钵钵鸡商用底料配方
@云态2222：钵钵鸡的调味料是哪些? -
宿朋17152809846…… 钵钵鸡的底料是这样做的:准备2113鸡汤晾凉,放入红油,辣椒,再用5261精盐,白糖,鸡精定味,淋少许香油,然后撒入花椒面4102,熟芝麻即成麻辣味汁. 钵钵鸡的调味料可以选用:花椒粉,辣椒1653粉,藤椒,芝麻酱,花生酱,葱,姜,蒜,蚝油,酱油,鸡精,黄内酒,鱼露,容食盐,红油,豆油,麻油,白芝麻.
@云态2222：乐山钵钵鸡的汤汁怎么做? -
宿朋17152809846…… 钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁,要求汁宽油量多,食材基本被味汁浸没,这样不需翻拌就可浸渍入味,食用起来方便简单.目前,常用的味汁类型基本可分为以下几种: 麻辣味型以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒...
@云态2222：钵钵鸡底汤怎么做的 -
宿朋17152809846…… 这个是要用钵钵鸡底料才行,我一般是从 风苼记 的店拿,看楼主喜好了
@云态2222：钵钵鸡的汤料配方 -
宿朋17152809846…… 钵钵鸡做法材料: 鸡一只材料:辣椒油1汤匙,百酱油2茶匙,耗油1茶匙,花椒粉2克,盐?茶匙,熟芝麻8克,鸡精少量,红油1汤匙,白糖3克做法1、鸡收拾干净后,放锅里加入清水,度加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3分钟后捞起;2、将鸡捞出后放入冰水中晾内凉,用刀改刀成条状;3、将油辣椒,酱油,蚝油、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油 、白糖放碗里调容匀,把鸡肉码在另一个碗里,浇入调料即可.学正宗钵钵鸡做法,到成都上善佳
@云态2222：乐山钵钵鸡的汤料配方? -
宿朋17152809846…… 材料主料:公鸡700克辅料:芝麻15克,调料:姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克钵钵鸡的特色色泽红亮,鸡肉细嫩,麻辣化渣,香味醇厚,...
@云态2222：四川钵钵鸡的制作方法? -
宿朋17152809846…… 半盆晾凉的鸡汤,先调入红油辣椒,再用精盐、白糖、味精定味,淋入少许香油,然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁.钵钵鸡之所以好吃,主要是靠那个汤汁出味;那个汤汁主要是由鸡汤或者高汤+各种调料,在这些调料之中,重中之重就...
@云态2222：有谁知道钵钵鸡的作料配方
宿朋17152809846…… 香料比较重要哈 还有 钵钵鸡基本都是冷的 所以 你的菜品 应该是熟食哈 可以用卤制品来做 我想味道一定会不错 另外就是辣椒 花椒 还有芝麻 红油 这些是最基本的配料哈
@云态2222：关于钵钵鸡如何调料 -
宿朋17152809846…… 原料:童草鸡(童子鸡). 做法: 1、水烧开,将童子鸡放进去焯一下,取出 2、再烧一锅温水,加姜片、花椒、葱段、料酒、盐,将童子鸡放进去大火煮至断生(筷子插进去没有血水涌出来就行) 3、将鸡泡在原汤中晾凉后,取出剁块 4、把生抽、白糖、花椒油、姜汁、蒜汁、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、盐加煮鸡肉的汤调好,淋在鸡肉块上,再加上细香葱末,熟的白芝麻,捣碎的熟花生米就好了
@云态2222：正宗钵钵鸡的做法?急急急急! -
宿朋17152809846…… 四川的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为 钵钵鸡.它是选用当地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用 快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上...
