重庆小面肉酱配方
@明卢2985：麻辣小面的肉酱怎么做 -
宁松15796281898…… 瘦肉馅3两 黄瓜丝适量 水适量 肥瘦混合肉馅3两 辅料:蒜末、适量 郫县豆瓣酱2大勺 黄豆酱4大勺 油适量 葱1根 步骤:1.油大火烧热后,加入肥瘦混合肉馅,迅速翻炒,煸出油,肉变色.2.保持大火,加入瘦肉馅,翻炒至肉变色.3.加入切碎的葱花,改中火翻炒,炒出香味4..把酱(黄豆酱+郫县豆瓣酱)放小碗里.5.调入适量水,把酱搅匀.6.把调匀的酱汁倒入锅里7.烧开后,持续2-3分钟.8.出锅9.面条煮好后过凉水装盘.10.撒些黄瓜丝,加勺肉酱,再来点儿蒜末
@明卢2985：川味面条肉酱的配料 -
宁松15796281898…… 川味面条肉酱的正确做法(包括骨头汤和肉酱) 答: 熬大骨汤:把洗好的大骨放到大一点的锅里,加姜,胡椒,盐.熬三小时,待用. 炒肉酱:上好的五花肉,切成小丁,锅里烧油,放入姜,豆瓣,炒一会儿,加入蒜,干辣椒,干花椒,香料(三萘,八角,丁香,茴香,香叶......)再炒一会儿,炒香,再加入切好的肉丁炒一会儿,加入料酒,炒至肉呈黄色,香味四溢就好了.再加 大骨汤熬一会儿,把肉熬软就可以了,待用.
@明卢2985：重庆炸酱面的炸酱怎么炒 -
宁松15796281898…… 重庆小面的炸酱在炒治时不要加盐, 做法 * 五花肉馅一斤 * 葱伴侣豆瓣酱 30g * 郫县豆瓣酱 10g * 姜末 15g * 蒜末 20g * 榨菜末 40g * 干花椒 10g * 料酒 20ml * 糖 10g * 油 60g [杂酱做法] 1. 炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色; 2. 下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒; 3. 最后加入白糖调味即可.
@明卢2985：重庆小面麻辣牛肉酱怎么做的 -
宁松15796281898…… 麻辣牛肉酱1、水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了;中文名 麻辣牛肉酱 做法 花椒洗净,沥干水 做法2 白芝麻洗净 炒麻辣酱 把油倒入锅中做法:2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了);3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了.
@明卢2985：重庆小面里面正中炸酱面怎么做 -
宁松15796281898…… 食材:干黄酱 250克,五花肉丁 300克,烹调油 50克,黄酒,姜末,葱花,清水1000克 做法:炸肉酱:将瘦肉丝切碎(切成丁),在小碗中用老抽酱油将干酱化开,切葱花备用.锅中加少许底油,待油八成热时下入肉碎,炒散后加葱花、花椒面,略微翻炒后倒入化开的干酱,调小火,放糖和鸡精,待肉酱起泡开锅后,关火盛出备用.焯豆芽的热水继续烧开,煮刀切面,煮好的面条用凉水过一下,捞入碗中,放入豆芽、黄瓜丝,加入炸好的肉酱,拌匀就好了.
@明卢2985：重庆小面杂酱面的做法怎么做 -
宁松15796281898…… 重庆杂酱面的做法 用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟.热锅,倒油烧热.油温合适,下姜蒜末炒香,再下腌好的肉末,加入郫县豆瓣,炒均炒香,肉末炒熟,最后加入适量生抽上色.(注意,郫县豆瓣的咸淡各有千秋,如果...
@明卢2985：重庆小面的五香酱 -
宁松15796281898…… 配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 40克. 先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎. 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀. 把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱
@明卢2985：万州肉酱面怎么做 -
宁松15796281898…… 做杂酱用的猪肉最好肥一些,这样才能炒出油,而且肉粒不干.将肉搅成肉末,喜欢吃颗粒大一些的可以用刀剁碎就行 将蒜和姜都切成末,比例基本上是1:1,按照猪肉的多少,300g的话姜和蒜的用量就是切成末后能够分别堆满一勺 接下来炒肉...
@明卢2985：面条汤汁的做法 -
宁松15796281898…… 海米葱油面:1、海米提前浸泡.2、手擀面,小葱切成大段.3、炒锅烧热,加入油,放入小葱叶子,熬到小葱叶子变黄发焦.4、将葱叶捞出,下入海米煸炒出香味.然后加入2汤匙生抽、1.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖,搅拌均匀,熬...
@明卢2985：重庆酸辣粉炸酱面用的那个肉酱制作方法 -
宁松15796281898…… 重庆酸辣粉素有“天下第一粉”之美名.即使是在炎热的夏天,很多漂亮妹妹们冒着长痘痘的危险,也要一碗再一碗的吃个痛快. 在小摊 上吃的时侯,看店主操作时间前后不到10分钟,就端上一碗香喷喷的酸辣粉,看起来非常简单,可自己在家...
