阳江鸡仔饼
@花美2790：广东小吃 - - 鸡仔饼的做法?
窦店13577529544…… 鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法,但终归一点都是糖和油量较高且带咸味.属于混糖类的高档美味点心. 配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许(扫面用). 心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜头等各适量、盐4克、水适量. 制法:皮料——面粉放在案台上窝,白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里,再加进油一起搓成面团即是. 心料——将所有原料混合一起搓成团即是. 将皮料和心料各分成等份小团,皮包心揉圆,入模压实成型,放进烤托,扫上蛋液,入炉烤熟并呈金黄色即成.
@花美2790：鸡仔饼家常做法,正宗鸡仔饼怎么做 -
窦店13577529544…… 主料 面粉200克 猪肉200克 辅料 腐乳(红)1块 枧水4克 鸡蛋黄1个 白芝麻40克 花生仁(炒)40克 调料 色拉油40克 食盐 适量 蒜 适量 麦芽糖60克 白糖100克 白兰地 适量 胡椒粉 适量 鸡仔饼的做法1.肥肉切丁用开水氽烫后沥干水,用3大匙白糖、白兰地酒(最好是玫瑰露酒)搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净.用白糖腌制的肉称冰肉,而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香2.将中筋粉放盆里,在中间倒入融化的麦芽糖,然后依次放入以上材料,充分搅拌均匀3.然后搓成小圆,排列在烤盘上,用手指压扁,涂上蛋黄液4.烤箱预热190°,放上层烤5分钟,转160°再烤5分钟.最后再转190度烤2分钟上色即可
@花美2790：鸡仔饼如何做才酥脆 -
窦店13577529544…… 一、材料中筋面粉200克,白芝麻30克,花生30克,其它果仁30克,肥肉130克,白糖7大匙,糖浆50克,植物油3大匙,南乳4小块,碱水0.5小匙,蒜头3粒,五香粉适量,胡椒粉适量 二、做法1.将肥肉切粒,煮熟沥干.2.加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀,腌制过夜.3.将白芝麻和花生仁各炒香,花生仁切碎备用.4.将所有材料放一大碗,充分混和揉搓成团.5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上.6.刷上蛋黄液,烤箱中层160度烤约15分钟. 三、成品展示:
@花美2790：点心鸡仔饼做法 -
窦店13577529544…… 用料 低筋面粉(喜欢脆的用普通面粉 200g 冰肉 130g 白沙糖 70g 碱水 4g 花生油 70g 南乳 5块 芝麻 30g 花生 30g 瓜仁、核桃 各10g 蛋黄 1个 麦芽糖 50g 广式鸡仔饼的做法 准备好所有材料,将蛋黄之外的所有材料混合 取适量的分成小团 鸡仔饼是不用模具的,没有规则,稍为压偏就行 在表面抹上蛋黄液,送进预热好的烤箱,上下火175度中层烤20分钟,出炉放凉即可 小贴士1、麦芽糖要用热水隔水溶化,不然很难拌开的2、没碱水的可以用1g食用碱面兑3g水3、冰肉要提前2天准备好
@花美2790：鸡仔饼的做法,鸡仔饼怎么做好吃,鸡仔饼的家常 -
窦店13577529544…… 1.先来做个＂冰肉＂,这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点 肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时 间越长肉吃起...
@花美2790：鸡仔饼怎么做 -
窦店13577529544…… 先将面粉用水和好后备用,将鸡块入油锅翻滚炒后加入酱油、葱姜、八角及水用文火烧到8成熟时将和好的面一块一块的贴在鸡的上方锅边,要用文火烧至收汤就ok了.
@花美2790：就爱广东鸡仔饼要怎么做好吃?就爱广东鸡仔饼要哪些材料?如何做就爱广东鸡仔饼 -
窦店13577529544…… 1 花生炒香压碎,芝麻炒黄,蒜剁碎后备用. 2 肥肉煮熟后沥干,加入白糖和酒,放一晚,就成了冰肉.用前,用锅烧开水.稍过下再,沥干就可以备用了. 3 把除蛋黄外的所有料倒入盆里搅拌均匀. 4 烤箱预热250度15分钟. 5 烤盘里加牛油纸或高温布,用匙羹,一匙一个,排队倒在盘上.放烤箱前,在每个生坯上面刷蛋黄液.就可以 6 准备开烤啦哈. 7 放入烤箱后先调上烤200度20分钟,转叉,烘培.然后下烤15分钟,即可.做出来的味道好棒,绝对可以媲美面包店哈. 美食背后的故事 我是个地道广东人,也爱吃更爱学做这种小吃. 小贴士 我觉得用高温布效果好,也不会那么易粘纸. 我觉得尽量利用它的上烤和下烤.我觉得这个好好用.