@云态2222：钵钵鸡底料能够自己配吗? -
宿朋17152809846…… 当然可以自己配,如果完全按照别人传授的,或者买底料做,那你的味道跟别人比起来就没的什么区别,4或者比别人的还差,自己配说不定还能做出不一样的口味
宿朋17152809846…… 钵钵鸡的底料是这样做的:准备2113鸡汤晾凉,放入红油,辣椒,再用5261精盐,白糖,鸡精定味,淋少许香油,然后撒入花椒面4102,熟芝麻即成麻辣味汁. 钵钵鸡的调味料可以选用:花椒粉,辣椒1653粉,藤椒,芝麻酱,花生酱,葱,姜,蒜,蚝油,酱油,鸡精,黄内酒,鱼露,容食盐,红油,豆油,麻油,白芝麻.
@云态2222：乐山钵钵鸡的汤汁怎么做? -
宿朋17152809846…… 钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁,要求汁宽油量多,食材基本被味汁浸没,这样不需翻拌就可浸渍入味,食用起来方便简单.目前,常用的味汁类型基本可分为以下几种: 麻辣味型以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒...
@云态2222：钵钵鸡底汤怎么做的 -
宿朋17152809846…… 这个是要用钵钵鸡底料才行,我一般是从 风苼记 的店拿,看楼主喜好了
@云态2222：钵钵鸡的汤料配方 -
宿朋17152809846…… 钵钵鸡做法材料: 鸡一只材料:辣椒油1汤匙,百酱油2茶匙,耗油1茶匙,花椒粉2克,盐?茶匙,熟芝麻8克,鸡精少量,红油1汤匙,白糖3克做法1、鸡收拾干净后,放锅里加入清水,度加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3分钟后捞起;2、将鸡捞出后放入冰水中晾内凉,用刀改刀成条状;3、将油辣椒,酱油,蚝油、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油 、白糖放碗里调容匀,把鸡肉码在另一个碗里,浇入调料即可.学正宗钵钵鸡做法,到成都上善佳
@云态2222：乐山钵钵鸡的汤料配方? -
宿朋17152809846…… 材料主料:公鸡700克辅料:芝麻15克,调料:姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克钵钵鸡的特色色泽红亮,鸡肉细嫩,麻辣化渣,香味醇厚,...
@云态2222：四川钵钵鸡的制作方法? -
宿朋17152809846…… 半盆晾凉的鸡汤,先调入红油辣椒,再用精盐、白糖、味精定味,淋入少许香油,然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁.钵钵鸡之所以好吃,主要是靠那个汤汁出味;那个汤汁主要是由鸡汤或者高汤+各种调料,在这些调料之中,重中之重就...
@云态2222：有谁知道钵钵鸡的作料配方
宿朋17152809846…… 香料比较重要哈 还有 钵钵鸡基本都是冷的 所以 你的菜品 应该是熟食哈 可以用卤制品来做 我想味道一定会不错 另外就是辣椒 花椒 还有芝麻 红油 这些是最基本的配料哈
@云态2222：关于钵钵鸡如何调料 -
宿朋17152809846…… 原料:童草鸡(童子鸡). 做法: 1、水烧开,将童子鸡放进去焯一下,取出 2、再烧一锅温水,加姜片、花椒、葱段、料酒、盐,将童子鸡放进去大火煮至断生(筷子插进去没有血水涌出来就行) 3、将鸡泡在原汤中晾凉后,取出剁块 4、把生抽、白糖、花椒油、姜汁、蒜汁、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、盐加煮鸡肉的汤调好,淋在鸡肉块上,再加上细香葱末,熟的白芝麻,捣碎的熟花生米就好了
@云态2222：正宗钵钵鸡的做法?急急急急! -
宿朋17152809846…… 四川的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为 钵钵鸡.它是选用当地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用 快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上...
@云态2222：钵钵鸡底料能够自己配吗? -
宿朋17152809846…… 当然可以自己配,如果完全按照别人传授的,或者买底料做,那你的味道跟别人比起来就没的什么区别,4或者比别人的还差,自己配说不定还能做出不一样的口味
