食用油高温加热致癌
@丁章5617：植物油加热致癌吗? -
栾龙13522106789…… 180度的油温不会致癌的,植物油的油温烧的太高(沸点太高),也就是冒青烟就会致癌的.你炒菜不用太高的油温啦!炸东西要高些但也不用烧到冒青烟的.希望采纳
@丁章5617：食用油反复使用产生哪些有害物质 -
栾龙13522106789…… 反复高温加热食用油,不仅降低营养价值,而且这种油对人体有一定的毒性作用.因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合,反复高温加热食用油,产生很多脂肪酸聚合物.这种物质能使肌体生长停滞,肝脏肿大,肝功能受损,甚至有致癌的危险. ...
@丁章5617：主要是说热油炒菜,不是说油经过高温容易致癌吗? -
栾龙13522106789…… 油经过高温易致癌的说法.并没有一对一的关联性.问题的关键是你说的“高温”多少?如果真要说会致癌,可能是把油焦化后可能产生的结果.而一般炒菜并不是你说的高温.
@丁章5617：别用反复加热的食用油. -
栾龙13522106789…… 有的家庭会重复使用炸食物后剩下的食用油,营养专家提醒,食用油经“一冷一热”后容易变质;反复高温加热,食用油会产生很多对人体有害的脂肪酸聚合物.建议家庭不使用多次反复加热的食用油,并注意做好食用油的存放. 油脂在重复...
@丁章5617：食用油经过高温加热,会产生有害物质吗? -
栾龙13522106789…… 会. 高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素,破坏程度取决于食用油榨制食物的次数,第一次油炸食物后,维生素a就损失近半,若经过十二次以上油炸以后,维生素A几乎全部损失掉.同样,高温还会破坏食用油中的维生素E、...
@丁章5617：高温油炸食品,反复高温的油,会致癌吗? -
栾龙13522106789…… 经常吃油炸食品容易致癌,由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化,比较油腻,容易引起胃病.油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的危险食品.且不...
@丁章5617：为何不要反复高温加热食用油?
栾龙13522106789…… 食用油高温加热后,营养价值就会降低,其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏.同时,因氧化还使脂肪酸受到破坏.经高温加热的油,其供热量只有未经高温加热油的1/3左右,而且不易被肌体吸收,并妨碍同时进食的其他食物的吸收.当然,在一般烹调中,由于加热温度不很高,时间又短,故对营养价值的影响不大,但反复经高温加热的食用油其营养价值的破坏就较大. 尤其是反复高温加热食用油,不仅降低营养价值,而且这种油对人体有一定的毒性作用.因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合,反复高温加热食用油,产生很多脂肪酸聚合物.这种物质能使肌体生长停滞,肝脏肿大,肝功能受损,甚至有致癌的危险.
@丁章5617：为什么食用油忌高温加热后贮存?
栾龙13522106789…… 人们日常食用的动、植物油,如猪油、菜子油、豆油、茶油、芝麻油、花生油等,其主要营养成分为磷脂、胆固醇及脂蛋白、不饱和脂肪酸、少量脂溶性维生素和微量元素等.食油经高温(150T以上)加热后,氧化作用便随之加快.这样,一方面必需脂肪酸,如亚油酸和维生素,将遭到不同程度的破坏;另一方面,不饱和脂肪酸氧化后可发生聚合反应,构成大分子化合物,有一定毒性,食用后可使人生长停滞、肝脏肿大、生育功能和肝功能发生障碍,甚至有致癌作用.因此,食用油不宜高温加热后贮存.虽然食用油在生产、运输、C存等过程中,易受到不同程度的污染,直接入口是不卫生的,但从食用油的酸碱度及渗透压等方面看,并不是细菌繁殖的理想场所.所以即使有少量细菌,也不必高温加热后贮存.
@丁章5617：听说吃油炸食品容易导致癌症,是真的吗? -
栾龙13522106789…… 是啊.油反复加热,高温烹炸易产生致癌物质.
@丁章5617：吃太多油炸食物会得癌症吗? -
栾龙13522106789…… 会的! 油炸食品中还有的“有毒”成分——丙烯酰胺! 油炸食品的长期慑入会引发多种疾病,包括癌症,那么谁吃油炸食品谁就该为自己的健康买单,包括动辄几十万的“癌症”治疗,有钱也未必能挽留生命. 常识告诉我们,食物经高温油炸...
