陕西一口香臊子面
@臧钟1955：陕西小吃 “涵水”面(一口香哨子面) 的做法是什么? -
宓怨13455773705…… 第一, 和面用淡碱水(冬温夏凉),和硬楂软,切剂成团后,抹少许植物油放在面盆备用.擀面要边擀、边转动面片,使面片擀得又圆、又薄、又匀.这样切出的面条细长而均匀.第二, 臊子面品种多样,均以臊子不同而命名.如:羊肉臊子...
@臧钟1955：臊子面的做法是什么?
宓怨13455773705…… 陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成.其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准.做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成.把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜.吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜. 该答案来自饭菜网官方网站
@臧钟1955：求陕西臊子面做法,都用什么食材!
宓怨13455773705…… 食材:手擀面 猪肉末 豆腐 水发黄花菜 干辣椒段八角 桂皮 葱花 姜末 酱油 醋 盐 白砂糖 步骤: 面粉中加少许盐,清水缓缓倒入面粉盆中搅拌. 揉成光滑略硬的面团,入冰箱冷藏室静置20分钟待用. 面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层...
@臧钟1955：臊子面怎么做!
宓怨13455773705…… 臊子面的做法: 1将肉切成玉米粒大小的肉丁,然后放再锅里用醋抄过; 2做好汤料配菜,陕西的基本为,嫩豆腐,芹菜,蒜苗(切碎) 3等醋炒的臊子到6分熟的时候再加入豆角,胡萝卜,等菜进去炒到8分熟 4将臊子配菜和炒好的臊子一起加入汤内,用文火慢熬就好 什么时候吃什么时候浇 味道的话你自己注意,臊子面以酸辣为主
@臧钟1955：酸汤臊子面的做法,酸汤臊子面怎么做好吃,酸汤 -
宓怨13455773705…… 用料 五花肉 150g 土豆 一个 胡萝卜 一根 水芹 一小把 木耳 适量 鸡蛋 一个 青蒜 一根 姜 半块 大葱 一根 香醋 适量 辣椒面 一大勺 五香粉 适量 盐 适量 干辣椒 2根 生抽 适量 家乡味酸汤臊子面的做法 选择肥瘦相间的五花肉,切小块~ 锅中放稍许油...
@臧钟1955：陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的?
宓怨13455773705…… 你好!! 臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面. 那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做: 做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分. 谢谢!!
@臧钟1955：陕西臊子面的特点是什么呢?
宓怨13455773705…… 陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的.它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪.酸::用老陈醋使汤料突出酸;辣::用煎油泼辣子面,使其汤料辣里透鲜;香::臊子有一种独特的香味;薄::指面条用手擀的很薄;筋::面条薄而不脓;光::面条光如游鱼;煎::汤料温度很高;稀::每碗只吃一口,面条很少,一般的人要吃10多碗,小伙可以吃到三四十碗;汪::汤料的油很多,封住了汤的热气,即使数九寒天,也不容易放凉.同时底菜和漂菜也很讲究,在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等,烹调臊子更是考究.
@臧钟1955：如何做一口香臊子面 -
宓怨13455773705…… 一口香臊子面是扶风的特色小吃,很好吃的.
@臧钟1955：简易版臊子面的家常做法大全怎么做好吃视频 -
宓怨13455773705…… 简易版臊子面的做法 1. 准备食材 2. 五花肉切小片,比指甲盖大一点就可以了,我切得有点大,陕西小伙伴告诉我一定要小点,以后改进咯,胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用 3. 豆腐切片在油锅里两面煎黄,捞出切成丁,...
@臧钟1955：一个习俗(吃面)我记得有种面只要你吃完,人家就给你添,直到你吃饱
宓怨13455773705…… 乾县酣水面(口水面).陕北特产,红白喜事的时候吃的. 吃完面条水剩下,倒回锅里接着煮.吃的人多了,锅里就全是口水了....“酣水面”是陕西乾县的一种面食...
宓怨13455773705…… 第一, 和面用淡碱水(冬温夏凉),和硬楂软,切剂成团后,抹少许植物油放在面盆备用.擀面要边擀、边转动面片,使面片擀得又圆、又薄、又匀.这样切出的面条细长而均匀.第二, 臊子面品种多样,均以臊子不同而命名.如:羊肉臊子...
@臧钟1955：臊子面的做法是什么?
宓怨13455773705…… 陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成.其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准.做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成.把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜.吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜. 该答案来自饭菜网官方网站
@臧钟1955：求陕西臊子面做法,都用什么食材!
宓怨13455773705…… 食材:手擀面 猪肉末 豆腐 水发黄花菜 干辣椒段八角 桂皮 葱花 姜末 酱油 醋 盐 白砂糖 步骤: 面粉中加少许盐,清水缓缓倒入面粉盆中搅拌. 揉成光滑略硬的面团,入冰箱冷藏室静置20分钟待用. 面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层...
@臧钟1955：臊子面怎么做!
宓怨13455773705…… 臊子面的做法: 1将肉切成玉米粒大小的肉丁,然后放再锅里用醋抄过; 2做好汤料配菜,陕西的基本为,嫩豆腐,芹菜,蒜苗(切碎) 3等醋炒的臊子到6分熟的时候再加入豆角,胡萝卜,等菜进去炒到8分熟 4将臊子配菜和炒好的臊子一起加入汤内,用文火慢熬就好 什么时候吃什么时候浇 味道的话你自己注意,臊子面以酸辣为主
@臧钟1955：酸汤臊子面的做法,酸汤臊子面怎么做好吃,酸汤 -
宓怨13455773705…… 用料 五花肉 150g 土豆 一个 胡萝卜 一根 水芹 一小把 木耳 适量 鸡蛋 一个 青蒜 一根 姜 半块 大葱 一根 香醋 适量 辣椒面 一大勺 五香粉 适量 盐 适量 干辣椒 2根 生抽 适量 家乡味酸汤臊子面的做法 选择肥瘦相间的五花肉,切小块~ 锅中放稍许油...
@臧钟1955：陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的?
宓怨13455773705…… 你好!! 臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面. 那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做: 做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分. 谢谢!!
@臧钟1955：陕西臊子面的特点是什么呢?
宓怨13455773705…… 陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的.它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪.酸::用老陈醋使汤料突出酸;辣::用煎油泼辣子面,使其汤料辣里透鲜;香::臊子有一种独特的香味;薄::指面条用手擀的很薄;筋::面条薄而不脓;光::面条光如游鱼;煎::汤料温度很高;稀::每碗只吃一口,面条很少,一般的人要吃10多碗,小伙可以吃到三四十碗;汪::汤料的油很多,封住了汤的热气,即使数九寒天,也不容易放凉.同时底菜和漂菜也很讲究,在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等,烹调臊子更是考究.
@臧钟1955：如何做一口香臊子面 -
宓怨13455773705…… 一口香臊子面是扶风的特色小吃,很好吃的.
@臧钟1955：简易版臊子面的家常做法大全怎么做好吃视频 -
宓怨13455773705…… 简易版臊子面的做法 1. 准备食材 2. 五花肉切小片,比指甲盖大一点就可以了,我切得有点大,陕西小伙伴告诉我一定要小点,以后改进咯,胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用 3. 豆腐切片在油锅里两面煎黄,捞出切成丁,...
@臧钟1955：一个习俗(吃面)我记得有种面只要你吃完,人家就给你添,直到你吃饱
宓怨13455773705…… 乾县酣水面(口水面).陕北特产,红白喜事的时候吃的. 吃完面条水剩下,倒回锅里接着煮.吃的人多了,锅里就全是口水了....“酣水面”是陕西乾县的一种面食...