@花美2790：鸡仔饼怎样做 -
窦店13577529544…… 用料 普通面粉180克 冰肉(水晶肉)120克麦芽糖(或转化糖浆)80克 枧水4克 细砂糖60克 色拉油35克 南乳30克 大蒜3粒 盐2克 白芝麻30克 松子(或瓜子仁)35克 五香粉、胡椒粉少许 步骤 1.先做冰肉: 肥肉洗净切成黄豆大小丁,锅中加水烧...
@花美2790：广东鸡仔饼怎么做? -
窦店13577529544…… 这里的冰肉我用的是200克,然后我们再准备中筋面粉200克,两者混合均匀之后,在里边加入花生,芝麻,白糖,南乳,蒜泥,麦芽糖搅拌均匀,之后再加上一勺碱水,小粉,五香粉,盐,色拉油,搅拌均匀之后,鸡仔饼的馅料就做好了.碱水制作方法,食用碱面放在水里边,碱面的量和我们平时炒菜放鸡精的量是差.
@花美2790：广州鸡仔饼的做法 -
窦店13577529544…… 1.冰肉做法:肥猪肉切粒,在烧开的水中焯一下,沥干水份,加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀,用保鲜盒密封,放入冷藏室1至2周,时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻.2.枧水取4克、白糖80克.花生碎做法:用干净的锅,不用放油,放入花生不断炒,大概炒5分钟就可以了,放凉后去衣,用面杖弄碎.也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代.3.炒香的白芝麻和南乳.(南乳就是红色的腐乳,广东人叫南乳).蒜蓉适量.4.面粉350克5.把所有材料混合,分次加入清水,揉成面团,静止20分钟.6.分成小个,揉圆,按扁7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中,上下火180°,烤25分钟即可.(期间要翻过来烤另外一面,视饼的颜色深浅这准,可在表面擦鸡蛋液,颜色更漂亮.)
窦店13577529544…… 鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法,但终归一点都是糖和油量较高且带咸味.属于混糖类的高档美味点心. 配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许(扫面用). 心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜头等各适量、盐4克、水适量. 制法:皮料——面粉放在案台上窝,白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里,再加进油一起搓成面团即是. 心料——将所有原料混合一起搓成团即是. 将皮料和心料各分成等份小团,皮包心揉圆,入模压实成型,放进烤托,扫上蛋液,入炉烤熟并呈金黄色即成.
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窦店13577529544…… 主料 面粉200克 猪肉200克 辅料 腐乳(红)1块 枧水4克 鸡蛋黄1个 白芝麻40克 花生仁(炒)40克 调料 色拉油40克 食盐 适量 蒜 适量 麦芽糖60克 白糖100克 白兰地 适量 胡椒粉 适量 鸡仔饼的做法1.肥肉切丁用开水氽烫后沥干水,用3大匙白糖、白兰地酒(最好是玫瑰露酒)搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净.用白糖腌制的肉称冰肉,而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香2.将中筋粉放盆里,在中间倒入融化的麦芽糖,然后依次放入以上材料,充分搅拌均匀3.然后搓成小圆,排列在烤盘上,用手指压扁,涂上蛋黄液4.烤箱预热190°,放上层烤5分钟,转160°再烤5分钟.最后再转190度烤2分钟上色即可
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窦店13577529544…… 一、材料中筋面粉200克,白芝麻30克,花生30克,其它果仁30克,肥肉130克,白糖7大匙,糖浆50克,植物油3大匙,南乳4小块,碱水0.5小匙,蒜头3粒,五香粉适量,胡椒粉适量 二、做法1.将肥肉切粒,煮熟沥干.2.加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀,腌制过夜.3.将白芝麻和花生仁各炒香,花生仁切碎备用.4.将所有材料放一大碗,充分混和揉搓成团.5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上.6.刷上蛋黄液,烤箱中层160度烤约15分钟. 三、成品展示:
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窦店13577529544…… 用料 低筋面粉(喜欢脆的用普通面粉 200g 冰肉 130g 白沙糖 70g 碱水 4g 花生油 70g 南乳 5块 芝麻 30g 花生 30g 瓜仁、核桃 各10g 蛋黄 1个 麦芽糖 50g 广式鸡仔饼的做法 准备好所有材料,将蛋黄之外的所有材料混合 取适量的分成小团 鸡仔饼是不用模具的,没有规则,稍为压偏就行 在表面抹上蛋黄液,送进预热好的烤箱,上下火175度中层烤20分钟,出炉放凉即可 小贴士1、麦芽糖要用热水隔水溶化,不然很难拌开的2、没碱水的可以用1g食用碱面兑3g水3、冰肉要提前2天准备好
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窦店13577529544…… 1.先来做个＂冰肉＂,这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点 肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时 间越长肉吃起...
