馒头二次蒸了有黄斑点
@夔顺2336：为什么馒头蒸第二次会有深黄色斑点 -
钮贤13970956776…… 漂白的面,碱没有兑匀
@夔顺2336：馒头刚蒸出来很好,但是第二天重新蒸热时,馒头皮上会出现一块块的黄色斑块,里面没问题,是什么原因? -
钮贤13970956776…… 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味.
@夔顺2336：馒头重新蒸皮会出现很多黄斑 -
钮贤13970956776…… 有黄斑的地方是因为碱放多了
@夔顺2336：为什么我蒸的馒头再热一下会有黄印? -
钮贤13970956776…… 只要自己蒸的馒头再热都会发黄,这是因为馒头表面会氧化,,买的馒头都有添加剂热一两次不发黄,次数多了一样会黄,
@夔顺2336：我做的包子,馒头,第一次蒸是好的,隔夜蒸第二次,表面有黄色,为什么? -
钮贤13970956776…… 碱放多了,但量不是特别大,所以第一次的时候没有直接表现出来. 馒头内部疏松多孔,碱液随第一蒸汽集中到表面,第二次蒸的时候就表现出来了.
@夔顺2336：什么原因造成馒头会起黄斑 -
钮贤13970956776…… 馒头发黄后者馒头上有黄斑的原因主要原因在于面粉中的异黄酮色素遇碱变黄,另外,在馒头发酵不充分的情况下,馒头表皮的气孔(气泡)很小,不能对外界的光线形成反射,表皮容易形成呈棕褐色的死面区域. 因此,碱能去掉发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或者出现黄斑,甚至馒头局部还会出现开裂,味道也会变得苦涩. 发黄是因为碱放多了,你的现象是局部发黄,那就是碱没有兑均匀,有的地方太多导致发黄.希望能帮到你,
@夔顺2336：没有加碱馒头第二次加热为什么总是有黄点 -
钮贤13970956776…… 用老面,俗称“面起子”“面头”发面蒸馒头的时候,为了防止面发过头,会加入一些碱面中和发面的酸度;碱面用的好,蒸出来的馒头非常白皙,且暄软多孔;如果蒸馒头的时候没有加入馒头,蒸熟的馒头会发黄,二次加热的时候颜色会更重.
@夔顺2336：馒头二次加热后表皮有黄斑,求大神指点 -
钮贤13970956776…… 氧化了,把黄斑撕下来吃掉去就可以了
@夔顺2336：馒头二次加热表皮有黄斑,是什么情况?求大神指点 -
钮贤13970956776…… 应该是碱面多了
@夔顺2336：馒头再次加热有黄点 -
钮贤13970956776…… 开始收霉菌感染了,将黄色部分掰掉,还是可以吃的.
钮贤13970956776…… 漂白的面,碱没有兑匀
@夔顺2336：馒头刚蒸出来很好,但是第二天重新蒸热时,馒头皮上会出现一块块的黄色斑块,里面没问题,是什么原因? -
钮贤13970956776…… 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味.
@夔顺2336：馒头重新蒸皮会出现很多黄斑 -
钮贤13970956776…… 有黄斑的地方是因为碱放多了
@夔顺2336：为什么我蒸的馒头再热一下会有黄印? -
钮贤13970956776…… 只要自己蒸的馒头再热都会发黄,这是因为馒头表面会氧化,,买的馒头都有添加剂热一两次不发黄,次数多了一样会黄,
@夔顺2336：我做的包子,馒头,第一次蒸是好的,隔夜蒸第二次,表面有黄色,为什么? -
钮贤13970956776…… 碱放多了,但量不是特别大,所以第一次的时候没有直接表现出来. 馒头内部疏松多孔,碱液随第一蒸汽集中到表面,第二次蒸的时候就表现出来了.
@夔顺2336：什么原因造成馒头会起黄斑 -
钮贤13970956776…… 馒头发黄后者馒头上有黄斑的原因主要原因在于面粉中的异黄酮色素遇碱变黄,另外,在馒头发酵不充分的情况下,馒头表皮的气孔(气泡)很小,不能对外界的光线形成反射,表皮容易形成呈棕褐色的死面区域. 因此,碱能去掉发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或者出现黄斑,甚至馒头局部还会出现开裂,味道也会变得苦涩. 发黄是因为碱放多了,你的现象是局部发黄,那就是碱没有兑均匀,有的地方太多导致发黄.希望能帮到你,
@夔顺2336：没有加碱馒头第二次加热为什么总是有黄点 -
钮贤13970956776…… 用老面,俗称“面起子”“面头”发面蒸馒头的时候,为了防止面发过头,会加入一些碱面中和发面的酸度;碱面用的好,蒸出来的馒头非常白皙,且暄软多孔;如果蒸馒头的时候没有加入馒头,蒸熟的馒头会发黄,二次加热的时候颜色会更重.
@夔顺2336：馒头二次加热后表皮有黄斑,求大神指点 -
钮贤13970956776…… 氧化了,把黄斑撕下来吃掉去就可以了
@夔顺2336：馒头二次加热表皮有黄斑,是什么情况?求大神指点 -
钮贤13970956776…… 应该是碱面多了
@夔顺2336：馒头再次加热有黄点 -
钮贤13970956776…… 开始收霉菌感染了,将黄色部分掰掉,还是可以吃的.