栾龙13522106789…… 180度的油温不会致癌的,植物油的油温烧的太高(沸点太高),也就是冒青烟就会致癌的.你炒菜不用太高的油温啦!炸东西要高些但也不用烧到冒青烟的.希望采纳
@丁章5617：食用油反复使用产生哪些有害物质 -
栾龙13522106789…… 反复高温加热食用油,不仅降低营养价值,而且这种油对人体有一定的毒性作用.因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合,反复高温加热食用油,产生很多脂肪酸聚合物.这种物质能使肌体生长停滞,肝脏肿大,肝功能受损,甚至有致癌的危险. ...
@丁章5617：主要是说热油炒菜,不是说油经过高温容易致癌吗? -
栾龙13522106789…… 油经过高温易致癌的说法.并没有一对一的关联性.问题的关键是你说的“高温”多少?如果真要说会致癌,可能是把油焦化后可能产生的结果.而一般炒菜并不是你说的高温.
@丁章5617：别用反复加热的食用油. -
栾龙13522106789…… 有的家庭会重复使用炸食物后剩下的食用油,营养专家提醒,食用油经“一冷一热”后容易变质;反复高温加热,食用油会产生很多对人体有害的脂肪酸聚合物.建议家庭不使用多次反复加热的食用油,并注意做好食用油的存放. 油脂在重复...
@丁章5617：食用油经过高温加热,会产生有害物质吗? -
栾龙13522106789…… 会. 高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素,破坏程度取决于食用油榨制食物的次数,第一次油炸食物后,维生素a就损失近半,若经过十二次以上油炸以后,维生素A几乎全部损失掉.同样,高温还会破坏食用油中的维生素E、...
@丁章5617：高温油炸食品,反复高温的油,会致癌吗? -
栾龙13522106789…… 经常吃油炸食品容易致癌,由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化,比较油腻,容易引起胃病.油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的危险食品.且不...
@丁章5617：为何不要反复高温加热食用油?
栾龙13522106789…… 食用油高温加热后,营养价值就会降低,其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏.同时,因氧化还使脂肪酸受到破坏.经高温加热的油,其供热量只有未经高温加热油的1/3左右,而且不易被肌体吸收,并妨碍同时进食的其他食物的吸收.当然,在一般烹调中,由于加热温度不很高,时间又短,故对营养价值的影响不大,但反复经高温加热的食用油其营养价值的破坏就较大. 尤其是反复高温加热食用油,不仅降低营养价值,而且这种油对人体有一定的毒性作用.因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合,反复高温加热食用油,产生很多脂肪酸聚合物.这种物质能使肌体生长停滞,肝脏肿大,肝功能受损,甚至有致癌的危险.
@丁章5617：为什么食用油忌高温加热后贮存?
栾龙13522106789…… 人们日常食用的动、植物油,如猪油、菜子油、豆油、茶油、芝麻油、花生油等,其主要营养成分为磷脂、胆固醇及脂蛋白、不饱和脂肪酸、少量脂溶性维生素和微量元素等.食油经高温(150T以上)加热后,氧化作用便随之加快.这样,一方面必需脂肪酸,如亚油酸和维生素,将遭到不同程度的破坏;另一方面,不饱和脂肪酸氧化后可发生聚合反应,构成大分子化合物,有一定毒性,食用后可使人生长停滞、肝脏肿大、生育功能和肝功能发生障碍,甚至有致癌作用.因此,食用油不宜高温加热后贮存.虽然食用油在生产、运输、C存等过程中,易受到不同程度的污染,直接入口是不卫生的,但从食用油的酸碱度及渗透压等方面看,并不是细菌繁殖的理想场所.所以即使有少量细菌,也不必高温加热后贮存.
@丁章5617：听说吃油炸食品容易导致癌症,是真的吗? -
栾龙13522106789…… 是啊.油反复加热,高温烹炸易产生致癌物质.
@丁章5617：吃太多油炸食物会得癌症吗? -
栾龙13522106789…… 会的! 油炸食品中还有的“有毒”成分——丙烯酰胺! 油炸食品的长期慑入会引发多种疾病,包括癌症,那么谁吃油炸食品谁就该为自己的健康买单,包括动辄几十万的“癌症”治疗,有钱也未必能挽留生命. 常识告诉我们,食物经高温油炸...