@花美2790：鸡仔饼怎么做 -
窦店13577529544…… 先将面粉用水和好后备用,将鸡块入油锅翻滚炒后加入酱油、葱姜、八角及水用文火烧到8成熟时将和好的面一块一块的贴在鸡的上方锅边,要用文火烧至收汤就ok了.
@花美2790：就爱广东鸡仔饼要怎么做好吃?就爱广东鸡仔饼要哪些材料?如何做就爱广东鸡仔饼 -
窦店13577529544…… 1 花生炒香压碎,芝麻炒黄,蒜剁碎后备用. 2 肥肉煮熟后沥干,加入白糖和酒,放一晚,就成了冰肉.用前,用锅烧开水.稍过下再,沥干就可以备用了. 3 把除蛋黄外的所有料倒入盆里搅拌均匀. 4 烤箱预热250度15分钟. 5 烤盘里加牛油纸或高温布,用匙羹,一匙一个,排队倒在盘上.放烤箱前,在每个生坯上面刷蛋黄液.就可以 6 准备开烤啦哈. 7 放入烤箱后先调上烤200度20分钟,转叉,烘培.然后下烤15分钟,即可.做出来的味道好棒,绝对可以媲美面包店哈. 美食背后的故事 我是个地道广东人,也爱吃更爱学做这种小吃. 小贴士 我觉得用高温布效果好,也不会那么易粘纸. 我觉得尽量利用它的上烤和下烤.我觉得这个好好用.
@花美2790：鸡仔饼怎样做 -
窦店13577529544…… 用料 普通面粉180克 冰肉(水晶肉)120克麦芽糖(或转化糖浆)80克 枧水4克 细砂糖60克 色拉油35克 南乳30克 大蒜3粒 盐2克 白芝麻30克 松子(或瓜子仁)35克 五香粉、胡椒粉少许 步骤 1.先做冰肉: 肥肉洗净切成黄豆大小丁,锅中加水烧...
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窦店13577529544…… 这里的冰肉我用的是200克,然后我们再准备中筋面粉200克,两者混合均匀之后,在里边加入花生,芝麻,白糖,南乳,蒜泥,麦芽糖搅拌均匀,之后再加上一勺碱水,小粉,五香粉,盐,色拉油,搅拌均匀之后,鸡仔饼的馅料就做好了.碱水制作方法,食用碱面放在水里边,碱面的量和我们平时炒菜放鸡精的量是差.
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窦店13577529544…… 1.冰肉做法:肥猪肉切粒,在烧开的水中焯一下,沥干水份,加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀,用保鲜盒密封,放入冷藏室1至2周,时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻.2.枧水取4克、白糖80克.花生碎做法:用干净的锅,不用放油,放入花生不断炒,大概炒5分钟就可以了,放凉后去衣,用面杖弄碎.也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代.3.炒香的白芝麻和南乳.(南乳就是红色的腐乳,广东人叫南乳).蒜蓉适量.4.面粉350克5.把所有材料混合,分次加入清水,揉成面团,静止20分钟.6.分成小个,揉圆,按扁7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中,上下火180°,烤25分钟即可.(期间要翻过来烤另外一面,视饼的颜色深浅这准,可在表面擦鸡蛋液,颜色更漂亮.)
