饭店砂锅的配料详细
@古振368：求砂锅底料配方 -
伊虎15675333101…… 1、砂锅底料配方有:花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克,5千克牛油、3千克葱油,加2千克水.2、砂锅是由不易传热的石英、长石、...
@古振368：砂锅的调料有哪些 -
伊虎15675333101…… 秘制麻辣料: 1、 花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉.然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小...
@古振368：砂锅调料配方 -
伊虎15675333101…… 肥肠砂锅原料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克.调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克. 制作方法:(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形.洗净、装入砂锅内待用.(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形.(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块.(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香.掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可.
@古振368：河南砂锅秘制配方
伊虎15675333101…… 砂锅香料配比:八角75克,香草25克,毕拔50克,草果100克,香果100克,白芷50克,丁香25克,香砂仁100克,孜然75克,1白寇25克,肉蔻25克,香叶25克,草寇50...
@古振368：正宗砂锅的做法及配方 -
伊虎15675333101…… 配方:大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺.做法:1、大白菜用清洗清洗干净,然后切成小块备用.2、起锅倒入适量的清水烧开,水开后放粉条下煮软备用.3、另起一锅倒油烧热,然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香.4、然后把切好的白菜放入锅中炒软,再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀.5、把所有材料倒入砂锅,大火烧开,然后放煮软的粉条,切小的北豆腐,盖上盖子,转小火炖煮20分钟.6、出锅前加入适量的盐调味.7、完成.
@古振368：砂锅底料配方 -
伊虎15675333101…… 砂锅底料 秘制麻辣料:1、 花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉.然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一...
@古振368：砂锅底料的配方和做法 -
伊虎15675333101…… 原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等) 配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜 厨具:砂锅 制作...
@古振368：求砂锅底料的配方和做法 -
伊虎15675333101…… 砂锅底料的配方和做法如下: 准备材料:糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1/4颗 制作步骤: 1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟. 2、起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片,颜色金黄后捞起. 3、另起一锅,低油温中放入豆瓣酱不停搅拌,放入辣椒. 4、再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒,小火熬制20分钟,完成. 5、成品图.
@古振368：砂锅的配料 -
伊虎15675333101…… 我们这边一般砂锅分两种,素砂锅和荤砂锅,不过素砂锅比较少,素的都是有面条的那种!荤的一般都是酥肉砂锅,扣肉砂锅,鸡块砂锅,鱼块砂锅,排骨砂锅.里面配菜一般都是放点粉条(不是粉丝)豆腐皮,海带,白丸或者鹌鵻蛋,调料就自己看着加咯,怎么又味怎么加,最后能自己煮点汤料最好不过了、、、、
@古振368：砂锅的香料底料配方 -
伊虎15675333101…… 火锅底料制作方法怎么做 一、香料配方(比例) 香叶1 桂皮1 八角1 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3(注意:小茴香可以不用粉碎;其余的香料粉碎成黄豆大小)二、配料辣椒3斤(河北新一代辣椒) 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白酒3...
伊虎15675333101…… 1、砂锅底料配方有:花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克,5千克牛油、3千克葱油,加2千克水.2、砂锅是由不易传热的石英、长石、...
@古振368：砂锅的调料有哪些 -
伊虎15675333101…… 秘制麻辣料: 1、 花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉.然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小...
@古振368：砂锅调料配方 -
伊虎15675333101…… 肥肠砂锅原料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克.调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克. 制作方法:(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形.洗净、装入砂锅内待用.(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形.(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块.(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香.掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可.
@古振368：河南砂锅秘制配方
伊虎15675333101…… 砂锅香料配比:八角75克,香草25克,毕拔50克,草果100克,香果100克,白芷50克,丁香25克,香砂仁100克,孜然75克,1白寇25克,肉蔻25克,香叶25克,草寇50...
@古振368：正宗砂锅的做法及配方 -
伊虎15675333101…… 配方:大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺.做法:1、大白菜用清洗清洗干净,然后切成小块备用.2、起锅倒入适量的清水烧开,水开后放粉条下煮软备用.3、另起一锅倒油烧热,然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香.4、然后把切好的白菜放入锅中炒软,再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀.5、把所有材料倒入砂锅,大火烧开,然后放煮软的粉条,切小的北豆腐,盖上盖子,转小火炖煮20分钟.6、出锅前加入适量的盐调味.7、完成.
@古振368：砂锅底料配方 -
伊虎15675333101…… 砂锅底料 秘制麻辣料:1、 花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉.然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一...
@古振368：砂锅底料的配方和做法 -
伊虎15675333101…… 原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等) 配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜 厨具:砂锅 制作...
@古振368：求砂锅底料的配方和做法 -
伊虎15675333101…… 砂锅底料的配方和做法如下: 准备材料:糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1/4颗 制作步骤: 1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟. 2、起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片,颜色金黄后捞起. 3、另起一锅,低油温中放入豆瓣酱不停搅拌,放入辣椒. 4、再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒,小火熬制20分钟,完成. 5、成品图.
@古振368：砂锅的配料 -
伊虎15675333101…… 我们这边一般砂锅分两种,素砂锅和荤砂锅,不过素砂锅比较少,素的都是有面条的那种!荤的一般都是酥肉砂锅,扣肉砂锅,鸡块砂锅,鱼块砂锅,排骨砂锅.里面配菜一般都是放点粉条(不是粉丝)豆腐皮,海带,白丸或者鹌鵻蛋,调料就自己看着加咯,怎么又味怎么加,最后能自己煮点汤料最好不过了、、、、
@古振368：砂锅的香料底料配方 -
伊虎15675333101…… 火锅底料制作方法怎么做 一、香料配方(比例) 香叶1 桂皮1 八角1 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3(注意:小茴香可以不用粉碎;其余的香料粉碎成黄豆大小)二、配料辣椒3斤(河北新一代辣椒) 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白酒3...
