面馆汤料绝密配方205
@梅素334：205老老面面条汤料配方大全 -
吉瞿19531233020…… 牛肉入冷水泡,约三小时后,泡出血水,家里的酱油,酱油,糖,盐,八角,香叶,草果(喜,可以放一些辛辣的干辣椒),对高压力30每炖牛肉汁到残余物中,冷却冷冻起来,然后在下一个之后.这老卤做牛肉面很正宗,味道鲜美
@梅素334：调制汤面的汤的秘方 -
吉瞿19531233020…… 新鲜鱼骨、猪腿骨或鸡架放水煮,不要放味精,放少许盐即可
@梅素334：开面馆汤料配方 -
吉瞿19531233020…… 既然你也知道,汤是面的其灵魂.应该也清楚,比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传. 简单的,鸡骨架熬汤,放姜,料酒,适量盐,茴香,桂皮,就行,熬透,骨架不要了,汤就是高汤.牛骨猪骨也行,不过我觉得还是鸡...
@梅素334：开205面馆,汤是怎么做的? -
吉瞿19531233020…… 现在开面馆,汤都是直接买现成的调料,回去按照比例调汁就行,不需要自己煮方便多了,
@梅素334：牛肉面汤料配方 -
吉瞿19531233020…… 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...
@梅素334：面馆高汤的熬制秘方 -
吉瞿19531233020…… 您好,一般店里的高汤都是用一口很大的锅,将洗好的白条鸡统统放进大锅熬制,大概熬5~7小时,期间要不停的搅拌,调料一般就是葱姜蒜. 猪骨高汤制作方法,将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味 ,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱 段、姜块小火煲煮3~4个小时.猪骨高汤 可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础 味来调味.
@梅素334：做面条的汤料配方 -
吉瞿19531233020…… 主料:猪大骨头适量. 调料:姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量. 做法步骤: 1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量. 2、接着将姜和葱进行切丝处理. 3、往加了热水的锅中加香葱. 4、倒入猪大骨头 5、加入剩下的食物材料 6、大火炖1.5个小时即可.
@梅素334：适合南方人的面条汤料配方大全 -
吉瞿19531233020…… 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...
@梅素334：谁知道范师傅205面条的配方?谢谢!! -
吉瞿19531233020…… 你好,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
@梅素334：面汤的做法与配方拉面汤料配方 -
吉瞿19531233020…… 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
吉瞿19531233020…… 牛肉入冷水泡,约三小时后,泡出血水,家里的酱油,酱油,糖,盐,八角,香叶,草果(喜,可以放一些辛辣的干辣椒),对高压力30每炖牛肉汁到残余物中,冷却冷冻起来,然后在下一个之后.这老卤做牛肉面很正宗,味道鲜美
@梅素334：调制汤面的汤的秘方 -
吉瞿19531233020…… 新鲜鱼骨、猪腿骨或鸡架放水煮,不要放味精,放少许盐即可
@梅素334：开面馆汤料配方 -
吉瞿19531233020…… 既然你也知道,汤是面的其灵魂.应该也清楚,比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传. 简单的,鸡骨架熬汤,放姜,料酒,适量盐,茴香,桂皮,就行,熬透,骨架不要了,汤就是高汤.牛骨猪骨也行,不过我觉得还是鸡...
@梅素334：开205面馆,汤是怎么做的? -
吉瞿19531233020…… 现在开面馆,汤都是直接买现成的调料,回去按照比例调汁就行,不需要自己煮方便多了,
@梅素334：牛肉面汤料配方 -
吉瞿19531233020…… 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...
@梅素334：面馆高汤的熬制秘方 -
吉瞿19531233020…… 您好,一般店里的高汤都是用一口很大的锅,将洗好的白条鸡统统放进大锅熬制,大概熬5~7小时,期间要不停的搅拌,调料一般就是葱姜蒜. 猪骨高汤制作方法,将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味 ,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱 段、姜块小火煲煮3~4个小时.猪骨高汤 可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础 味来调味.
@梅素334：做面条的汤料配方 -
吉瞿19531233020…… 主料:猪大骨头适量. 调料:姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量. 做法步骤: 1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量. 2、接着将姜和葱进行切丝处理. 3、往加了热水的锅中加香葱. 4、倒入猪大骨头 5、加入剩下的食物材料 6、大火炖1.5个小时即可.
@梅素334：适合南方人的面条汤料配方大全 -
吉瞿19531233020…… 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...
@梅素334：谁知道范师傅205面条的配方?谢谢!! -
吉瞿19531233020…… 你好,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
@梅素334：面汤的做法与配方拉面汤料配方 -
吉瞿19531233020…… 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
