食堂卫生标准明细
@林黎1549：针对食堂环境卫生有些什么要求?
闫柄19666194482…… 食堂环境卫生要求 1.厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次. 2.餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁,要求无油污、脏物等. 3.厨房和餐厅内的门窗、...
@林黎1549：食堂卫生管理的食堂卫生检查标准 -
闫柄19666194482…… 检 查 标 准 分 值 备 注 持有效的健康证. 一次扣10分,两次判0分 工作时穿戴干净的工作服、帽、围裙,按要求规范佩戴口罩. 4分 每项1分,扣完为止 不得留长发、长指甲、长胡子,不得涂指甲油,不得佩戴首饰(戒指、手链、手表). 2分 ...
@林黎1549：食堂承包中对食堂环境卫生有什么要求?
闫柄19666194482…… 食堂承包,食堂环境卫生要求:1. 厨房和食堂内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次.2. 食堂内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁,要求无油污、脏物等.3. 厨房和食...
@林黎1549：昆明的食堂卫生标准是什么?具体一点的标准,谁知道说一下
闫柄19666194482…… 一、持有效《食品卫生许可证》,张挂上墙. 二、从业人员每年进行健康检查,有效健康证、培训证持证率100%.“五病”调离率100%.三、从业人员参加卫生知识培...
@林黎1549：公司食堂有哪些管理制度?公司食堂有哪些管理制度
闫柄19666194482…… 食堂制度 卫 生 标 准 一、严格执行食品卫生法,不制做、出售腐烂变质食品. 二、做到生熟食品分开,生、熟器具和用具分开. 三、上岗时需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣、帽.
@林黎1549：对食堂的建筑、设备与环境卫生有哪些要求?求答案 -
闫柄19666194482…… 答:食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件;食堂的设施设备布局应当合理,应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所;食堂应当有用耐磨损、易清...
@林黎1549：食堂对于消毒间的消毒标准是怎么规定的 -
闫柄19666194482…… 一、餐具洗消的技术要求主要包括: 1、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜. 2、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒.烟缸不得与餐具混刷、混放. 3、使用氯制剂的消毒...
@林黎1549：学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 对学校食堂从业人员的卫生要求有哪些 -
闫柄19666194482…… 一、食堂从业人员包括采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等,每年必须进行健康体检,新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明,并掌握有关食品卫生的基本要求后,方可参加工作,否则不得擅自上...
@林黎1549：饭店卫生标准 -
闫柄19666194482…… 1、卫生管理制度 应制定保障餐饮服务食品安全管理的制度,落实岗位责任制. 食品安全管理制度主要包括:从业人员健康管理和培训管理制度,加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度,食品、食品添加剂、食品相关产品采购索...
@林黎1549：食堂卫生管理有些什么规定?
闫柄19666194482…… ① 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放. ② 食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正. ③ 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作. ④ 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以保证食用安全,以防止中毒. ⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用. ⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染.
闫柄19666194482…… 食堂环境卫生要求 1.厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次. 2.餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁,要求无油污、脏物等. 3.厨房和餐厅内的门窗、...
@林黎1549：食堂卫生管理的食堂卫生检查标准 -
闫柄19666194482…… 检 查 标 准 分 值 备 注 持有效的健康证. 一次扣10分,两次判0分 工作时穿戴干净的工作服、帽、围裙,按要求规范佩戴口罩. 4分 每项1分,扣完为止 不得留长发、长指甲、长胡子,不得涂指甲油,不得佩戴首饰(戒指、手链、手表). 2分 ...
@林黎1549：食堂承包中对食堂环境卫生有什么要求?
闫柄19666194482…… 食堂承包,食堂环境卫生要求:1. 厨房和食堂内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次.2. 食堂内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁,要求无油污、脏物等.3. 厨房和食...
@林黎1549：昆明的食堂卫生标准是什么?具体一点的标准,谁知道说一下
闫柄19666194482…… 一、持有效《食品卫生许可证》,张挂上墙. 二、从业人员每年进行健康检查,有效健康证、培训证持证率100%.“五病”调离率100%.三、从业人员参加卫生知识培...
@林黎1549：公司食堂有哪些管理制度?公司食堂有哪些管理制度
闫柄19666194482…… 食堂制度 卫 生 标 准 一、严格执行食品卫生法,不制做、出售腐烂变质食品. 二、做到生熟食品分开,生、熟器具和用具分开. 三、上岗时需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣、帽.
@林黎1549：对食堂的建筑、设备与环境卫生有哪些要求?求答案 -
闫柄19666194482…… 答:食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件;食堂的设施设备布局应当合理,应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所;食堂应当有用耐磨损、易清...
@林黎1549：食堂对于消毒间的消毒标准是怎么规定的 -
闫柄19666194482…… 一、餐具洗消的技术要求主要包括: 1、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜. 2、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒.烟缸不得与餐具混刷、混放. 3、使用氯制剂的消毒...
@林黎1549：学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 对学校食堂从业人员的卫生要求有哪些 -
闫柄19666194482…… 一、食堂从业人员包括采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等,每年必须进行健康体检,新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明,并掌握有关食品卫生的基本要求后,方可参加工作,否则不得擅自上...
@林黎1549：饭店卫生标准 -
闫柄19666194482…… 1、卫生管理制度 应制定保障餐饮服务食品安全管理的制度,落实岗位责任制. 食品安全管理制度主要包括:从业人员健康管理和培训管理制度,加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度,食品、食品添加剂、食品相关产品采购索...
@林黎1549：食堂卫生管理有些什么规定?
闫柄19666194482…… ① 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放. ② 食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正. ③ 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作. ④ 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以保证食用安全,以防止中毒. ⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用. ⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染.
