餐饮成本管控建议和措施
@徐鸿6064：如何控制餐饮业成本 -
闾仪18817049465…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@徐鸿6064：如何控制餐饮成本最有效 -
闾仪18817049465…… 第一、在酒店餐饮成本控制上要消除两个误区,一是酒店餐饮成本越低越好.在酒店餐饮成本管理中,许多人往往存在一种误解,认为控制成本,就是减少成本支出的绝对额和降低成本率,其实这是对酒店餐饮控制的片面理解.为保证酒店(特...
@徐鸿6064：餐饮业怎样做好成本控制 -
闾仪18817049465…… 有效的餐饮成本控制,并非一味的缩减开支或采购低成本的原料,企图节省支出费用,而是指以科学的方法来分析支出费用的合理性..其实餐饮成本控制的范围,包括了直接成本与间接成本的控制....品尚客....直接成本控制的步骤:《成本标准的建立》《记录实际的操作成本》《对照与评估》直接成本控制的方法:《菜单的设计》《原料的采购》《餐饮的制作》《服务的方法》间接成本的控制:《薪资成本的控制》 《经常费的控制》
@徐鸿6064：餐饮企业怎样控制成本 -
闾仪18817049465…… 近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒...
@徐鸿6064：小餐饮店如何做好成本控制? -
闾仪18817049465…… 我的回答: 1.餐饮业成本结构 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指*作过程中所引发的其他费用...
@徐鸿6064：如何做好餐饮成本管理 -
闾仪18817049465…… 一、建立原材料采购计划和审批流程.1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程.如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原料采购量,并由行政总厨把关审核...
@徐鸿6064：餐厅成本控制有什么好的办法 -
闾仪18817049465…… 这要看您是成本还是人力了, 种类比较多,控制方法不同,成本方面您需要控制一次性消耗品,原物料采购,折损,员工浪费等方面,能源方面要注意开关机的时间和随手开关的设备控制.一次性消耗品要注意使用量和管理方法.详细的需要再联系吧
@徐鸿6064：浅谈餐饮企业如何进行成本控制
闾仪18817049465…… 餐饮企业的运作与经营除了有其特殊性之外,也有与其他服务企业相同的方面,同样要进入经营市场,同样要参与经营竞争.而面对日益激烈的市场竞争,餐饮企业要提高效益、要健康发展,就必须立足经营管理实际,建立成本管理体系,加强...
@徐鸿6064：谁知道做餐饮业如何控制好成本? -
闾仪18817049465…… 编者按:.厨房,饭店的灵魂和核心,对于一个饭店来说,管理好厨房意味着可以管理好饭店.厨务生产主要是菜肴生产和面点生产,并分为冷菜、热菜、汤菜、面点等内容.其中,冷菜、热菜、汤菜成本水平不同,菜肴与面点成本构成也不同,...
@徐鸿6064：餐厅成本控制的策略是怎样的?
闾仪18817049465…… 餐厅经营讲究策略,首先要考虑如何有效地控制成本,其中,“餐饮标准成本”是每 一个餐厅经营者必须处理的问题.餐饮标准成本,是核算餐饮成本的一把尺子,用标准...
闾仪18817049465…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@徐鸿6064：如何控制餐饮成本最有效 -
闾仪18817049465…… 第一、在酒店餐饮成本控制上要消除两个误区,一是酒店餐饮成本越低越好.在酒店餐饮成本管理中,许多人往往存在一种误解,认为控制成本,就是减少成本支出的绝对额和降低成本率,其实这是对酒店餐饮控制的片面理解.为保证酒店(特...
@徐鸿6064：餐饮业怎样做好成本控制 -
闾仪18817049465…… 有效的餐饮成本控制,并非一味的缩减开支或采购低成本的原料,企图节省支出费用,而是指以科学的方法来分析支出费用的合理性..其实餐饮成本控制的范围,包括了直接成本与间接成本的控制....品尚客....直接成本控制的步骤:《成本标准的建立》《记录实际的操作成本》《对照与评估》直接成本控制的方法:《菜单的设计》《原料的采购》《餐饮的制作》《服务的方法》间接成本的控制:《薪资成本的控制》 《经常费的控制》
@徐鸿6064：餐饮企业怎样控制成本 -
闾仪18817049465…… 近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒...
@徐鸿6064：小餐饮店如何做好成本控制? -
闾仪18817049465…… 我的回答: 1.餐饮业成本结构 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指*作过程中所引发的其他费用...
@徐鸿6064：如何做好餐饮成本管理 -
闾仪18817049465…… 一、建立原材料采购计划和审批流程.1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程.如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原料采购量,并由行政总厨把关审核...
@徐鸿6064：餐厅成本控制有什么好的办法 -
闾仪18817049465…… 这要看您是成本还是人力了, 种类比较多,控制方法不同,成本方面您需要控制一次性消耗品,原物料采购,折损,员工浪费等方面,能源方面要注意开关机的时间和随手开关的设备控制.一次性消耗品要注意使用量和管理方法.详细的需要再联系吧
@徐鸿6064：浅谈餐饮企业如何进行成本控制
闾仪18817049465…… 餐饮企业的运作与经营除了有其特殊性之外,也有与其他服务企业相同的方面,同样要进入经营市场,同样要参与经营竞争.而面对日益激烈的市场竞争,餐饮企业要提高效益、要健康发展,就必须立足经营管理实际,建立成本管理体系,加强...
@徐鸿6064：谁知道做餐饮业如何控制好成本? -
闾仪18817049465…… 编者按:.厨房,饭店的灵魂和核心,对于一个饭店来说,管理好厨房意味着可以管理好饭店.厨务生产主要是菜肴生产和面点生产,并分为冷菜、热菜、汤菜、面点等内容.其中,冷菜、热菜、汤菜成本水平不同,菜肴与面点成本构成也不同,...
@徐鸿6064：餐厅成本控制的策略是怎样的?
闾仪18817049465…… 餐厅经营讲究策略,首先要考虑如何有效地控制成本,其中,“餐饮标准成本”是每 一个餐厅经营者必须处理的问题.餐饮标准成本,是核算餐饮成本的一把尺子,用标准...
