馒头二次加热鬼捏馍
@佘荆1664：蒸馒头时有时一锅会有一个很硬,跟别的不一样,俗称“鬼捏的”,是怎么回事 -
别彭19548926308…… 楼上的说什么“洗手面团”,胡扯,你知道楼主在说什么吗,楼主所说的这种馒头我见过7、8次了,好几次都是在家里蒸馒头是见得,整个馒头体积缩小几倍,上面密密的全是麦粒大的凹陷,老人都说是鬼捏了,我是不信,可问了好多人都没得到满意答案,还在困惑中
@佘荆1664：为什么蒸馍时蒸出了鬼捏馍 -
别彭19548926308…… 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密.俗称“鬼捏馍”现象.如果仔细观察就不难发现,这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹.原来这是因水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上,...
@佘荆1664：“鬼捏馍”是咋回事 -
别彭19548926308…… “鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象.民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在,其实这些都是错误的.“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象,只要采取相关措施是非常容易避免的.
@佘荆1664：蒸馍时为什么出现个别的馍变成了死面一样的在农村称这种馍是鬼捏馍,有时一笼里能全部成这样,有时出现几个,出现了这种现象都认为是一种不吉利的预... - 作业帮
别彭19548926308…… [答案] 用泡打粉蒸馍时没醒好,或者开的火太大~气太足出不来把馒头烫死变成死面馒头了~,把发面揉成没有气孔的,在发一会,等变成有气孔了再上蒸锅,这是技巧于火候的问题,还可以再面里加点盐
@佘荆1664：蒸的馒头下陷怎么回事 -
别彭19548926308…… 最佳答案: 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密.俗称“鬼捏馍”现象.那么“鬼捏馍”究竟是怎样形成的呢?假如你仔细观察就不难...
@佘荆1664：“鬼捏馍”怎么解释 -
别彭19548926308…… 蒸馒头是利用蒸汽的热量让生面变成熟食的.没有揭开锅的时候,在蒸汽弥漫的环境中,馒头皮里面的蒸汽压和外边的蒸汽压相等,所以馒头被撑起白胖;揭开锅之后,由于大气压低于蒸汽压,馒头皮里面的蒸汽压高于外界,这时候如果馒头皮里面空隙很大,则会发生细微的涨破.看起来就是凹下去一片,所谓的“鬼捏馍”. 一般如果踹面均匀的话,馒头皮下面的空隙很细微均匀.这样的馒头就又虚又白,好看好吃.不均匀的话,出现较大的个别空隙,才会发生“鬼捏馍”.所以蒸馒头也是技术活啊,呵呵.细心的话你可能会想起,馒头放久了,都会塌皮的.这是馏的次数多了,馒头皮破的多,塌陷了.就是迟到的山寨的“鬼捏馍”. 我自己揣摩的,希望解答你的疑问.
@佘荆1664：大馒头在加热之后为什么会变成小馒头?
别彭19548926308…… 可能是销售商家在馒头内加了起泡剂或膨大剂,目的就是用最少的面粉做出尽可能大的馒头,刚蒸出来的馒头内部气泡完整,再次加热后气泡破裂变瘪导致馒头缩小!
@佘荆1664：为什么馏出来的馒头都萎缩了?太可怕了 -
别彭19548926308…… 可能因为又加热一次 馒头本来水分就少 蒸发量变多 水分吸走了一部分 才变成那样的 尽量吃新鲜的 按定量做嘛
@佘荆1664：做好的馒头出锅时,有一种现象我们这叫“鬼捏馍”
别彭19548926308…… 面粉被滴下来的开水烫到了,里面没有发开,只有表皮因为受热膨胀.开锅后温度降低,就缩回去了.
别彭19548926308…… 楼上的说什么“洗手面团”,胡扯,你知道楼主在说什么吗,楼主所说的这种馒头我见过7、8次了,好几次都是在家里蒸馒头是见得,整个馒头体积缩小几倍,上面密密的全是麦粒大的凹陷,老人都说是鬼捏了,我是不信,可问了好多人都没得到满意答案,还在困惑中
@佘荆1664：为什么蒸馍时蒸出了鬼捏馍 -
别彭19548926308…… 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密.俗称“鬼捏馍”现象.如果仔细观察就不难发现,这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹.原来这是因水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上,...
@佘荆1664：“鬼捏馍”是咋回事 -
别彭19548926308…… “鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象.民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在,其实这些都是错误的.“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象,只要采取相关措施是非常容易避免的.
@佘荆1664：蒸馍时为什么出现个别的馍变成了死面一样的在农村称这种馍是鬼捏馍,有时一笼里能全部成这样,有时出现几个,出现了这种现象都认为是一种不吉利的预... - 作业帮
别彭19548926308…… [答案] 用泡打粉蒸馍时没醒好,或者开的火太大~气太足出不来把馒头烫死变成死面馒头了~,把发面揉成没有气孔的,在发一会,等变成有气孔了再上蒸锅,这是技巧于火候的问题,还可以再面里加点盐
@佘荆1664：蒸的馒头下陷怎么回事 -
别彭19548926308…… 最佳答案: 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密.俗称“鬼捏馍”现象.那么“鬼捏馍”究竟是怎样形成的呢?假如你仔细观察就不难...
@佘荆1664：“鬼捏馍”怎么解释 -
别彭19548926308…… 蒸馒头是利用蒸汽的热量让生面变成熟食的.没有揭开锅的时候,在蒸汽弥漫的环境中,馒头皮里面的蒸汽压和外边的蒸汽压相等,所以馒头被撑起白胖;揭开锅之后,由于大气压低于蒸汽压,馒头皮里面的蒸汽压高于外界,这时候如果馒头皮里面空隙很大,则会发生细微的涨破.看起来就是凹下去一片,所谓的“鬼捏馍”. 一般如果踹面均匀的话,馒头皮下面的空隙很细微均匀.这样的馒头就又虚又白,好看好吃.不均匀的话,出现较大的个别空隙,才会发生“鬼捏馍”.所以蒸馒头也是技术活啊,呵呵.细心的话你可能会想起,馒头放久了,都会塌皮的.这是馏的次数多了,馒头皮破的多,塌陷了.就是迟到的山寨的“鬼捏馍”. 我自己揣摩的,希望解答你的疑问.
@佘荆1664：大馒头在加热之后为什么会变成小馒头?
别彭19548926308…… 可能是销售商家在馒头内加了起泡剂或膨大剂,目的就是用最少的面粉做出尽可能大的馒头,刚蒸出来的馒头内部气泡完整,再次加热后气泡破裂变瘪导致馒头缩小!
@佘荆1664：为什么馏出来的馒头都萎缩了?太可怕了 -
别彭19548926308…… 可能因为又加热一次 馒头本来水分就少 蒸发量变多 水分吸走了一部分 才变成那样的 尽量吃新鲜的 按定量做嘛
@佘荆1664：做好的馒头出锅时,有一种现象我们这叫“鬼捏馍”
别彭19548926308…… 面粉被滴下来的开水烫到了,里面没有发开,只有表皮因为受热膨胀.开锅后温度降低,就缩回去了.