宁松15796281898…… 瘦肉馅3两 黄瓜丝适量 水适量 肥瘦混合肉馅3两 辅料:蒜末、适量 郫县豆瓣酱2大勺 黄豆酱4大勺 油适量 葱1根 步骤:1.油大火烧热后,加入肥瘦混合肉馅,迅速翻炒,煸出油,肉变色.2.保持大火,加入瘦肉馅,翻炒至肉变色.3.加入切碎的葱花,改中火翻炒,炒出香味4..把酱(黄豆酱+郫县豆瓣酱)放小碗里.5.调入适量水,把酱搅匀.6.把调匀的酱汁倒入锅里7.烧开后,持续2-3分钟.8.出锅9.面条煮好后过凉水装盘.10.撒些黄瓜丝,加勺肉酱,再来点儿蒜末
@明卢2985：川味面条肉酱的配料 -
宁松15796281898…… 川味面条肉酱的正确做法(包括骨头汤和肉酱) 答: 熬大骨汤:把洗好的大骨放到大一点的锅里,加姜,胡椒,盐.熬三小时,待用. 炒肉酱:上好的五花肉,切成小丁,锅里烧油,放入姜,豆瓣,炒一会儿,加入蒜,干辣椒,干花椒,香料(三萘,八角,丁香,茴香,香叶......)再炒一会儿,炒香,再加入切好的肉丁炒一会儿,加入料酒,炒至肉呈黄色,香味四溢就好了.再加 大骨汤熬一会儿,把肉熬软就可以了,待用.
@明卢2985：重庆炸酱面的炸酱怎么炒 -
宁松15796281898…… 重庆小面的炸酱在炒治时不要加盐, 做法 * 五花肉馅一斤 * 葱伴侣豆瓣酱 30g * 郫县豆瓣酱 10g * 姜末 15g * 蒜末 20g * 榨菜末 40g * 干花椒 10g * 料酒 20ml * 糖 10g * 油 60g [杂酱做法] 1. 炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色; 2. 下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒; 3. 最后加入白糖调味即可.
@明卢2985：重庆小面麻辣牛肉酱怎么做的 -
宁松15796281898…… 麻辣牛肉酱1、水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了;中文名 麻辣牛肉酱 做法 花椒洗净,沥干水 做法2 白芝麻洗净 炒麻辣酱 把油倒入锅中做法:2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了);3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了.
@明卢2985：重庆小面里面正中炸酱面怎么做 -
宁松15796281898…… 食材:干黄酱 250克,五花肉丁 300克,烹调油 50克,黄酒,姜末,葱花,清水1000克 做法:炸肉酱:将瘦肉丝切碎(切成丁),在小碗中用老抽酱油将干酱化开,切葱花备用.锅中加少许底油,待油八成热时下入肉碎,炒散后加葱花、花椒面,略微翻炒后倒入化开的干酱,调小火,放糖和鸡精,待肉酱起泡开锅后,关火盛出备用.焯豆芽的热水继续烧开,煮刀切面,煮好的面条用凉水过一下,捞入碗中,放入豆芽、黄瓜丝,加入炸好的肉酱,拌匀就好了.
@明卢2985：重庆小面杂酱面的做法怎么做 -
宁松15796281898…… 重庆杂酱面的做法 用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟.热锅,倒油烧热.油温合适,下姜蒜末炒香,再下腌好的肉末,加入郫县豆瓣,炒均炒香,肉末炒熟,最后加入适量生抽上色.(注意,郫县豆瓣的咸淡各有千秋,如果...
@明卢2985：重庆小面的五香酱 -
宁松15796281898…… 配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 40克. 先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎. 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀. 把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱
@明卢2985：万州肉酱面怎么做 -
宁松15796281898…… 做杂酱用的猪肉最好肥一些,这样才能炒出油,而且肉粒不干.将肉搅成肉末,喜欢吃颗粒大一些的可以用刀剁碎就行 将蒜和姜都切成末,比例基本上是1:1,按照猪肉的多少,300g的话姜和蒜的用量就是切成末后能够分别堆满一勺 接下来炒肉...
@明卢2985：面条汤汁的做法 -
宁松15796281898…… 海米葱油面:1、海米提前浸泡.2、手擀面,小葱切成大段.3、炒锅烧热,加入油,放入小葱叶子,熬到小葱叶子变黄发焦.4、将葱叶捞出,下入海米煸炒出香味.然后加入2汤匙生抽、1.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖,搅拌均匀,熬...
@明卢2985：重庆酸辣粉炸酱面用的那个肉酱制作方法 -
宁松15796281898…… 重庆酸辣粉素有“天下第一粉”之美名.即使是在炎热的夏天,很多漂亮妹妹们冒着长痘痘的危险,也要一碗再一碗的吃个痛快. 在小摊 上吃的时侯,看店主操作时间前后不到10分钟,就端上一碗香喷喷的酸辣粉,看起来非常简单,可自己在家...
