面点的25种添加剂
@卢君5713：国家允许的面粉添加剂有哪些 -
童信15041791086…… 1、增筋类面粉添加剂,俗称面粉增筋剂,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要; 2、面粉品质改良剂,可以全面的提高面粉的品质,使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制...
@卢君5713：谁有面点基础概念知识?
童信15041791086…… 面点制作技术,是烹饪技术中的一个重要组成部分. 面点分为中点和西点,包括的内容极其广泛.从广义上讲,泛指用各种粮食(大米、小麦、杂粮等)、豆类、果品、鱼...
@卢君5713：谁有最新的可能违法添加的和易滥用的食品添加剂名单?最好全一点儿的,感谢! -
童信15041791086…… 卫生厅的网站内就有. 为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为,保障消费者健康,全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可...
@卢君5713：改良剂和泡打粉的区别是什么
童信15041791086…… 改良剂和泡打粉的区别:1、面粉改良剂是指能够改善面团加工性能的一类添加剂的统称,主要包括氧化剂和还原剂.它们是面包生产过程中最重要的添加剂之一.面团改良剂分单一和复配两大类.目前面包生产企业大多使用复配面包改良剂.市售的每一种面包添加剂的组成成分各不相同,其主要作用也各不相同.2、泡打粉是一种复合膨松剂.俗称“发粉”、“焙粉”.它是由碱剂、酸剂和填充剂三部分组成.碱性物质是碳酸氢钠,俗称小苏打,酸剂即酸式盐有多种.小苏打与酸式盐发生化学反应产生二氧化碳,使糕点饼干体积膨大.
@卢君5713：有什么食品添加剂可以起酥增香 -
童信15041791086…… 乳酸钙可以起酥增香. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质. 我国有20多类、近1000种食品添加剂,如防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂...
@卢君5713：谁知道西式面点的原料有哪些?急!非常感谢!!!!
童信15041791086…… 有很多种面点,每种面点的原料都不尽相同……基本的有:高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的.是制作面包的主要原料之一.在西饼中多用于在松饼(千层酥...
@卢君5713：你好,问下做米线用的食品添加剂都有哪些? -
童信15041791086…… 汽蒸米线技术:取大米88斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆.筋力源0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米浆和匀,适量补充35度温水,和面糊至自然摊...
@卢君5713：健康面点中有不健康的添加剂吗?
童信15041791086…… 更可怕的是某些无量厂家,为了追求利润,在泡打粉中添加一些非食用的甚至有毒原料,比如十二烷基苯磺酸钠什么的,我们小老百姓又哪里能辨别的出来呢一般蛋糕店里的蛋糕,现在也是要加泡打粉的,包括戚风,因为加了泡打粉,泡沫更细密,更稳定,不容易销泡,更易大规模操作
@卢君5713：速食面吃多了有什么危害? -
童信15041791086…… 致癌,甚至造成身体器官的损伤,吃多还会造成肠胃依赖性
@卢君5713：吃泡面对身体有害吗
童信15041791086…… 方便面因为它“方便”,所以可以说他是大多数同学的必备食物,因为面具有方便、省时、经济的特点,已成为广大消费者理想的快餐食品. 早上懒得买早饭泡袋面,晚上临睡前肚子饿了泡袋面.但方便面危害多多最好少吃.让我们来看看它的...
童信15041791086…… 1、增筋类面粉添加剂,俗称面粉增筋剂,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要; 2、面粉品质改良剂,可以全面的提高面粉的品质,使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制...
@卢君5713：谁有面点基础概念知识?
童信15041791086…… 面点制作技术,是烹饪技术中的一个重要组成部分. 面点分为中点和西点,包括的内容极其广泛.从广义上讲,泛指用各种粮食(大米、小麦、杂粮等)、豆类、果品、鱼...
@卢君5713：谁有最新的可能违法添加的和易滥用的食品添加剂名单?最好全一点儿的,感谢! -
童信15041791086…… 卫生厅的网站内就有. 为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为,保障消费者健康,全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可...
@卢君5713：改良剂和泡打粉的区别是什么
童信15041791086…… 改良剂和泡打粉的区别:1、面粉改良剂是指能够改善面团加工性能的一类添加剂的统称,主要包括氧化剂和还原剂.它们是面包生产过程中最重要的添加剂之一.面团改良剂分单一和复配两大类.目前面包生产企业大多使用复配面包改良剂.市售的每一种面包添加剂的组成成分各不相同,其主要作用也各不相同.2、泡打粉是一种复合膨松剂.俗称“发粉”、“焙粉”.它是由碱剂、酸剂和填充剂三部分组成.碱性物质是碳酸氢钠,俗称小苏打,酸剂即酸式盐有多种.小苏打与酸式盐发生化学反应产生二氧化碳,使糕点饼干体积膨大.
@卢君5713：有什么食品添加剂可以起酥增香 -
童信15041791086…… 乳酸钙可以起酥增香. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质. 我国有20多类、近1000种食品添加剂,如防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂...
@卢君5713：谁知道西式面点的原料有哪些?急!非常感谢!!!!
童信15041791086…… 有很多种面点,每种面点的原料都不尽相同……基本的有:高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的.是制作面包的主要原料之一.在西饼中多用于在松饼(千层酥...
@卢君5713：你好,问下做米线用的食品添加剂都有哪些? -
童信15041791086…… 汽蒸米线技术:取大米88斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆.筋力源0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米浆和匀,适量补充35度温水,和面糊至自然摊...
@卢君5713：健康面点中有不健康的添加剂吗?
童信15041791086…… 更可怕的是某些无量厂家,为了追求利润,在泡打粉中添加一些非食用的甚至有毒原料,比如十二烷基苯磺酸钠什么的,我们小老百姓又哪里能辨别的出来呢一般蛋糕店里的蛋糕,现在也是要加泡打粉的,包括戚风,因为加了泡打粉,泡沫更细密,更稳定,不容易销泡,更易大规模操作
@卢君5713：速食面吃多了有什么危害? -
童信15041791086…… 致癌,甚至造成身体器官的损伤,吃多还会造成肠胃依赖性
@卢君5713：吃泡面对身体有害吗
童信15041791086…… 方便面因为它“方便”,所以可以说他是大多数同学的必备食物,因为面具有方便、省时、经济的特点,已成为广大消费者理想的快餐食品. 早上懒得买早饭泡袋面,晚上临睡前肚子饿了泡袋面.但方便面危害多多最好少吃.让我们来看看它的...
