重庆小面酱汁配方秘方
@娄祥216：重庆小面的五香酱 -
能思15983011677…… 配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 40克. 先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎. 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀. 把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱
@娄祥216：重庆小面的佐料配方谁知道给我讲 -
能思15983011677…… 食品用料 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;2:味精和鸡精;3:油辣椒;4:花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更香;5:混合油(猪油、菜油、香油);6:葱花;以上调料是必备;7:少量榨菜粒;8:...
@娄祥216：重庆小面佐料怎么配制更好 -
能思15983011677…… 网上有很多,你可以试试,如果不如意自己再揣摩一下,各种调料的比例在注意一下,应该是会有收获的. 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;2:味精和鸡精;3:油辣椒;4:花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更...
@娄祥216：有谁知道重庆小面的佐料配方,大神在那里 -
能思15983011677…… 小面配方一般有辣椒面,胡椒面,花椒面,盐,味精,鸡精,醋,酱油,姜,蒜,葱花,香菜等等,可以适当的增加或者减少,味全餐饮研制小面佐料配方多年,配方畅销至各地,小面味道麻辣鲜香应有尽有.
@娄祥216：重庆小面酱油制作方法,求告诉! -
能思15983011677…… 酱油我们学校一般没有专门制作,用的就是超市里面买的.但是在做重庆小面调料的时候,酱油必须先放.一般来说,选用本地酱油是最好的,如黄花园的酱油.其特点是色泽鲜亮,味道浓郁.一般二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可,吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等,下同)只放一汤匙就行了,多了则咸.另外,大家要根据酱油的咸度掌握用量,是红酱油的话不要放太多,咸了补救起很困难,先少放点不够味再加都要得.
@娄祥216：重庆小面秘方 -
能思15983011677…… 做小面关键就是作料 最主要的是作料的制作:1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣. 2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋.兰州人很奢侈,大众的...
@娄祥216：重庆小面杂酱面的做法怎么做 -
能思15983011677…… 重庆杂酱面的做法 用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟.热锅,倒油烧热.油温合适,下姜蒜末炒香,再下腌好的肉末,加入郫县豆瓣,炒均炒香,肉末炒熟,最后加入适量生抽上色.(注意,郫县豆瓣的咸淡各有千秋,如果...
@娄祥216：重庆小面的正宗做法和配方? -
能思15983011677…… 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
@娄祥216：重庆面条放什么调料好吃 -
能思15983011677…… 蒜蓉酱、在加点,陈醋.
@娄祥216：重庆小面馆里面的炸酱面怎么做? -
能思15983011677…… 说实话在重庆开一家面馆现在很不容易.因为重庆的面馆实在太多了.价格也一样.大家挑的就是一个口味.一个好口味的面馆.他的面作料.绝对是保密的.也不会外传给别人.这个做餐饮这一行的都是这样.大家竞争的本来就是手艺.所以你想要开面馆做好吃的杂酱面.建议你还是去某个面馆打工一段时间.看能不能学到点手艺吧.如果但凭借网上的食谱来做.你肯定是达不到开面馆的要求的.不过重庆小面的主要口味就是海椒.花椒.姜蒜.鸡精.味精.猪油.香油.葱.这几个主要的作料.其他还有很多我都不知道是什么名字的作料.至于杂酱的话..那更是保密的手艺了.我要是会.我也去开面馆了.你说是不~~
能思15983011677…… 配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 40克. 先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎. 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀. 把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱
@娄祥216：重庆小面的佐料配方谁知道给我讲 -
能思15983011677…… 食品用料 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;2:味精和鸡精;3:油辣椒;4:花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更香;5:混合油(猪油、菜油、香油);6:葱花;以上调料是必备;7:少量榨菜粒;8:...
@娄祥216：重庆小面佐料怎么配制更好 -
能思15983011677…… 网上有很多,你可以试试,如果不如意自己再揣摩一下,各种调料的比例在注意一下,应该是会有收获的. 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;2:味精和鸡精;3:油辣椒;4:花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更...
@娄祥216：有谁知道重庆小面的佐料配方,大神在那里 -
能思15983011677…… 小面配方一般有辣椒面,胡椒面,花椒面,盐,味精,鸡精,醋,酱油,姜,蒜,葱花,香菜等等,可以适当的增加或者减少,味全餐饮研制小面佐料配方多年,配方畅销至各地,小面味道麻辣鲜香应有尽有.
@娄祥216：重庆小面酱油制作方法,求告诉! -
能思15983011677…… 酱油我们学校一般没有专门制作,用的就是超市里面买的.但是在做重庆小面调料的时候,酱油必须先放.一般来说,选用本地酱油是最好的,如黄花园的酱油.其特点是色泽鲜亮,味道浓郁.一般二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可,吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等,下同)只放一汤匙就行了,多了则咸.另外,大家要根据酱油的咸度掌握用量,是红酱油的话不要放太多,咸了补救起很困难,先少放点不够味再加都要得.
@娄祥216：重庆小面秘方 -
能思15983011677…… 做小面关键就是作料 最主要的是作料的制作:1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣. 2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋.兰州人很奢侈,大众的...
@娄祥216：重庆小面杂酱面的做法怎么做 -
能思15983011677…… 重庆杂酱面的做法 用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟.热锅,倒油烧热.油温合适,下姜蒜末炒香,再下腌好的肉末,加入郫县豆瓣,炒均炒香,肉末炒熟,最后加入适量生抽上色.(注意,郫县豆瓣的咸淡各有千秋,如果...
@娄祥216：重庆小面的正宗做法和配方? -
能思15983011677…… 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
@娄祥216：重庆面条放什么调料好吃 -
能思15983011677…… 蒜蓉酱、在加点,陈醋.
@娄祥216：重庆小面馆里面的炸酱面怎么做? -
能思15983011677…… 说实话在重庆开一家面馆现在很不容易.因为重庆的面馆实在太多了.价格也一样.大家挑的就是一个口味.一个好口味的面馆.他的面作料.绝对是保密的.也不会外传给别人.这个做餐饮这一行的都是这样.大家竞争的本来就是手艺.所以你想要开面馆做好吃的杂酱面.建议你还是去某个面馆打工一段时间.看能不能学到点手艺吧.如果但凭借网上的食谱来做.你肯定是达不到开面馆的要求的.不过重庆小面的主要口味就是海椒.花椒.姜蒜.鸡精.味精.猪油.香油.葱.这几个主要的作料.其他还有很多我都不知道是什么名字的作料.至于杂酱的话..那更是保密的手艺了.我要是会.我也去开面馆了.你说是不~~
