金枪鱼肉褐色还能吃吗
@甄岚3230：金枪鱼的肉是什么颜色的? -
莘江19816488193…… 肯定是坏掉了,金枪鱼捕捞到以后,马上要再零下16度以下的低温中冷冻,颜色嘛,也就暗红的,没有三文鱼那么艳,颜色可以打色素自己做的,至于你说的那种口感,肯定是坏掉了的,新鲜的鱼肉吃起来有点嚼头,怎么说呢有点QQ的吧,自己去日本料理店去尝尝就知道了,一般的店里单点一份,5.6片得6.70块钱,鱼腩更贵.
@甄岚3230：金枪鱼的肉怎么是白灰色的,是这种品种吗? -
莘江19816488193…… 这是质量问题.不应该是白灰色的,新鲜的金枪鱼肉是橘红色的,红白纹理青促,质地有弹性,跟品种无关. 金枪鱼选购方法如下: 1. 看色泽.冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色,且颜色天然不均匀,背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗,光泽度次之. 2. 品口感.冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻,肉质有弹性,吃到口中会有余香;一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味,肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间.
@甄岚3230：关于金枪鱼 -
莘江19816488193…… 白的叫,SOLE FISH,红的的确是TUNA,看上去很新鲜,但是他加了一种化学物质,好像是一氧化碳.不好,一般暗红色接近褐色的比较安全
@甄岚3230：金枪鱼鱼肉为什么是红的 -
莘江19816488193…… 在所有鱼肉中,金枪鱼肉的颜色最奇怪,是紫红色的,这也是它价格昂贵的原因之一.鱼肉中血红素含量很高,能促进人体血红细胞的生成,增加细胞运氧能力,让机体更有活力.一般来说,血红素主要在陆地生物中较多,如此丰富的血红素是很多鱼类所不具备的.
@甄岚3230：鱼肚皮里的黑东西能吃吗 -
莘江19816488193…… 不能吃.鱼腹腔的那层腹膜叫黑膜,在生理上对腹内脏器,如肝胆、肠道等,起着一种缓冲的保护作用,即可减轻腹内脏器运动时与腹壁的摩擦,另一方面鱼腹中这层黑膜沉积有水中的一些污染物质,不利于人体健康.另外这层黑膜腥味极大,...
@甄岚3230：鱼肉发红能吃吗 -
莘江19816488193…… 最好不要吃 发红的鱼肉已经坏了 吃了对身体不好
@甄岚3230：跪求 金枪鱼 怎么保鲜啊 -
莘江19816488193…… 金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白,见表1. 表1 金枪鱼肌肉中肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的含量(单位:mg/100g肉) 鱼种|普通肉|血红肉| |Mb +Hb|Mb(%)|Mb+ Hb|Mb(%)| 金枪鱼|490~590|100|3850~5090|82~93| 鲣鱼|139~...
@甄岚3230：冷冻的整条金枪鱼切开为什么不是红色的肉?? -
莘江19816488193…… 冷冻时间太长,不新鲜了. 绝大多数鱼类是冷血的,而金枪鱼却是热血的,体温达93-95℉,相当于33-35摄氏度,比人体温度略低.体温高和新陈代谢旺盛使金枪鱼的反应敏捷迅速,成为超级猎手. 还有一个原因就是金枪鱼肌肉中存在着大量的肌红蛋白和血红蛋白,这就是肉质颜色成为红色的原因.
@甄岚3230：金枪鱼身上有粉条状东西,像是寄生虫,还能食用吗? -
莘江19816488193…… 这种东西真的有可能是寄生虫,如果是在表面上,可以去除掉,如果是在鱼肉里面,我建议最好不要再吃了
莘江19816488193…… 肯定是坏掉了,金枪鱼捕捞到以后,马上要再零下16度以下的低温中冷冻,颜色嘛,也就暗红的,没有三文鱼那么艳,颜色可以打色素自己做的,至于你说的那种口感,肯定是坏掉了的,新鲜的鱼肉吃起来有点嚼头,怎么说呢有点QQ的吧,自己去日本料理店去尝尝就知道了,一般的店里单点一份,5.6片得6.70块钱,鱼腩更贵.
@甄岚3230：金枪鱼的肉怎么是白灰色的,是这种品种吗? -
莘江19816488193…… 这是质量问题.不应该是白灰色的,新鲜的金枪鱼肉是橘红色的,红白纹理青促,质地有弹性,跟品种无关. 金枪鱼选购方法如下: 1. 看色泽.冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色,且颜色天然不均匀,背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗,光泽度次之. 2. 品口感.冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻,肉质有弹性,吃到口中会有余香;一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味,肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间.
@甄岚3230：关于金枪鱼 -
莘江19816488193…… 白的叫,SOLE FISH,红的的确是TUNA,看上去很新鲜,但是他加了一种化学物质,好像是一氧化碳.不好,一般暗红色接近褐色的比较安全
@甄岚3230：金枪鱼鱼肉为什么是红的 -
莘江19816488193…… 在所有鱼肉中,金枪鱼肉的颜色最奇怪,是紫红色的,这也是它价格昂贵的原因之一.鱼肉中血红素含量很高,能促进人体血红细胞的生成,增加细胞运氧能力,让机体更有活力.一般来说,血红素主要在陆地生物中较多,如此丰富的血红素是很多鱼类所不具备的.
@甄岚3230：鱼肚皮里的黑东西能吃吗 -
莘江19816488193…… 不能吃.鱼腹腔的那层腹膜叫黑膜,在生理上对腹内脏器,如肝胆、肠道等,起着一种缓冲的保护作用,即可减轻腹内脏器运动时与腹壁的摩擦,另一方面鱼腹中这层黑膜沉积有水中的一些污染物质,不利于人体健康.另外这层黑膜腥味极大,...
@甄岚3230：鱼肉发红能吃吗 -
莘江19816488193…… 最好不要吃 发红的鱼肉已经坏了 吃了对身体不好
@甄岚3230：跪求 金枪鱼 怎么保鲜啊 -
莘江19816488193…… 金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白,见表1. 表1 金枪鱼肌肉中肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的含量(单位:mg/100g肉) 鱼种|普通肉|血红肉| |Mb +Hb|Mb(%)|Mb+ Hb|Mb(%)| 金枪鱼|490~590|100|3850~5090|82~93| 鲣鱼|139~...
@甄岚3230：冷冻的整条金枪鱼切开为什么不是红色的肉?? -
莘江19816488193…… 冷冻时间太长,不新鲜了. 绝大多数鱼类是冷血的,而金枪鱼却是热血的,体温达93-95℉,相当于33-35摄氏度,比人体温度略低.体温高和新陈代谢旺盛使金枪鱼的反应敏捷迅速,成为超级猎手. 还有一个原因就是金枪鱼肌肉中存在着大量的肌红蛋白和血红蛋白,这就是肉质颜色成为红色的原因.
@甄岚3230：金枪鱼身上有粉条状东西,像是寄生虫,还能食用吗? -
莘江19816488193…… 这种东西真的有可能是寄生虫,如果是在表面上,可以去除掉,如果是在鱼肉里面,我建议最好不要再吃了
