面的做法 用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟.热锅,倒油烧热.油温合适,下姜蒜末炒香,再下腌好的肉末,加入郫县豆瓣,炒均炒香,肉末炒熟,最后加入适量生抽上色.(注意,郫县豆瓣的咸淡各有千秋,如果...
@都查3656：重庆炸酱面的酱怎么做 -
杜蚂19740085666…… 炸酱一定要用五花肉,切成小丁,按照炖肉的方法下料,用水将干酱调好后,放到肉里,改小火慢慢熬,熬到肉里的油全出来就可以了,大概需要1个小时左右.
@都查3656：重庆小面豌豆炸酱面怎么做 -
杜蚂19740085666…… 做法:原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量.做法: ①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,...
@都查3656：炸酱面的炸酱是怎么做的. -
杜蚂19740085666…… 炸酱面的做法: 主料:六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克 配料:葱、姜、大料 1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁; 2、葱姜切碎末; 3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用...
杜蚂19740085666…… 重庆小面的炸酱在炒治时不要加盐, 做法 * 五花肉馅一斤 * 葱伴侣豆瓣酱 30g * 郫县豆瓣酱 10g * 姜末 15g * 蒜末 20g * 榨菜末 40g * 干花椒 10g * 料酒 20ml * 糖 10g * 油 60g [杂酱做法] 1. 炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色; 2. 下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒; 3. 最后加入白糖调味即可.
@都查3656：如何炒炸酱 -
杜蚂19740085666…… 主料:猪肉251克 辅料:葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升 1、准备好食材,将食材清洗干净 2、葱切花,猪肉切块,放在一边备用 3、锅中放油,把切好的猪肉下锅 4、炒至猪肉变色,加入干黄酱,甜面酱,料酒,糖等 5、翻炒均匀,加水250ml,缓慢加入,搅拌均匀 6、小火30秒,加葱花即可 7、炒炸酱成品
@都查3656：重庆小面里面正中炸酱面怎么做 -
杜蚂19740085666…… 食材:干黄酱 250克,五花肉丁 300克,烹调油 50克,黄酒,姜末,葱花,清水1000克 做法:炸肉酱:将瘦肉丝切碎(切成丁),在小碗中用老抽酱油将干酱化开,切葱花备用.锅中加少许底油,待油八成热时下入肉碎,炒散后加葱花、花椒面,略微翻炒后倒入化开的干酱,调小火,放糖和鸡精,待肉酱起泡开锅后,关火盛出备用.焯豆芽的热水继续烧开,煮刀切面,煮好的面条用凉水过一下,捞入碗中,放入豆芽、黄瓜丝,加入炸好的肉酱,拌匀就好了.
@都查3656：重庆炸酱面的炸酱怎么做啊,谁会帮帮忙 -
杜蚂19740085666…… 自制炸酱的做法 用料:干黄酱175克、猪后腿肉或五花肉8两、葱1-2棵、姜1块、大料2颗 1、干黄酱加入约350ml水搅拌化开;把猪肉切成小块;姜切成末;把葱切成葱花. 2、锅中放油,油5成热的时候加入大料和肥肉,中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出,这时肥肉微微变色和收缩. 3、然后加入瘦肉丁、姜末和搅拌化开的黄酱,中大火炒至瘦肉变色. 4、中火煮至沸腾后转中小火熬,期间适当翻炒,目的是不要使锅底糊. 5、随着锅中的水分越来越少,要加快翻炒频率,避免糊锅. 6、当发现锅中的酱和油层次清晰,色泽油亮的时候,就可以关火出锅了. 7、下图是出锅后的效果,可以用来拌面,也可以用来拌馒头.
@都查3656：重庆小面馆里面的炸酱面怎么做? -
杜蚂19740085666…… 说实话在重庆开一家面馆现在很不容易.因为重庆的面馆实在太多了.价格也一样.大家挑的就是一个口味.一个好口味的面馆.他的面作料.绝对是保密的.也不会外传给别人.这个做餐饮这一行的都是这样.大家竞争的本来就是手艺.所以你想要开面馆做好吃的杂酱面.建议你还是去某个面馆打工一段时间.看能不能学到点手艺吧.如果但凭借网上的食谱来做.你肯定是达不到开面馆的要求的.不过重庆小面的主要口味就是海椒.花椒.姜蒜.鸡精.味精.猪油.香油.葱.这几个主要的作料.其他还有很多我都不知道是什么名字的作料.至于杂酱的话..那更是保密的手艺了.我要是会.我也去开面馆了.你说是不~~
@都查3656：炸酱面的做法 -
杜蚂19740085666…… 我是重庆万州的! 他们应该都没有吃过重庆炸酱面! 我就说面的调料和炸酱的制作! 先说炸酱. 上好的五花肉(如果你是一家人的话一斤左右应该够了)剁碎,要稍微粗点, 用菜籽油加猪油炒(各二两),炒到出油了加点白酒(一钱左右),...
@都查3656：重庆小面杂酱面的做法怎么做 -
杜蚂19740085666…… 重庆杂酱面的做法 用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟.热锅,倒油烧热.油温合适,下姜蒜末炒香,再下腌好的肉末,加入郫县豆瓣,炒均炒香,肉末炒熟,最后加入适量生抽上色.(注意,郫县豆瓣的咸淡各有千秋,如果...
@都查3656：重庆炸酱面的酱怎么做 -
杜蚂19740085666…… 炸酱一定要用五花肉,切成小丁,按照炖肉的方法下料,用水将干酱调好后,放到肉里,改小火慢慢熬,熬到肉里的油全出来就可以了,大概需要1个小时左右.
@都查3656：重庆小面豌豆炸酱面怎么做 -
杜蚂19740085666…… 做法:原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量.做法: ①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,...
@都查3656：炸酱面的炸酱是怎么做的. -
杜蚂19740085666…… 炸酱面的做法: 主料:六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克 配料:葱、姜、大料 1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁; 2、葱姜切碎末; 3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用...
