面条筋道和面比例
@伯鹏1205：家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 -
充蓉13452886900…… 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
@伯鹏1205：怎么和面,煮出来的面条比较筋道? -
充蓉13452886900…… 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
@伯鹏1205：请问做面时如何让面条更筋斗?请各位前辈高人指点各种添加的东西的比例.多谢了? -
充蓉13452886900…… 不是要说比例吗?这好办.要想使面条更筋斗,有以下两种方法: 1、500克面粉,最好是加两个鸡蛋. 2、500克面粉加一汤匙盐. 上述两种方法跟面粉是有一定的联系,面粉最好是精细粉,不要太粗糙的面粉.和面最好是用温水,做面条的话面最好和硬一点,要做饺子皮的话面和软一点为好.面和好后最好放上半个小时到一个小时,这样的话,无论你是做面条还是做饺子皮都会劲道十足! 对了,还有一个最重要的,就是无论用鸡蛋还是盐和面都要先放在碗里跟水调成汁之后再跟面和在一起,不然你和的面不是有的黄有的白就是有的咸有的淡啦! 嘿嘿,谁有我这个家庭主妇说的全啊!因为经常干活,难免会有经验啦!
@伯鹏1205：加工面条和面怎么和具体方法有哪些? -
充蓉13452886900…… 加工面条和面的具体方法:加工面条的面的加水量不能多了,一般是一斤面粉的加水量不超过150克,并在水中要加入约3%的盐,加盐主要是会使面更加筋道,(有的还放一点食用碱面)做法是,先把面放在一个和面的容器中,把计量好的水一次性加入,用手翻动到基本均匀后再用力翻搓到面呈片状后没有干面存在时就和好了,这时就可以加到压面机中压了.
@伯鹏1205：面条活面机和面和水比例是多少 -
充蓉13452886900…… 面条机做面条的话,面要和得硬一些,最好是2.5:1.不过具体还是要看实际情况的. 做法: 一:要想面条筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐 二:再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀 三:接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟 四:面团揉好以后还要反复擀压,有没有看到电视里做手工面的人,都是用大竹竿压面的,越压越筋道. 五:让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用,这样出来的面条又细又滑. 六:面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点,两面都要擀匀,最后把面条切起来就好了.
@伯鹏1205：面怎样和的劲道?顺便教几个做起来简单的面食. -
充蓉13452886900…… 1、和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25:9. 2、面里要加点食盐. 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀. 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面. 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道 酸汤面 油泼面 西红柿鸡蛋面 杂酱面
@伯鹏1205：手擀面怎么和劲道 -
充蓉13452886900…… 手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成.擀出的面条称“手擀面”. 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感. 和面,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢地倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直至将面团揉好,这时面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.
@伯鹏1205：面条怎样做更筋道? -
充蓉13452886900…… 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条,那么从选择面粉上就要注意了,在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多. 当然如果没有高筋面粉,用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道...
@伯鹏1205：拉面的和面比例方法 -
充蓉13452886900…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@伯鹏1205：拉面的配方,比例 -
充蓉13452886900…… 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
充蓉13452886900…… 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
@伯鹏1205：怎么和面,煮出来的面条比较筋道? -
充蓉13452886900…… 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
@伯鹏1205：请问做面时如何让面条更筋斗?请各位前辈高人指点各种添加的东西的比例.多谢了? -
充蓉13452886900…… 不是要说比例吗?这好办.要想使面条更筋斗,有以下两种方法: 1、500克面粉,最好是加两个鸡蛋. 2、500克面粉加一汤匙盐. 上述两种方法跟面粉是有一定的联系,面粉最好是精细粉,不要太粗糙的面粉.和面最好是用温水,做面条的话面最好和硬一点,要做饺子皮的话面和软一点为好.面和好后最好放上半个小时到一个小时,这样的话,无论你是做面条还是做饺子皮都会劲道十足! 对了,还有一个最重要的,就是无论用鸡蛋还是盐和面都要先放在碗里跟水调成汁之后再跟面和在一起,不然你和的面不是有的黄有的白就是有的咸有的淡啦! 嘿嘿,谁有我这个家庭主妇说的全啊!因为经常干活,难免会有经验啦!
@伯鹏1205：加工面条和面怎么和具体方法有哪些? -
充蓉13452886900…… 加工面条和面的具体方法:加工面条的面的加水量不能多了,一般是一斤面粉的加水量不超过150克,并在水中要加入约3%的盐,加盐主要是会使面更加筋道,(有的还放一点食用碱面)做法是,先把面放在一个和面的容器中,把计量好的水一次性加入,用手翻动到基本均匀后再用力翻搓到面呈片状后没有干面存在时就和好了,这时就可以加到压面机中压了.
@伯鹏1205：面条活面机和面和水比例是多少 -
充蓉13452886900…… 面条机做面条的话,面要和得硬一些,最好是2.5:1.不过具体还是要看实际情况的. 做法: 一:要想面条筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐 二:再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀 三:接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟 四:面团揉好以后还要反复擀压,有没有看到电视里做手工面的人,都是用大竹竿压面的,越压越筋道. 五:让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用,这样出来的面条又细又滑. 六:面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点,两面都要擀匀,最后把面条切起来就好了.
@伯鹏1205：面怎样和的劲道?顺便教几个做起来简单的面食. -
充蓉13452886900…… 1、和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25:9. 2、面里要加点食盐. 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀. 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面. 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道 酸汤面 油泼面 西红柿鸡蛋面 杂酱面
@伯鹏1205：手擀面怎么和劲道 -
充蓉13452886900…… 手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成.擀出的面条称“手擀面”. 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感. 和面,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢地倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直至将面团揉好,这时面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.
@伯鹏1205：面条怎样做更筋道? -
充蓉13452886900…… 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条,那么从选择面粉上就要注意了,在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多. 当然如果没有高筋面粉,用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道...
@伯鹏1205：拉面的和面比例方法 -
充蓉13452886900…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@伯鹏1205：拉面的配方,比例 -
充蓉13452886900…… 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
